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Le sambar est servi avec de l'idli, du dosa, de l'utapam, du vada, etc. en accompagnement, c'est l'aliment de base du sud de l'Inde. Vous pouvez faire du sambar avec de nombreux légumes et épices. L'ingrédient le plus important du sambar est le sambar masala. Nous ne savons souvent pas quelle marque de sambar masala acheter, ce qui lui donnera un goût authentique. Nous vous conseillons, vous le préparez chez vous.
De même, il n'y a rien de tel que de préparer son propre chutney pudi à la maison. Le chutney pudi est en fait la poudre de chutney qui est souvent servie avec des dosas et des idlis dans le sud. Ce chutney pudi épicé et délicieux a meilleur goût lorsqu'il est préparé frais à la maison.
Donc, aujourd'hui, nous allons faire une pause dans les plats normaux et vous apprendre à préparer le sambar masala et le chutney pudi à la maison. Regarde.
Recette pour Sambar Masala
Tout ce dont tu as besoin
- Graines de Dhaniya (coriandre) - 1 tasse
- Graines de moutarde - 1 cuillère à soupe
- Graines de Jeera (cumin) - 2 cuillères à soupe
- Graines de méthi (fenugrec) - 2 cuillères à soupe
- Piments rouges secs - 10-12
- Feuilles de curry séchées - 20
- Hing (asafoetida) - 3/4 cuillère à café
- Poudre de curcuma - 1/2 cuillère à café
Procédure
1. Faites chauffer une poêle et faites rôtir à sec les graines de coriandre pendant 2 minutes. Puis transférez-le dans une assiette.
2. Dans la même poêle, prenez les graines de moutarde, les graines de jeera, les graines de méthi, les piments rouges secs et le rôti sec pendant 2-3 minutes.
3. Une fois terminé, éteignez la flamme et laissez refroidir tous les ingrédients.
4. Maintenant, broyez tous les ingrédients torréfiés à sec avec les feuilles de curry séchées, la charnière et la poudre de curcuma dans un moulin en poudre fine.
5. Conservez le sambar masala dans un bocal hermétique.
Recette Fpr Chutney Pudi
les meilleurs amis sont comme
Tout ce dont tu as besoin
- Chana dal - 1 tasse
- Bureau dal - 1/2 tasse
- Noix de coco séchée - 1/2 tasse (râpée)
- Piments rouges secs - 20
- Feuilles de curry - 20
- Sel - selon le goût
- Jaggery - 1 cuillère à soupe
- Pulpe de tamarin - 1 cuillère à soupe
- Hing- une pincée
- Huile - 2 cuillères à soupe
- Graines de moutarde - 1 cuillère à soupe
Procédure
1. Faites chauffer une poêle et faites rôtir à sec le chana dal jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Une fois terminé, transférez-le dans une assiette.
2. Dans la même poêle, rôtir à sec le urad dal jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Une fois terminé, transférez-le dans une assiette.
3. Chauffer l'huile dans la poêle et ajouter les graines de moutarde, la charnière et les feuilles de curry. Laissez-le bégayer.
4. Ajouter les piments rouges secs et faire sauter pendant 3-4 minutes.
5. Ajoutez ensuite la noix de coco séchée et faites-la frire pendant quelques minutes.
6. Ajouter le urad dal et le chana dal dedans et bien mélanger.
7. Ajoutez maintenant le sel, le jaggery et la pulpe de tamarin. Bien mélanger et éteindre la flamme.
8. Une fois les ingrédients refroidis, broyer en une poudre fine dans un mélangeur.
Conseil
Ne préparez pas de grandes quantités de ces masalas car ils perdent leur saveur avec le temps.
