Demandez à un cuisinier quelle est la meilleure façon de éplucher l'ail , et vous obtiendrez une réponse différente à chaque fois. La seule chose qui est unanime, c'est que c'est une nuisance. Nous pensions avoir essayé chaque hack de gain de temps dans le livre (le rouler dans nos paumes, l'écraser légèrement avec un couteau, le jeter sur la planche à découper en signe de défaite) jusqu'à ce que nous entendions parler de la méthode de l'eau bouillante.
Il est apparu que la tendance a commencé avec Grande pâtisserie britannique la nouvelle série Netflix de la gagnante Nadiya Hussain, Le temps de manger de Nadiya . Dans le premier épisode, elle épluche deux têtes d'ail entières en une minute environ en trempant les gousses dans un bol d'eau bouillante. Mais après une petite recherche sur Internet, nous avons constaté que ce n'est pas réellement une nouvelle astuce ; il existe sur les forums gastronomiques depuis 2012, car la recherche d'un moyen facile d'éplucher l'ail est éternelle. Nous étions sceptiques. Nous avons dû essayer cela à la maison.
Nous avons allumé la bouilloire, cassé quelques gousses d'ail de notre réserve et retiré la fine coquille de papier. Nous les avons mis dans un petit bol et avons regardé l'eau bouillir. (Je plaisante, en quelque sorte.) Quand il faisait enfin assez chaud, nous l'avons versé sur les clous de girofle pour les couvrir complètement, réglé une minuterie sur une minute et attendu. Au moment de peler, nous avons vidé l'eau, nous nous sommes brûlés les doigts et nous nous sommes mis au travail. Les pelures de l'ail se dégageaient assez facilement, mais les gousses étaient encore chaudes.
Le verdict final ? L'astuce fonctionne, bien sûr. Mais il fallait certainement plus de temps pour porter l'eau à ébullition que pour éplucher les clous de girofle à la main, et nous étions trop impatients d'attendre qu'ils refroidissent. La méthode peut être utile pour une grande quantité d'ail (comme les deux têtes entières de Hussain), mais pour quelques gousses, ce n'est pas un gain de temps notable.
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