Être intolérant au gluten ou avoir une allergie au blé signifie que vos choix alimentaires sont sévèrement restreints. Cependant, vous pouvez ajouter une variété considérable à vos repas en incluant ces substituts de blé à votre alimentation.
Gens
Le millet ou bajra comme on l'appelle en hindi est facilement digestible et provoque rarement des allergies. En plus d'être riche en nutriments, il est également riche en fibres et a un index glycémique inférieur à celui du blé et du riz. Le millet est également riche en protéines.
quinoa
Le quinoa est une graine de légumes apparentés aux épinards, aux betteraves et à l'amarante. Le quinoa est considéré comme un super aliment et contient beaucoup de protéines, de fibres alimentaires, de vitamines B et de minéraux comme le fer, le zinc et le magnésium. Il est également totalement sans gluten.
Riz brun
Lorsque vous avez une allergie au blé, le riz est une bouée de sauvetage et le riz brun est particulièrement bénéfique. Le riz brun est riche en nutriments comme les glucides, les protéines et les minéraux et contient quatre fois plus de fibres que le riz blanc.
Sarrasin
Le sarrasin ou kuttu atta comme on l'appelle en hindi est une fausse céréale car c'est en fait une graine. Il contient beaucoup de flavonoïdes comme la rutine, est riche en magnésium et présente de grands avantages cardiovasculaires. Il régule également la glycémie et convient donc aux diabétiques.
Avoine
L'avoine a longtemps été recommandée par les nutritionnistes pour ses bienfaits cardiovasculaires car elle est riche en une fibre appelée bêta-glucane qui abaisse le taux de mauvais cholestérol. L'avoine est riche en minéraux comme le manganèse, le sélénium, le phosphore, les fibres, le magnésium et le zinc ; caroténoïdes; tocols (Vitamine E), flavonoïdes et avenanthramides.
