Bien sûr, tu sais la différence entre les échalotes et les oignons, mais le débat entre coriandre et coriandre est un peu plus nuancé et, dans certains cas, la distinction entre ces deux ingrédients a plus à voir avec la nomenclature qu'autre chose. Alors, quel est le problème avec ces aliments de base étroitement liés ? Lisez la suite pour une ventilation simple qui apportera clarté et confiance à vos futures aventures culinaires.
Qu'est-ce que la coriandre ?
La coriandre est le nom espagnol d'une plante qui appartient à la famille des Apiacées, un groupe diversifié qui comprend le fenouil, le cumin, le persil et le céleri (pour n'en nommer que quelques-uns). Plus précisément, la coriandre et la coriandre proviennent de la même plante : Coriandre sativum . Mais puisque personne ne veut prononcer cette bouchée scientifique régulièrement, cela nous amène à notre définition pratique de la coriandre. Par les experts de Sur le gaz , la coriandre fait généralement référence aux feuilles de la plante (c.
Qu'est-ce que la coriandre ?
Prisée pour son profil de saveur chaleureuse et légèrement citronnée, cette épice fait fréquemment une apparition dans la cuisine indienne (comme dans cette recette d'aloo gobi ou ce saag paneer), ainsi que dans les plats latino-américains et espagnols. Alors, qu'elle soit en poudre ou entière, d'où vient cette épice aromatique ? Oui, on vous a déjà dit : Coriandre sativum (c'est-à-dire l'herbe à feuilles qui nous apporte la coriandre). Mais voici la différence selon On the Gas : la coriandre fait référence aux graines, pas à la feuille de la plante. En tant que tel, vous trouverez souvent de la coriandre moulue en une fine poudre ou vendue sous forme de graines entières et séchées.
Alors, pourquoi cette confusion ?
Ah, bonne question. Alors, voici le truc : la coriandre et la coriandre sont difficiles à confondre aux États-Unis car, en gros, on donne le nom espagnol (coriandre) aux feuilles et le nom de la plante (coriandre) aux graines. C'est une toute autre histoire à travers l'étang au Royaume-Uni et dans d'autres endroits comme l'Australie où le mot coriandre fait rarement une apparition, et la coriandre est généralement utilisée dans tous les domaines. Cependant, vous pouvez pousser un soupir de soulagement si vous êtes arrivé jusqu'ici, car dans les pays où la coriandre s'applique à la fois aux feuilles et aux graines, une distinction entre parenthèses sera probablement faite sur le produit lui-même. De plus, si ce n'est pas le cas, vous pouvez toujours utiliser vos sens pour faire la différence entre l'herbe verte et feuillue et la graine qui a vu un pilon et un mortier (ou qui veut le faire).
Est-ce qu'ils ont un goût différent ?
Ouais. Alors que la saveur d'agrumes de la coriandre est assez controversée (elle peut avoir un goût de savon pour certaines personnes), les graines de coriandre sont beaucoup plus moelleuses (pensez : chaudes, aromatiques et légèrement sucrées). La coriandre a toujours un soupçon d'agrumes mais aussi une légère saveur de curry. Et tandis que la coriandre a vraiment du punch, les graines de coriandre ont tendance à ajouter un certain je ne sais pas quoi à un plat.
Puis-je utiliser indifféremment la coriandre et la coriandre ?
Parce que ces deux ingrédients ont un goût totalement différent, la coriandre et la coriandre ne peuvent pas être utilisées de manière interchangeable. Avoir besoin un substitut de coriandre ? Le cumin, le carvi, le garam masala et la poudre de cari feront l'affaire à la rigueur. Et si votre recette demande de la coriandre, essayez de la remplacer par du persil ou du basilic.
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