Une myrtille mûre est le genou de l'abeille : ferme, dodue et pleine de saveur acidulée-douce qui promet de réveiller votre palais et de satisfaire votre estomac. Rempli d'antioxydants et faible en calories, ce fruit riche en nutriments est si savoureux que nous pouvons ranger une pinte entière de ces petits joyaux en moins d'une minute... quand ils sont à leur meilleur, c'est-à-dire. Malheureusement, nos myrtilles sont parfois moins que superbes, notamment lorsqu'elles développent des moisissures et deviennent bâclées avant que nous puissions les atteindre. Les bonbons de la nature doivent toujours être savourés à leur apogée et c'est tout à fait faisable tant que vous savez comment conserver les myrtilles correctement. Curieuse? Lisez la suite pour les informations qui garderont vos baies heureuses.
Comment conserver les bleuets
Il n'est pas difficile de faire court avec un tas de myrtilles, mais parfois elles se gâtent en un laps de temps étonnamment court. Suivez ces étapes pendant au moins une semaine complète de fraîcheur, ce qui est essentiellement une garantie que vous n'aurez plus jamais à regarder de bonnes baies se perdre.
1. Achetez de bonnes baies. Les conditions de stockage optimales importent peu si les baies que vous rapportez à la maison sont mauvaises au départ. Alors, que recherchez-vous lorsque vous achetez ce fruit précieux ? En Amérique du Nord, les bleuets sont à leur meilleur pendant les mois d'été (c'est-à-dire de juin à août). Bien sûr, si vous n'achetez pas de myrtilles locales de haute saison, la période de l'année n'a pas beaucoup d'importance. Au lieu, le Conseil américain du bleuet en corymbe recommande aux consommateurs de rechercher des bleuets qui n'ont ni feuilles ni tiges, sont de couleur bleu-violet foncé à bleu-noir et ont une floraison saine. Astuce : La floraison est cette substance blanc argenté que l'on trouve à la surface des myrtilles, un enrobage entièrement naturel qui protège les baies de la pourriture et de la perte d'humidité.
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2. Éliminez les fauteurs de troubles. Ne soyez pas surpris s'il y a quelques ratés parmi une pinte de myrtilles par ailleurs magnifique ... mais ne les laissez pas non plus rester trop longtemps. Les mauvaises baies peuvent propager leur maladie et gâcher même les plus sains de la grappe. Inspectez vos baies et jetez celles qui présentent des traces de moisissure, ainsi que celles qui ne sont pas attrayantes et très spongieuses (c'est-à-dire qui vont bientôt moisir).
3. Lavez ce que vous mangez (et seulement cela). Lavez définitivement vos myrtilles avant de les avoir. Cela dit, il est préférable de ne laver que la quantité de myrtilles que vous prévoyez de consommer immédiatement. Une fois que les baies entrent en contact avec de l'eau, elles se conservent moins bien au réfrigérateur et sont beaucoup plus susceptibles de moisir et de devenir pâteuses. Évitez cet état détrempé en ne rinçant vos myrtilles que lorsque vous êtes prêt à les manger. (Remarque : si vos yeux étaient plus gros que votre ventre, il est toujours possible de conserver les myrtilles que vous ne pouviez pas ranger - séchez-les simplement doucement et soigneusement avec une serviette en papier avant de passer à l'étape suivante.)
4. Choisissez le bon conteneur de stockage. Ces jolis contenants de bleuets en carton vert d'eau que vous trouvez au marché fermier sont en fait des emballages de choix, et pas seulement parce qu'ils invitent à grignoter. Pour une fraîcheur et une durée de conservation optimales, les myrtilles doivent respirer sans être exposées à trop d'humidité, c'est précisément pourquoi un récipient ouvert qui permet la circulation de l'air est votre meilleur pari. Les épiceries vendent souvent des bleuets dans des contenants en plastique ventilés – ceux-ci feront également l'affaire, tant que le contenant et les baies elles-mêmes sont suffisamment secs. Bottom line: Une fois que vous avez cueilli vos myrtilles (et les avez séchées, au besoin), transférez ces beautés dans un récipient de stockage qui est pas étanche à l'air .
5. Réfrigérez les baies. Les environnements de stockage à température ambiante (ou chauds) sont susceptibles d'entraîner une maturation excessive des fruits, alors ne laissez pas vos myrtilles de haute saison s'asseoir sur le comptoir et profiter du soleil d'été. Pour de meilleurs résultats, réfrigérez plutôt les myrtilles : La température plus froide du réfrigérateur garantira que les baies charnues et éclatantes dans la bouche conservent leur forme et leur statut (vous savez, dignes d'une collation et délicieuses). Cela dit, fais ne pas mettez les bleuets dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ce compartiment spécifique aux produits bénéficie d'une humidité élevée et d'une faible circulation d'air, ce qui est bon pour certains fruits et légumes, mais pas pour vos précieuses baies.
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