Que vous essayiez un nouveau régime alimentaire ou que vous testiez un régime d'élimination sans gluten, vous vous êtes peut-être demandé, attendez, le café est-il sans gluten ? Eh bien, la réponse est un peu plus compliquée que oui ou non. Mais voici quelques bonnes nouvelles dès le départ : si vous abandonnez le gluten, vous ne devrez pas nécessairement abandonner votre tasse de café du matin. Mais toi sera Je dois probablement dire si longtemps à ce latte à la citrouille et aux épices. Ne t'inquiète pas; nous allons élaborer.
Le café peut être contaminé au stade de la transformation
Comme Julie Stefanski, diététiste professionnelle et porte-parole de la Académie de Nutrition & Diététique , explique que le café est naturellement sans gluten et ne serait une source potentielle de gluten que s'il y avait contamination par le blé, le seigle ou l'orge. Mais c'est là que ça se complique. Bien que le café nature soit techniquement sans gluten, les grains peuvent avoir été contaminés s'ils ont été transformés avec des équipements dans une installation qui manipulait également des produits contenant du gluten. Donc, si cela vous inquiète, vous voudrez peut-être devenir votre propre barista et acheter des produits simples et biologiques. grains de café à moudre frais à la maison.
La contamination au gluten peut également se produire au café
Gardez à l'esprit que la contamination croisée peut également se produire dans les restaurants et les cafés, surtout s'ils utilisent la même cafetière pour préparer tous les types de café, y compris aromatisé. Par exemple, les boissons au café aromatisées de Starbucks comme le PSL ne peuvent pas être considérées comme sans gluten en raison de la possibilité de contamination croisée par d'autres produits, et les ingrédients peuvent varier d'un magasin à l'autre. Alors tenez-vous-en à un café ou un café au lait nature lorsque vous commandez ici.
De plus, si vous ajoutez de la crème, des sirops et du sucre, vous augmentez les chances que du gluten s'infiltre; certaines crèmes en poudre peuvent contenir du gluten, en particulier les types aromatisés, car elles contiennent des agents épaississants et d'autres ingrédients contenant du gluten, tels que la farine de blé. N'oubliez donc pas de toujours vérifier attentivement les étiquettes des ingrédients.
Évitez la contamination par le gluten avec des marques spécialisées
De grandes marques comme Coffee-Mate et International Delight sont considérées comme sans gluten, mais vous voudrez peut-être aussi essayer une marque spécialisée comme les crèmes Laird Superfood, qui sont sans produits laitiers, végétaliennes et sans gluten, si vous êtes inquiet. ce type de contamination ou si vous êtes très sensible aux traces de gluten.
Quant aux mélanges de café pré-aromatisés (pensez au chocolat noisette ou à la vanille française), ils sont généralement considérés comme sans gluten. Stefanski dit qu'il est rare d'avoir des arômes artificiels aux États-Unis qui sont fabriqués à partir d'orge ou de blé. De plus, la quantité d'arômes de gluten dans ces mélanges serait très faible par rapport à un pot entier de café infusé, ajoute-t-elle. (Selon les directives actuelles de la Food and Drug Administration des États-Unis, un produit peut être étiqueté « sans gluten » s'il contient 20 parties par million de gluten ou moins.)
Malheureusement, les arômes utilisés pour fabriquer ces mélanges pourraient avoir une base d'alcool, qui est généralement dérivée de céréales, y compris de gluten. Et tandis que le processus de distillation devrait éliminer la protéine de gluten de l'alcool, il peut toujours provoquer une réaction pour ceux qui sont super sensibles, même si la quantité de gluten est minuscule. Mais si le café noir ordinaire n'est tout simplement pas votre confiture, essayez Cafés Expédition Roasters , qui sont certifiés sans gluten et sans allergène et se déclinent dans des saveurs dignes de Dunkin’ Donuts comme le gâteau aux miettes de café, le churro et le cordonnier aux bleuets.
De plus, évitez le café instantané. Dans une étude publiée dans Sciences de l'alimentation et de la nutrition en 2013, il a été découvert que le café instantané provoquait une réaction au gluten chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car il était contaminé par des traces de gluten. Les chercheurs ont conclu que le café pur était probablement sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten. Si le café instantané est trop pratique pour vous, essayez Départ alpin , qui est un café instantané sans gluten qui est disponible dans les saveurs de crème au lait de noix de coco et de chaï latte sale, en plus du régulier.
Le gluten et le café pourraient être une mauvaise combinaison pour les estomacs sensibles
Mais le gluten n'est pas la seule chose dont vous devez vous soucier. Étant donné que les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non cœliaque ont déjà un système digestif sensible, la caféine contenue dans le café peut facilement l'irriter et provoquer des symptômes gastro-intestinaux similaires à une réaction indésirable au gluten comme la diarrhée, les douleurs abdominales et les crampes. Le café est connu pour avoir ces effets sur les personnes ayant un système digestif normal, il peut donc être plus prononcé chez les personnes intolérantes au gluten.
Gardez à l'esprit que, en particulier pour les personnes nouvellement diagnostiquées atteintes de la maladie cœliaque ou celles qui ont encore du mal à comprendre leurs problèmes digestifs, la digestion globale peut ne pas bien fonctionner, explique Stefanski. Même si le café lui-même ne contient pas de gluten, l'acidité du café peut provoquer des symptômes tels que des douleurs abdominales, des reflux ou même de la diarrhée. Diluer le café avec du lait chaud sans lactose ou du lait d'amande [un rapport de un pour un] peut aider à soulager les symptômes si vous ne pouvez tout simplement pas arrêter votre habitude de café.
Si vous vous en tenez à un régime sans gluten mais que vous présentez toujours des symptômes et que vous pensez que le café pourrait être le coupable, essayez de l'éliminer pendant une semaine. Pour obtenir votre dose de caféine, sirotez du thé noir ou vert. Après une semaine, essayez de réintroduire le café dans votre alimentation, une tasse à la fois et surveillez les effets.
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