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Le terme «Koliwada» fait référence à la colonie de pêcheurs. Cette recette provient de la cuisine du Kolis ou des pêcheurs de la région du Maharashtra. D'où le nom, le poisson Koliwada a été inventé. Ce délice à lécher les doigts est très populaire dans les restaurants gastronomiques de Mumbai. De toute évidence, tout le monde n'a pas la chance de voyager jusqu'à Mumbai pour déguster ces délicieux apéritifs. Cependant, nous pouvons vous donner le secret pour préparer cette recette de poisson alléchante à la maison.
Pour préparer le poisson Koliwada, les morceaux de poisson sont d'abord marinés pendant environ une demi-heure, trempés dans une pâte épicée puis frits. Cela semble simple, n'est-ce pas? Alors, essayez-le à la maison ce week-end et savourez le goût éclatant de cette recette de poisson exotique.
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Sert: 3-4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
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Ingrédients
- Poisson roi - 500 g
- Poudre de piment rouge - 1 & Frac12 cuillères à café
- Ils s'embrassent - 100g
- Poudre de curcuma et frac12 cuillères à café
- Pâte de gingembre-ail et frac12 cuillères à café
- Garam masala - 1 cuillère à café
- Poudre de Jeera et frac12 cuillères à café
- Jus d'une boule de tamarin de la taille d'une lime
- Ajwain (graines de carrom) - 1 cuillère à soupe
- Sel - selon le goût
(En option, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de couleur tandoori)
Pour le sel masala (Broyez tous les ingrédients ensemble dans un mélangeur)
- Clou de girofle - 2 cuillères à soupe
- Cardamome - 2 cuillères à soupe
- Anis - 2 cuillères à soupe
- Bâtons de cannelle - 3 (petits)
Méthode
- Nettoyer et laver le poisson, ajouter la poudre de curcuma et le sel, conserver pendant une demi-heure.
- Mélangez tous les ingrédients ci-dessus sauf le poisson et faites une consistance épaisse.
- Ajoutez le poisson à la pâte. Laissez mariner pendant une demi-heure.
- Faire frire dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il vire au brun rougeâtre.
- Saupoudrer de chaat masala et de jus de citron dessus et servir.
Le délicieux poisson Koliwada est prêt à être servi. Savourez ce plat somptueux avec un chutney à la menthe.
