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Chaque fois que nous discusons des recettes bengali, alors c'est soit un dessert, soit le fameux Machher Jhol. Il y a tellement plus dans la cuisine bengali qu'un simple curry de poisson. Muri Ghonto par exemple est une recette de poisson indienne intéressante et est une recette bengali très populaire.
Les ingrédients de base de cette recette de poisson indien sont la tête de poisson et de riz. Il va sans dire que c'est un plat très traditionnel. Vous ne trouverez pas de recette parfaite de Muri ghonto dans aucun livre de cuisine. C'est un héritage transmis par les mères et les grands-mères. Comme la plupart des recettes bengali, Muri Ghonto implique également beaucoup de friture. Mais c'est toujours une option très saine en raison de sa richesse en huiles de poisson si essentielles pour une bonne vue et des cheveux brillants.
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 4o minutes
Ingrédients:
- Tête de poisson Ruhu - 500 g
- Riz et frac12 tasse
- Feuille de laurier - 1
- Graines de cumin - 1 cuillère à soupe
- Piments verts - 4 (fente)
- Oignon - 1 (haché)
- Pomme de terre - 1 (coupée en petits morceaux)
- Gingembre - 1 pouce (émincé)
- Gousses d'ail - 4 (émincées)
- Poudre de piment rouge - 1 cuillère à soupe
- Curcuma et frac12tsp
- Cumin en poudre - 1 cuillère à soupe
- Grains de poivre - 4
- Gousses de cardamome - 2
- Bâtons de cannelle - 1 pouce
- Clou de girofle - 4
- Huile de moutarde - 4 cuillères à soupe
- Ghee ou beurre clarifié - 1 cuillère à soupe
- Sel - selon le goût
Procédure
1. Faites frire le riz dans le ghee pendant 3-4 minutes à feu doux et mettez-le de côté.
2. Faites tremper les épices entières, les grains de poivre, la cardamome, les bâtons de cannelle et les clous de girofle dans l'eau.
3. Chauffer l'huile dans une casserole à fond profond. Cassez la tête du poisson en petits morceaux et faites-la frire dans l'huile.
4. Faites bien frire la tête de poisson pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et rouge. Égouttez la tête de poisson frit et gardez-la de côté.
5. Assaisonnez le reste d'huile avec la feuille de laurier et les graines de cumin. Jetez-y les piments verts fendus.
6. Faites sauter les oignons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez ensuite les pommes de terre à la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
7. Ajoutez maintenant le gingembre et l'ail dans la poêle et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
8. Maintenant, mélangez les épices en poudre à savoir le piment rouge, le cumin et le curcuma dans une demi-tasse d'eau. Ajoutez ceci à la casserole et laissez mijoter pendant 2 minutes.
9. Ajoutez maintenant le muro ou la tête de poisson frit dans la poêle avec le riz frit. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant encore 2 minutes.
10. Versez 1 tasse d'eau dans la casserole. Ajouter le couvercle de sel et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
11. Pendant ce temps, écrasez l'épice entière trempée à la main ou dans le mélangeur.
12. Lorsque le temps stipulé est écoulé, éteignez la flamme. Assaisonnez le plat avec le ghee et le masala écrasé.
Muri ghonto peut être servi avec du dal et du riz chaud cuit à la vapeur. Ce plat ne peut pas être apprécié avec des roties.
