Recette Idli: Comment faire de la pâte Idli à la maison

• Tout d'abord, choisissez et rincez le riz ordinaire de votre choix.
• Maintenant, rincez également le poha et ajoutez-le au riz.
• Après cela, ajoutez de l'eau et mélangez bien le riz et le poha.
• Faire tremper et couvrir le mélange de riz et de poha rincé pendant 5 à 6 heures.
• Prenez un autre grand bol séparé et rincez-y le urad dal. Si vous avez pris le urad dal entier, vous devez retirer son enveloppe noire une fois que le dal est trempé. Pour enlever la coque noire, tout ce que vous avez à faire est de frotter le dal trempé entre vos paumes.
• Rincez les graines de fenugrec (methi) plusieurs fois.
• Faites tremper les graines de urad dal methi dans 1 tasse d'eau pendant encore 5 à 6 heures.
• Après 5 à 6 heures, égouttez le urad dal trempé mais réservez l'eau que vous aviez utilisée pour le trempage.
• Après cela, broyer le urad dal avec les graines de méthi en ajoutant ¼ de tasse de l'eau réservée. Vous pouvez obtenir une texture grossièrement broyée.
• Maintenant, ajoutez le quart de tasse d'eau restante et broyez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et moelleuse.
• Après cela, retirez la pâte urad dal dans un bol séparé et conservez-la de côté.
• Maintenant, moudre le riz pour obtenir une pâte lisse. Vous pouvez moudre le riz trempé par lots afin de ne pas rencontrer de problèmes lors de la mouture du riz.
• Maintenant, mélangez les deux pâtes ensemble dans un grand bol à mélanger.
• La prochaine chose que vous devez faire est d'ajouter du sel et bien mélanger.
• À ce stade, vous devez couvrir et laisser la pâte fermenter pendant 8 à 9 heures ou toute la nuit.
• Une fois le processus de fermentation terminé, vous constaterez que la pâte a augmenté et a doublé de taille.
• À ce stade, le frappeur est prêt à faire des idlis.
• Maintenant, graissez les moules idli et ajoutez 2½ tasses d'eau pour cuire la pâte idli à la vapeur.
• Après avoir graissé les moules, versez-y la pâte et placez les moules contenant de l'idli dans un autocuiseur ou un cuiseur à vapeur d'idli.
• Si vous utilisez un autocuiseur, assurez-vous de retirer son sifflet.
• Vous devrez cuire les idlis à la vapeur pendant 15 à 18 minutes.
• Une fois les idlis bien cuits, sortez-les sur une assiette séparée et servez chaud avec du sambhar ou du chutney de noix de coco.

Choses à garder à l'esprit

• Utilisez toujours du riz et du dal de bonne qualité pour faire les idlis.
• Assurez-vous de bien faire fermenter la pâte idli.
• Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de sucre dans la pâte pour aider à la fermentation et cela ne rendra pas votre pâte sucrée du tout.
• En hivers, vous devrez peut-être fermenter les idlis plus longtemps et, par conséquent, cela peut prendre 15 à 17 heures.
• L'ajout de bicarbonate de soude dans la pâte pour aider à une meilleure fermentation peut également être fait.
• Ajouter la bonne quantité d'eau dans la pâte est une étape nécessaire, sinon les idli ne seront pas aussi bons que vous le souhaitez.