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Si vous avez le privilège de visiter le propre pays de Dieu, le Kerala n'oubliez pas d'essayer la cuisine. La cuisine du Kerala vous sert certains des plats les plus frappants que vous ayez jamais goûtés. Le mélange d'épices côtières fraîches fait éclater les plats du Kerala avec des saveurs robustes.
Lors d'une récente visite à Thalassery au Kerala, j'ai eu le privilège de déguster le délicieux et épicé alevins de poulet au poivre. Le plat avait un goût incroyable et le poivre fraîchement moulu ajoutait un arôme magique à la recette de poulet. Le Kerala est un paradis pour les gourmets et surtout si vous êtes un fin gourmet non végétarien. Cette recette de friture de poulet au poivre du Kerala ravira vos papilles gustatives et vous laissera envie de plus.
Courtoisie d'image: Sanchita Chowdhury
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Jetez un œil à la recette de frites de poulet au poivre de style Kerala et essayez-la.
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Sert: 3
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- Poulet - 500 g (coupé en morceaux de taille moyenne)
Pour la marination
- Poudre de poivre - & frac14 cuillères à café
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Sel - selon le goût
Pour Masala
- Oignon - 2 (tranché)
- Gingembre et ail - 21/2 c. À thé chacun, (râpés / écrasés)
- Piment vert - 1-2 (fendu dans le sens de la longueur)
- Poivre noir entier - 1 & frac14 cuillères à café
- Sel masala et frac12 cuillères à café
- Poudre de fenouil (saunf) et frac14 c.
- Curcuma en poudre et frac14 cuillères à café
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Sauce tomate - 1 cuillère à soupe
- Feuilles de curry - 1 brin
- Huile - 3 cuillères à soupe
- Sel - selon le goût
Procédure
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- Faites mariner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre en poudre et du jus de citron.
- Écrasez tout le poivre noir (ne pas poudrer).
- Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon émincé. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne brun.
- Ajouter le gingembre et l'ail râpés / écrasés, le piment vert et les feuilles de curry. Laissez cuire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, environ 3-4 minutes.
- Ajouter le poivre broyé, la poudre de curcuma, le garam masala, la poudre de fenouil. Bien mélanger. Cuire encore 2-3 minutes.
- Ajouter le soja et la sauce tomate / ketchup. Bien mélanger.
- Ajouter & frac14 tasse d'eau et de sel et bien mélanger.
- Ajoutez maintenant les morceaux de poulet marinés. Mélangez bien le tout et assurez-vous que les morceaux de poulet sont enrobés de masala.
- Lorsque le poulet commence à changer de couleur, ajoutez 12 tasses d'eau et mélangez bien. Laisser bouillir.
- Réduisez la flamme, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Vérifiez fréquemment, remuez et ajoutez plus d'eau seulement si nécessaire.
- Une fois le poulet cuit, retirez le couvercle, ajoutez quelques feuilles de curry et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes à feu doux, juste pour le rôtir un peu plus.
- Éteignez la flamme une fois qu'elle est complètement terminée. Le plat aura une teinte plus foncée une fois qu'il reposera.
Le poulet au poivre du Kerala est prêt à être servi. Vous pouvez le servir en entrée ou en accompagnement avec des rotis.
