Qu'elles soient servies dans des tacos, avec des pâtes ou seules, nous adorons savourer une assiette de crevettes juteuses. Nous voulons dire crevettes. Ou attendez, qu'entendons-nous? Les crustacés peuvent être déroutants. Et même si nous souhaitons que le débat crevettes contre crevettes se résume à une question de taille, c'est un peu plus compliqué que cela. Car s'il existe des différences scientifiques entre les deux (qui n'ont rien à voir avec la taille), la réponse peut en fait dépendre de l'endroit où vous vous trouvez. Lisez la suite pour une éducation complète sur les crustacés.
Alors, quelle est la différence entre les crevettes et les crevettes ?
Les crevettes et les crevettes sont des décapodes (c'est-à-dire des crustacés à 10 pattes), mais elles présentent des différences anatomiques liées à la structure de leurs branchies et de leurs griffes. Le corps des crevettes a des branchies en forme de plaque avec des griffes sur les deux paires de pattes avant, tandis que les crevettes ont des branchies en forme de branche et un ensemble supplémentaire de griffes, la paire la plus avant étant plus prononcée que celles des crevettes. Mais même en regardant des crustacés crus, il faudrait un œil exercé pour remarquer l'une de ces différences, qui sont toutes pratiquement imperceptibles une fois que le spécimen de fruits de mer a été cuit. La seule façon de distinguer la crevette de la crevette sans un examen anatomique minutieux est que la première a un corps légèrement plus droit, tandis que les corps segmentés des crevettes leur donnent un aspect plus incurvé.
comment enlever les marques d'acné
Voici une autre différence entre les deux : alors que les crevettes et les crevettes peuvent être trouvées à la fois dans l'eau salée et dans l'eau douce, la plupart des variétés de crevettes se trouvent dans l'eau salée tandis que la plupart des crevettes vivent en eau douce (en particulier les types de crevettes que nous mangeons généralement).
Et la taille ? Vous avez peut-être entendu dire que les crevettes sont plus petites que les crevettes et bien que cela ait tendance à être vrai dans la plupart des cas, ce n'est pas un bon moyen de distinguer ces crustacés car il peut y avoir de grosses crevettes plus grosses que votre crevette standard. Alors oui, faire la distinction entre ces gars n'est pas une mince affaire.
Pouvez-vous goûter la différence?
Pas vraiment. Alors que différentes variétés de crevettes et de crevettes peuvent varier en goût et en texture en fonction de leur régime alimentaire et de leur habitat, il n'y a pas de différence de saveur distincte entre les deux, ce qui signifie qu'elles peuvent facilement être remplacées l'une par l'autre dans les recettes.
Et lequel dois-je commander au restaurant ?
Eh bien, cela dépend d'où vous êtes. Voici où cela devient encore plus déroutant : bien qu'il existe des distinctions scientifiques entre les crevettes et les crevettes, cette information a très peu d'incidence sur la façon dont les deux termes sont utilisés (c'est-à-dire indifféremment) dans le monde de la cuisine et de la restauration. Par les experts de Cook's Illustrated : En Grande-Bretagne et dans de nombreux pays asiatiques, tout est question de taille : les petits crustacés sont des crevettes ; les plus grosses, les crevettes. Si vous regardez les faits, ce n'est tout simplement pas vrai, mais l'idée fausse est si répandue qu'elle pourrait aussi bien l'être. En d'autres termes, lorsque vous rencontrez des crevettes sur un menu - même aux États-Unis - il y a de bonnes chances que le terme ait été choisi pour indiquer une plus grande espèce de coquillages (même si le crustacé en question n'est en fait qu'une grosse crevette).
Pour compliquer encore les choses, la géographie entre également en jeu lorsqu'il s'agit de ces deux termes dans les recettes et les restaurants. Par exemple, la crevette est plus susceptible d'être utilisée à tous les niveaux dans les États du sud (y compris comme descripteur pour les petits coquillages), tandis que la crevette est le terme fourre-tout préféré pour les crustacés dans le nord-est.
La ligne de fond
Les différences factuelles entre les crevettes et les crevettes sont beaucoup plus susceptibles d'apparaître dans un jeu de trivia que dans votre cuisine, alors quel est le plat à emporter ? Tout d'abord, si vous commandez dans un restaurant et que la taille compte pour vous, vérifiez auprès de votre serveur pour déterminer la taille des coquillages dans un plat, que vous voyiez le mot crevette ou crevette sur le menu. Cela dit, la saveur d'un crustacé donné est liée à l'espèce (et à ce qu'il mangeait avant de manger), et non à sa taille ou à la structure de son corps. Pour cette raison, il est tout à fait acceptable d'utiliser des crevettes et des crevettes de manière interchangeable dans les recettes - une conclusion que la cuisine d'essai de Cook's Illustrated a également confirmée, mais avec une mise en garde : peu importe que vous utilisiez des crevettes ou des crevettes, assurez-vous simplement que le nombre de coquillages est la même chose que ce que demande la recette afin que les temps de cuisson ne soient pas affectés.
coiffures faciles pour cheveux mi-frisés
EN RELATION: Qu'est-ce qui va avec les crevettes? 33 accompagnements à essayer
