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Poisson biryani à la bengali - Wow! De quoi mettre l'eau à la bouche. Il y a une histoire intéressante derrière cette délicatesse bengali. Biryani au Bengale a évolué à partir du style Lucknow lorsque le dernier Nawab d'Awadh a été exilé à Calcutta. Le Nawab a amené son chef royal avec lui. En raison de la récession à cette époque, la viande était un article coûteux. Ainsi, les chefs ont préparé du biryani avec des pommes de terre. Plus tard, cela est devenu la spécialité du biryani au Bengale, bien que de la viande ou du poisson y soient servis.
Comparé à d'autres types de biryanis, le poisson biryani de style bengali contient beaucoup moins d'épices mais a un goût extrêmement délicieux. Cette délicieuse recette de riz non végétarienne est généralement préparée avec le poisson rohu le plus apprécié. Cependant, le poisson peut varier selon vos préférences et vos goûts. L'utilisation de pommes de terre ajoute une saveur entièrement différente à ce délicieux plat.
tenue de jupe longue noire
Essayez cette recette de biryani de poisson à la bengali à la maison et offrez une délicieuse gâterie à vos papilles.
Sert: 4-5
Temps de préparation: 30 minutes
feuilles de goyave pour blanchir la peau
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients
- Riz basmati - 2 & Frac12 tasses
- Poisson - 4-5 pièces (de préférence du poisson Rohu)
- Oignons - 2 (gros, tranchés)
- Pommes de terre - 2 (grosses, coupées en quartiers)
- Bâton de cannelle - 1
- Cardamome noire - 1
- Cardamome verte - 2
- Clou de girofle - 3
- Feuilles de laurier - 3
- Poudre de noix de muscade et frac12 cuillères à café
- Poudre de masse et frac12 cuillères à café
- Curcuma en poudre et frac12 cuillères à café
- Poudre de piment - 1 cuillère à soupe
- Cumin en poudre et frac12 cuillères à café
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Lait - 1 tasse
- Safran - une pincée
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - selon le goût
- Eau de Kewra - 1 cuillère à soupe
- Ghee - 2 cuillères à soupe
- Huile - 4 cuillères à soupe
- Feuilles de coriandre - 2 c. À thé (hachées pour la garniture)
- Eau - 5 tasses
Procédure
- Lavez et nettoyez correctement les morceaux de poisson. Faites mariner ces morceaux avec une cuillère à soupe de jus de citron, de poudre de curcuma, de piment rouge en poudre, de cumin en poudre, de sel et laissez-le de côté pendant environ 10 à 15 minutes.
- Nettoyez et lavez le riz.
- Faites chauffer une cuillère à soupe de ghee dans une casserole à fond profond. Ajouter les feuilles de laurier, la cannelle, les cardamomes, les clous de girofle et le riz un à un.
- Ajoutez de l'eau à cela. Couvrir la casserole et cuire environ 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit à 90%.
- Une fois cuit, retirez le riz de la flamme et étalez-le sur une assiette. Gardez cela de côté.
- Mélangez le safran avec le lait et gardez-le de côté.
- Faites bouillir les pommes de terre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
- Faites frire ces pommes de terre bouillies dans environ une cuillère à soupe d'huile à feu moyen pendant 5 minutes et conservez-les de côté.
- Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites frire les morceaux de poisson à feu doux pendant environ 5-6 minutes des deux côtés. Une fois terminé, gardez-le de côté.
- Ensuite, faites frire les tranches d'oignon dans une cuillère à soupe d'huile à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Gardez cela de côté.
- Faites maintenant chauffer une cuillère à soupe de ghee dans une casserole à fond large et profond.
- Divisez le riz en deux moitiés. Étalez la moitié de ce riz dans la poêle.
- Saupoudrer de sucre, poudre de muscade, poudre de macis, sel, une cuillère à soupe de lait mélangé au safran, la moitié des pommes de terre frites et des oignons frits et étendre en couche.
- Dans la couche suivante, ajoutez le reste du riz, les pommes de terre, les oignons, le lait et le sel. Répartissez-le uniformément.
- Ajoutez maintenant les morceaux de poisson à cette couche.
- Ajoutez enfin l'eau de kewra sur la couche.
- Couvrir la casserole et cuire environ 10 à 15 minutes à feu très doux.
- Saupoudrez une cuillère à soupe de jus de citron avant d'éteindre la flamme.
- Une fois cuit, retirer le biryani du feu et garnir de feuilles de coriandre hachées.
Le délicieux poisson biryani de style bengali à lécher les doigts est prêt à être servi. Dégustez-le avec de la raita et des papads.
