Recette Gosht Biryani | Recette de mouton biryani | Recette de Gosht Dum Biryani | Recette de biryani d'agneau

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Gosht Biryani est un célèbre plat Mughlai, qui est un mélange de viande d'agneau, de riz basmati, de yaourt, d'oignons et de mélange d'épices. C'est un plat tout-en-un qui est servi avec de la sauce et de la raita.

Il est généralement fait lors d'occasions festives ou le week-end. Il est facile de le faire et il peut être préparé à l'avance pour tout type de pique-nique, de déjeuner ou de repas de chance ou de rencontre.

Recette de: Chef Atul Shankar Mishra

Type de recette: Plat principal

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Pour: 4 personnes

• Mouton - 1 kg

  Cumin - 1 cuillère à café

  Pâte d'ail - 1 cuillère à café

  
  
  

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  Oignon émincé - 1 gros

  Yaourt (caillé) - 2 tasses

  Curcuma - 1 pincée

  Feuilles de coriandre - 1 bouquet

  Sel - 1 cuillère à café

  Eau de rose - ½ cuillère à café

  Riz basmati - 4 tasses

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  Poudre de garam masala - 2 cuillères à café

  Pâte de gingembre - 1 cuillère à café

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  Feuilles de menthe - 1 bouquet

  Noix de cajou - 10-15 pièces

  Safran - 1 pincée

  Poudre de piment rouge - 1 cuillère à café

  Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe

Comment préparer

• 1. Dans un premier temps, égouttez et lavez les morceaux de mouton sous l'eau courante froide.
  2. Sécher et ajouter le garam masala, puis ajouter le sel selon le goût, la pâte de gingembre-ail, la poudre de piment rouge et deux tasses de caillé.
  3. Prenez un sac en plastique propre et mettez le mouton dans le mélange et conservez-le au réfrigérateur pour laisser mariner pendant la nuit.
  4. Faites cuire le riz avec du sel et de l'huile jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et mettez-le de côté.
  5. Prenez une poêle et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et postez-les, ajoutez 1/3 des oignons dorés à la marination de mouton et gardez le reste de côté.
  6. Maintenant, prenez un handi (casserole profonde), ajoutez les morceaux de mouton marinés au fond et garnissez-le de riz mi-cuit.
  7. Maintenant, ajoutez les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre et garnissez d'oignons frits et dans un autre bol, ajoutez du lait chaud pour faire tremper le safran.
  8. Une fois que le lait a imbibé la couleur du safran, ajoutez-le au handi.
  9. Maintenant, couvrez le handi ou la casserole avec un couvercle hermétique ou ajoutez de la pâte collante sur les bords et couvrez-la avec un couvercle, afin qu'aucune vapeur ne s'échappe, car cette étape est très importante pour conserver les saveurs des épices. Cette technique s'appelle dum. La chaleur reste à l'intérieur et le riz cuit dans cette vapeur et cette chaleur, et conserve les saveurs des épices.
  10. Faites cuire pendant 45 minutes.
  11. Ajoutez de l'eau de rose.
  12. Le gosht biryani est maintenant prêt à être servi chaud.

Instructions

• 1. L'eau de rose est ajoutée, car elle donnera une saveur formidable à votre biryani.
• 2. Le gosht biryani est servi avec du raita et du mirchi ka salan.

Information nutritionnelle

• Portion - 1 petite assiette
• Calories - 250 cal
• Lipides - 11 g
• Protéine - 24 g
• Glucides - 5 g
• Fibres alimentaires - 14 g

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