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Le korma de mouton est une délicieuse sauce qui peut être servie en plat d'accompagnement . Plusieurs cuisines ont leur propre façon de préparer viande de mouton recettes. Le mouton et le poulet sont les deux produits de viande les plus consommés par les non-végétariens. Korma ou kurma est un plat d'accompagnement préféré au Pakistan. Cette recette de korma non végétarienne est née à l'époque moghole et est devenue progressivement populaire.
Le goût et la saveur du korma proviennent du mélange d'épices riches, de yaourt et de mouton. Le korma de mouton est un aliment riche et épicé ainsi préparé lors d'occasions spéciales comme les festivals ou les mariages. Cependant, pour changer, vous pouvez apporter un plat d'accompagnement épicé dans votre repas en essayant le korma de mouton à la Kerala. Découvrez la recette.
Recette de korma de mouton à la Kerala:
Sert: 3-4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- Mouton et frac12 kg (coupé en morceaux de taille moyenne)
- Oignon - 2 (haché)
- Gingembre - 1 pouce (haché)
- Ail - 5 gousses (émincées)
- Lait de coco et frac12 tasse
- Cannelle - 1
- Cardamome - 3-4
- Clou de girofle - 3
- Graines de fenouil - 1 cuillère à soupe
- Graines de pavot - 1 cuillère à soupe
- Poudre de coriandre - 1 cuillère à soupe
- Poudre de curcuma - 2 cuillères à soupe
- Noix de cajou - 10-12 (trempées dans l'eau et moulues en pâte)
- Poudre de poivre noir - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
- Huile - 3-4 cuillères à soupe
- Feuilles de coriandre - 1 cuillère à soupe (hachée)
- Sel - selon le goût
Procédure
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Assaisonner de cannelle, clou de girofle, cardamome, graines de fenouil et graines de pavot. Mélangez et faites cuire à feu doux pendant une minute.
- Faire sauter les oignons, le gingembre et l'ail pendant 2 minutes à feu vif. Saupoudrez maintenant la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et mélangez bien. Cuire encore 3 minutes. Mettez la casserole hors de la flamme.
- Maintenant, broyez-les en une pâte. Lavez les morceaux de mouton, saupoudrez de sel et ajoutez dans l'autocuiseur avec de l'eau. Cuire sous pression pendant 3-4 sifflets.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter la pâte moulue, le lait de coco, le poivre noir et le sel. Bien mélanger. Ajouter le mouton cuit avec de l'eau dans la casserole. Faites bouillir. Ajouter le vinaigre et la pâte de noix de cajou. Bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Le korma de mouton à la Kerala est prêt à être mangé. Garnir de feuilles de coriandre hachées et servir le plat d'accompagnement chaud avec du riz ou des rotis.
