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Les raisins Concord ont été cultivés pour la première fois à Concord dans le Massachusetts, aux États-Unis, il y a environ 170 ans. Leur peau, épaisse et violette, est la partie la plus saine du fruit. Les graines de ce fruit sont grosses et très aromatiques.
Les raisins Concord sont riches en nutriments essentiels. Ils sont couramment utilisés pour préparer des jus, des vins, des tartes, des boissons gazeuses et des gelées. En raison de leurs nombreux avantages pour la santé, ils sont souvent considérés comme un «super fruit». En 2011, les États-Unis ont produit plus de 4 tonnes Lakh de raisins Concord.
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Valeur nutritive des raisins Concord
100 g de raisins Concord contiennent 353 kcal. Les autres nutriments présents dans les raisins Concord sont les suivants:
- 3,92 g de protéines
- 82,35 g de glucides
- 7.8 g fibre
- 667 mg de potassium
- 59 mg de sodium
- 10 mg de calcium
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Avantages pour la santé des raisins Concord
1. Améliorez la santé cardiaque: Les raisins Concord contiennent des flavonoïdes qui améliorent la fluidité sanguine. Un autre composé resvératrol (polyphénol) aide à détendre les artères permettant une bonne circulation du sang dans le cœur [1] .
2. Prévenir le stress oxydatif: La propriété antioxydante des raisins Concord aide à prévenir plusieurs maladies chroniques [deux] .
3. Améliorez l'immunité: Les phytonutriments et micronutriments présents dans les raisins Concord aident à maintenir le système immunitaire fort pour lutter contre plusieurs maladies [3] .
4. Améliorez la santé du cerveau: Certaines maladies dégénératives comme la démence et la maladie d'Alzheimer affectent notre mémoire. La consommation de raisins Concord aide à améliorer notre fonction cérébrale et notre mémoire [4] .
5. Réduisez le risque de cancer du sein: Le resvératrol, une sorte de polyphénol présent dans les raisins Concord, aide à réduire le risque de cancer du sein chez la femme [5] .
6. Retarder le vieillissement: La grande quantité d'antioxydants dans les raisins Concord peut aider à retarder le vieillissement. Ils font briller la peau et sont également bénéfiques pour les cheveux [6] .
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7. Posséder des propriétés anti-inflammatoires: Les polyphénols présents dans les raisins Concord aident à réduire la réponse inflammatoire de l'organisme [7] .
Effets secondaires des raisins Concord
Le resvératrol contenu dans les raisins Concord peut interagir avec certains médicaments comme les anticoagulants et les anti-inflammatoires non stéroïdiens et provoquer des effets secondaires possibles.
Recette de jus de raisin Concord sain
Ingrédients
- 7 à 8 livres de raisins fraîchement cueillis
- Un grand pot
- Une grande étamine
Méthode
- Nettoyez et égrappez les raisins.
- Écrasez les raisins avec un presse-purée dans un bol.
- Versez la purée de raisin dans une grande casserole.
- À feu moyen, chauffer les raisins et remuer de temps en temps.
- Dans le processus, écrasez le mélange autant que possible.
- Filtrer le mélange dans un verre à jus avec une étamine.
- Profitez du jus de raisin Concord sain.
- [1]2. Blumberg, J. B., Vita, J. A. et Chen, C. Y. (2015). Polyphénols de jus de raisin Concord et facteurs de risque cardiovasculaire: relations dose-réponse. Nutrients, 7 (12), 10032–10052. doi: 10.3390 / nu7125519
- [deux]1. O'Byrne, D. J., Devaraj, S., Grundy, S. M., et Jialal, I. (2002). Comparaison des effets antioxydants des flavonoïdes du jus de raisin Concord α-tocophérol sur les marqueurs du stress oxydatif chez les adultes en bonne santé. Le journal américain de la nutrition clinique, 76 (6), 1367-1374.
- [3]3. Percival, S. S. (2009). La consommation de raisin soutient l'immunité chez les animaux et les humains. Le Journal de la nutrition, 139 (9), 1801S-1805S.
- [4]4. Haskell-Ramsay, C. F., Stuart, R. C., Okello, E. J., et Watson, A. W. (2017). Améliorations cognitives et de l'humeur suite à une supplémentation aiguë en jus de raisin violet chez de jeunes adultes en bonne santé. Journal européen de la nutrition, 56 (8), 2621-2631. doi: 10.1007 / s00394-017-1454-7
- [5]5. Zhou, K. et Raffoul, J. J. (2012). Propriétés anticancéreuses potentielles des antioxydants du raisin. Journal d'oncologie, 2012, 803294. doi: 10.1155 / 2012/803294
- [6]6. Krikorian, R., Boespflug, E. L., Fleck, D. E., Stein, A. L., Wightman, J. D., Shidler, M. D. et Sadat-Hossieny, S. (2012). Supplémentation en jus de raisin Concord et fonction neurocognitive dans le vieillissement humain. Journal de chimie agricole et alimentaire, 60 (23), 5736-5742.
- [7]7. Krikorian, R., Nash, T. A., Shidler, M. D., Shukitt-Hale, B. et Joseph, J. A. (2010). La supplémentation en jus de raisin Concord améliore la fonction de mémoire chez les personnes âgées atteintes de troubles cognitifs légers. Journal britannique de nutrition, 103 (5), 730-734.
