L'anniversaire de votre enfant approche à grands pas et, juste au bon moment, elle veut un gâteau aussi unique qu'elle l'est - désolé, des gâteaux de supermarché. Un arc-en-ciel à trois niveaux gâteau fera absolument sa journée, mais vous n'êtes pas fou des colorants alimentaires achetés en magasin. L'alternative, la fabrication de colorants alimentaires naturels à partir de zéro, signifie que vous avez un contrôle total sur les ingrédients et ce que votre famille mange lorsque vous sortez ce showtopper. De plus, c'est plus facile que vous ne le pensez. Promesse.
Tout d'abord, nous allons choisir un fruit ou un légume qui a le plus de sens. Ensuite, nous passerons en revue les différences entre les colorants en poudre et liquides et comment les fabriquer. Enfin, il vous restera tout le colorant alimentaire naturel dont vous aurez besoin pour ce gâteau et bien plus encore. (Pâtes à tarte au velours rouge, ça vous tente ?)
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Comment faire du colorant alimentaire naturel
1. Choisissez vos sources de colorants alimentaires naturels
Un avertissement dès le départ : le colorant alimentaire naturel ne sera pas aussi vibrant que le faux. Mais cela ne veut pas dire que vos couleurs ne seront pas merveilleuses, savoureuses et chemin plus sain. En fait, nous avons été étonnamment époustouflés par la capacité de nombreux fruits, légumes et épices à teindre d'autres aliments. Nous avons dressé ici une liste de quelques suggestions pour votre colorant alimentaire naturel, mais n'hésitez pas à vous déchaîner dans votre cuisine avec vos enfants et à la transformer en un laboratoire scientifique coloré.
- Achetez des framboises lyophilisées, des myrtilles, des betteraves ou tout autre fruit de la couleur que vous voulez.
- Mettez une tasse de votre ingrédient dans un robot culinaire et pulvérisez-le en une poudre fine.
- Ajoutez un peu d'eau à votre poudre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle devienne un liquide avec toute la poudre dissoute. N'en faites pas trop, cependant. Trop d'eau peut noyer votre couleur.
- Pressez le fruit ou le légume que vous utilisez pour votre colorant alimentaire et le liquide résultant est littéralement votre colorant.
- Prenez vos myrtilles, fraises ou tout ce que vous transformez en colorant et mettez une tasse de l'ingrédient dans une petite casserole avec une tasse d'eau.
- Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter. À l'aide du dos d'une cuillère en bois, écrasez l'ingrédient et décomposez-le pendant environ dix minutes, permettant à la couleur de s'infiltrer et de changer la teinte de l'eau.
- Laisser l'ingrédient cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à un quart de tasse.
- Verser le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une passoire ou d'un tamis à mailles fines, filtrer le mélange dans un bol, en utilisant la cuillère en bois pour faire sortir le liquide.
2. Pensez à la façon dont vous voulez qu'il goûte
Prenez une seconde pour réfléchir à la source de cette couleur avant de vous engager dans un végétarien. Par exemple, si vous mourez un gâteau en vert, des feuilles de thé matcha crémeuses pourraient avoir plus de sens qu'un bouquet d'épinards, car le matcha sous forme de gâteau est absolument délicieux. Mais si vous avez besoin d'un gâteau jaune ensoleillé, ne vous inquiétez pas pour le curcuma - il a une couleur si concentrée que vous pouvez en mélanger un peu dans votre glaçage pour une teinte vive sans craindre, eh bien, un dessert au goût de curcuma. Un aliment dont vous n'avez pas à vous soucier ? Œufs de Pâques. Jetez ce goût de prudence au vent et devenez fou de couleur. L'œuf à l'intérieur de la coquille n'aura pas le goût d'autre chose que de l'œuf.
3. Considérez la différence entre une base liquide et une base en poudre
Vous devrez choisir entre deux bases lors de la fabrication de colorant alimentaire DIY : en poudre ou liquide. Si vous avez déjà sous la main les fruits ou légumes que vous souhaitez utiliser, la méthode liquide est plus logique car vous pouvez passer directement aux étapes ci-dessous et préparer votre teinture. Les colorants liquides sont également les meilleurs pour les pastels (bonjour Pâques !). Les poudres prennent un peu plus de temps et de planification, à moins que vous n'ayez des fruits lyophilisés dans votre garde-manger, mais elles sont idéales lorsque vous voulez plus de pigmentation et des couleurs plus profondes de votre colorant naturel.
Poudres :
Comme ce curcuma jaune que nous avons mentionné, les poudres sont déjà concentrées et se dissolvent facilement dans tout ce que vous cuisinez, ce qui signifie que la couleur sera d'autant plus vive et intense. Certaines couleurs existent déjà sous forme de poudre, comme le matcha moulu et le café, et d'autres que vous devrez faire vous-même. Mais ne vous inquiétez pas, c'est facile.
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Recette pour une base en poudre :
Liquides :
Les liquides produiront une couleur plus subtile que les poudres et demanderont un peu plus de travail à moins que vous n'ayez un presse-agrumes.
Recette pour une base liquide avec un presse-agrumes :
Si vous en avez un, mettez ce mauvais garçon au travail, car il filtre tout le grain, la pulpe et les restes de bouillie dont vous ne voulez pas dans votre colorant alimentaire.
Recette pour une base liquide sans pour autant un presse-agrumes :
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Que vous ayez pulvérisé des poudres ou des liquides mijotés, le colorant alimentaire naturel qui vous reste peut être utilisé exactement de la même manière que vous le feriez avec un produit artificiel. Versez progressivement la couleur dans vos glaçages ou pâtes à cupcakes, tout en remuant, jusqu'à ce que vous obteniez la couleur que vous recherchez, puis servez une gâterie vibrante et naturelle pour vos enfants.
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