Il est indéniable que l'hiver à New York peut être rude, mais le froid glacial a ses avantages. D'une part, c'est officiellement la saison des ramen. Et le luxe de vivre à New York signifie que vous pouvez marcher juste à l'extérieur de votre appartement et dans un magasin de nouilles confortable qui ressemble plus à Tokyo qu'à Manhattan. Ou vous pouvez commander la livraison et siroter un bol géant de bonheur dans le confort de votre canapé. Alors oui, nous comptons sur ces bols fumants pour passer le mois d'avril. Voici où trouver les meilleurs ramen de New York.
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Hannah Loewentheil1. Tchouko
À seulement trois pâtés de maisons du Barclay's Center, nous ferions facilement le voyage à Brooklyn juste pour siroter un bol très riche de ramen à l'ail et au sésame de Chuko, qui est chargé de feuilles de moutarde et de champignons. Chaque ramen au menu est végétarien en soi, mais vous avez la possibilité d'ajouter n'importe quoi, du porc rôti au poulet cuit à la vapeur. Bonus : Chuko propose également un tas d'amuse-gueules créatifs pour vous tenir jusqu'à l'événement principal, comme des petits pains aux crevettes frites et des tout-petits Okonomiyaki. Assurez-vous de commander l'huile de piment maison sur le côté... vous allez en vouloir. Actuellement ouvert en restauration sur place, à emporter et en livraison.
565, avenue Vanderbilt, Brooklyn ; chukobk.com
2. Ippudo
L'un des noms les plus connus du ramen, Ippudo est originaire de Hakata, au Japon, et a atterri dans ce restaurant de l'East Village. La spécialité ici est le ramen tonkotsu : un bouillon d'os de porc soyeux et crémeux chargé de nouilles fines et moelleuses, de tranches de porc braisé tendre, de champignons, d'oignons verts et de pousses de bambou. Ne réfléchissez pas à deux fois avant d'ajouter un œuf à la coque à votre commande. Les files d'attente au restaurant peuvent être intimidantes, mais heureusement pour nous, Ippudo est également ouvert pour les plats à emporter et la livraison.
65 4e Avenue ; ippudony.com
3. Hinomaru
Vous pourriez associer Astoria à la cuisine grecque, mais ce quartier diversifié offre cela et bien plus encore, y compris HinoMaru, un magasin de ramen confortable sur Ditmars Blvd. Ici, ils se spécialisent dans les ramen de sept régions japonaises différentes, de Sapporo à Tokyo. Nous nous retrouvons à commander maintes et maintes fois les ramen signature Hinomaru : préparés avec du bouillon de porc de style Hakata et du chashu cuit lentement pendant 17 heures, c'est l'équilibre parfait entre décadent et épicé. Actuellement ouvert en restauration sur place, à emporter et en livraison.
33-18, boulevard Ditmars, Queens ; hinomaruramen.com
4. Jin Ramen
Juste au nord de l'université de Columbia et situé sous la station de métro de la 125e rue, Jin Ramen sert des ramen de style Hakata avec un riche bouillon d'os de porc originaire des montagnes enneigées d'Hokkaido. Le menu ici est long et varié : vous trouverez une longue liste d'entrées comme du poulet karaage et des petits pains cuits à la vapeur, un tas de ramens sans bouillon garnis de n'importe quoi, du poulet en croûte de panko et du curry au tofu et aux légumes, ainsi qu'une sélection de soupes ramen chaudes. Maintenant ouvert pour les repas sur place, à emporter et en livraison.
462 Avenue d'Amsterdam; 125.jinramen.com
5. Kogané
Les nouilles ramen sont fraîchement préparées chaque jour dans ce restaurant préféré de Brooklyn Heights, situé à quelques pas du Brooklyn Bridge Park. Chez Kogane, vous trouverez de tout, des ramen shoyu traditionnels à base de bouillon de poulet aux bols plus aventureux comme les ramen de homard au miso, remplis de poitrine de porc et de homard frais dans un mélange de miso et de bouillon de homard. Rien sur le menu ne coûte plus de 17 $, vous pouvez donc repartir l'estomac et le portefeuille satisfaits. Actuellement ouvert en restauration sur place, à emporter et en livraison.
76, rue Henry, Brooklyn ; 718-875-2828
6. Nakamura
Vous n'attendez peut-être pas grand-chose de ce restaurant de la taille d'un studio situé sur Delancey Street, à l'entrée du pont de Williamsburg. Mais les ramen de Nakamura sont hors de ce monde. Le chef est originaire du Japon et les connaisseurs le considèrent comme une superstar du ramen. Contrairement aux bols crémeux et décadents de ramen tonkatsu que vous pourriez commander chez Ippudo ou similaire, Nakamura se spécialise dans les saveurs plus légères. Votre commande préférée ici : torigara, une soupe à base de bouillon de poulet léger et remplie de nouilles fines et souples, de poulet grillé et de croquettes de poisson. Et tandis que les ramen végétaliens peuvent être difficiles à trouver, les ramen soyeux au miso à la truffe de Nakamura pourraient convertir même les carnivores les plus dévoués. Ouvert sur place, à emporter et en livraison.
172, rue Delancey ; nakamuranyc.com
André Bezek7. Le bar à nouilles Momofuku
Momofuku Noodle Bar a une sorte de statut légendaire sur la scène culinaire de New York. L'emplacement d'East Village a été le premier restaurant Momofuku de David Chang, et la qualité de la nourriture est restée constante depuis son ouverture en 2004. Il est impossible de manger ici et juste commandez les ramen car l'ensemble du menu - des petits pains cuits à la vapeur moelleux au poulet frit coréen - mérite une attention particulière. Mais ooooh, les nouilles. Vous ne pouvez pas vous tromper avec n'importe quel bol au menu, mais nous ne pouvons pas résister aux ramen au porc fumé, un grand bol de nouilles à l'orge, de la poitrine de porc et des œufs pochés dans un riche bouillon de porc. Ouvert sur place, à emporter et en livraison.
171 1ère Avenue ; momofukunoodlebar.com
M. Donc8. Donc
Cet endroit populaire est l'idée de deux chefs japonais qui ont décidé d'ouvrir un magasin de ramen sur Allen Street. L'espace est petit, minimaliste et sans fioritures, mais vous êtes ici pour les nouilles, après tout. Le menu propose six types de ramen différents, deux types de nouilles différentes (une longue et fine et l'autre plate et ondulée) ainsi qu'environ deux douzaines de garnitures que vous pouvez ajouter pour personnaliser votre bol, de sorte que les options sont nombreuses. De plus, vous trouverez ici des ingrédients non conventionnels comme le miso blanc, le yuzu, la tomate grillée et même le parmesan. Ouvert pour emporter et livraison.
170, rue Allen ; mrtakaramen.webs.com
9.Ichiran
Depuis que cette chaîne de ramen japonaise a ouvert ses portes à Bushwick, les gens ont commencé à faire la queue pour les bols de leur célèbre tonkotsu. Une attente est presque inévitable et Ichiran est plus cher que votre bol de ramen moyen. En fait, un bol de ramen tonkotsu classique vous coûtera 18,50 $, et c'est avant d'ajouter des nouilles ou des garnitures supplémentaires comme des œufs à la coque, des champignons ou des oignons verts. Mais une véritable expérience de ramen comme celle-ci en vaut la peine. Et si vous recherchez une véritable expérience de ramen japonais, Ichiran offre même aux convives en solo la possibilité de siroter leurs nouilles dans de petites cabines privées. Actuellement ouvert en restauration sur place, à emporter et en livraison.
374, avenue Johnson, Brooklyn ; ichiranusa.com
10. Yuji Ramen
Cette boutique de ramen de Brooklyn a commencé comme un pop-up, mais vous pouvez maintenant trouver Yuji, une boutique de ramen réservée au dîner, située à Okonomi à Williamsburg. L'espace est intime et confortable et le menu est petit mais puissant. Vous trouverez une poignée d'options de labyrinthe (aka nouilles ramen sans bouillon garnies de choses comme l'uni du Maine et le bacon) ainsi que des entrées de ramen chaudes. Le menu change souvent, vous ne savez donc jamais exactement ce que vous trouverez, mais vous pouvez vous attendre à des combinaisons de saveurs uniques comme des ramen dans un bouillon de poisson avec du ventre de thon chashu et des poireaux. Ouvert pour emporter et livraison.
150, rue Ainslie, Brooklyn ; okonomibk.com
11. Tonchin
Encore une autre chaîne de ramen basée à Tokyo pour infiltrer la scène des nouilles de New York, Tonchin est l'un des rares restaurants pour lesquels nous voyagerions réellement dans le centre-ville. La spécialité de la maison est le classique ramen tonkotsu crémeux de Tokyo, mais nous adorons la version végétalienne au miso et au gingembre. Dans tous les cas, les nouilles sont fraîchement préparées sur place, il est donc difficile de se tromper. Ayez faim et commandez des entrées comme les ailes de poulet frites épicées et les boulettes de riz copieuses remplies de maitakes tempura. Actuellement ouvert en restauration sur place, à emporter et en livraison.
13 W 36th St.; tonchinnewyork.com
12. Usine Minca Ramen
Chaque fois que les températures descendent en dessous de 40, nous nous retrouvons à rêver d'un bol de ramen très chaud de ce trou dans le mur de l'East Village. Des intérieurs pittoresques aux murs de briques aux bols de nouilles sans fin dans un bouillon décadent, Minca Ramen Factory est à peu près notre définition du confort. L'endroit réservé aux espèces vous permet de choisir parmi des nouilles épaisses, fines, ondulées, de blé entier ou de haricots, et avec environ 13 bols au choix (y compris de nombreuses options végétariennes et végétaliennes), il y en a pour tous les goûts. Ouvert sur place, à emporter et en livraison.
536 E 5th St.; newyorkramen.com/minca
Remèdes à la maison pour les cheveux fourchus
Avec l'aimable autorisation de ROKC13. Rochec
Le R est ROKC signifie ramen et le C signifie cocktails, et les deux sont d'excellentes raisons de se rendre dans cet excellent restaurant de Harlem. Il y a eu beaucoup de mentions de ramen tonkotsu sur cette liste, mais vous ne trouverez pas de soupes lourdes chargées de porc au ROKC. Au contraire, les ramen ici sont principalement plus légers, faits de bouillons à base de poulet, de poisson et de champignons. Chargées de garnitures et de garnitures créatives comme les pleurotes royaux, le miso blanc et l'huile de truffe, ces soupes sont toujours très savoureuses. Ouvert sur place, à emporter et en livraison.
3452 Broadway; rokcnyc.com
14. Shuya Ramen Café
Entrer dans le Shuya Cafe de Ramen à Astoria, c'est un peu comme se transporter à Tokyo. Le décor est cosy et minimaliste : les murs sont tapissés d'étagères en bois, des bonsaïs trônent sur les rebords des fenêtres et il n'y a qu'environ quatre tables au total. Les ramen sont l'attraction principale ici, mais les choux de Bruxelles tempura et les petits pains au porc devraient également être sur votre table. En ce qui concerne les nouilles, Shuya se spécialise dans les bouillons plus légers et équilibrés, par opposition au tonkotsu laiteux et gras. Et si vous cherchez à essayer quelque chose de nouveau, le tsukemen au canard est un bol de nouilles ramen réfrigérées et de magret de canard parfaitement poêlé, accompagné d'un bouillon chaud savoureux pour tremper. Ouvert sur place, à emporter et en livraison.
42-13 Broadway, Queens; 718-777-0430
Gracieuseté de Za-Ya Ramen15. Za-ya Ramen (Jardins Carroll)
S'il y a un plat que vous commandez dans ce ramen-ya de Carroll Gardens, c'est le gyukotsu. Ce ramen à base de bouillon de moelle osseuse de bœuf est généralement très difficile à trouver, mais il est toujours au menu de Za-Ya. Il est profond en saveur et délicieusement crémeux mais équilibré, et il est accompagné d'une généreuse portion de nouilles fines et longues, de bœuf braisé tendre, d'oignons verts, d'oignons doux, de pousses de bambou et de coriandre. Ouvert sur place, à emporter et en livraison.
545, rue Court, Brooklyn; zayaramen.com
16. Mu Ramen
Ce magasin de ramen de Long Island City est temporairement fermé en raison de Covid, mais tout tour de ramen serait incomplet sans mentionner Mu Ramen. Le simple fait de penser à Mu Ramen nous fait cruellement manquer de manger à l'intérieur : le restaurant a la taille d'un appartement d'une chambre avec des murs en briques apparentes et une ambiance industrielle chic. Et ooooh mec, les ramen. Il est recouvert d'ail, de miso, de soja et de piment. C'est velouté et gras et savoureux et tout ce que vous pourriez souhaiter dans un seul bol. Et notez bien : l'apéritif U&I, un puissant bol de riz à sushi, de thon épicé, d'uni et d'ikura, est l'incursion parfaite dans votre repas. Nous t'attendrons à ta réouverture, mon vieil ami.
1209 Jackson Ave., Queens (temporairement fermé)
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