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Si vous vous ennuyez de manger les mêmes currys de poulet encore et encore, voici un plat exotique de l'état du Tamil Nadu qui vous procurera un nouveau goût rafraîchissant. Le nom de la recette vient des célèbres montagnes bleues du sud de l'Inde, les Nilgiris. Il s'agit d'une version simplifiée de la recette, mais la délicieuse combinaison des saveurs piquera certainement vos papilles.
La clé de cette recette de poulet est la noix de coco, la menthe et la coriandre, ce qui lui confère une nuance brun verdâtre et lui confère une douce saveur d'herbes. Et l'arôme est tout simplement enivrant. Le mélange parfait d'épices indiennes rend ce plat extrêmement délicieux.
Voici donc la recette du korma au poulet Nilgiri.
Sert : 4-5
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- Poulet - 1 kg
- Oignons - 2 (finement hachés)
- Pâte de gingembre-ail - 1,5 cuillère à soupe
- Tomate 1 (finement hachée)
- Poudre de piment rouge - 1 cuillère à soupe
- Poudre de curcuma - 1 cuillère à soupe
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Feuilles de curry - 6-8
- Sel selon le goût
- Huile - 2 cuillères à soupe
Pour pâte masala
- Jeera (graines de cumin) - 1 cuillère à soupe
- Saunf (graines de fenouil) - 1 cuillère à soupe
- Khus khus (graines de pavot) - 1 cuillère à soupe
- Cannelle - morceau de 1 pouce
- Cardamomes - 2
- Noix de coco fraîche - 5 cuillères à soupe (râpée)
- Noix de cajou - 8
- Piments verts - 4
- Feuilles de coriandre - 3 cuillères à soupe (hachées)
- Feuilles de menthe - 15
- Eau - 3 n & frac12 tasses
Procédure
- Faites chauffer une poêle et faites-y sécher le jeera rôti, le saunf, le khus khus, les cardamomes et la cannelle.
- Retirer du feu et les broyer avec les noix de cajou, la noix de coco, les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre, les piments verts et une demi-tasse d'eau. Faites une pâte lisse. Gardez-le de côté.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les feuilles de curry. Faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajoutez maintenant les oignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez-y de la pâte de gingembre et d'ail et faites-y revenir 3 minutes.
- Ajoutez maintenant les tomates hachées, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma et le sel. Cuire 4 à 5 minutes.
- Ajoutez la pâte de masala que vous avez préparée plus tôt et faites cuire pendant 7 à 8 minutes.
- Ajoutez maintenant le jus de citron et les morceaux de poulet. Faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajoutez 3 tasses d'eau dans la casserole, couvrez-la avec un couvercle et faites cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit.
- Une fois cuit, éteignez la flamme et garnissez le poulet korma Nilgiri de feuilles de coriandre hachées.
Votre poulet korma Nilgiri est prêt à être servi. Dégustez-le avec des chappatis, pulao ou biryani.
