Avez-vous essayé l'huile de noix de coco? Il y a de fortes chances que vous ayez déjà reçu cette suggestion, que ce soit comme remède contre les lèvres gercées et les pointes fourchues, un ajout incontournable à votre plan de perte de poids ou même comme un lubrifiant entièrement naturel à base de plantes . Oui, cette huile miracle fait fureur depuis quelques années maintenant et pour une bonne raison : cette graisse saturée saine est chargée de triglycérides à chaîne moyenne qui sont censés être bénéfiques pour la peau et potentiellement améliorer la santé cardiaque et métabolique. Cela dit, lorsqu'il s'agit de récolter les fruits de l'huile de noix de coco, il est utile de savoir quel type acheter et comment l'utiliser. Eh bien, mes amis, nous avons le scoop sur le débat sur l'huile de noix de coco raffinée et non raffinée, et cela pourrait bien changer la donne pour votre routine beauté et votre menu du dîner... ou les deux.
Qu'est-ce que l'huile de noix de coco non raffinée?
Comme toute huile de noix de coco, l'huile de noix de coco non raffinée est une graisse végétale extraite de la chair d'une noix de coco mûre ; ce qui le rend non raffiné, c'est simplement qu'il n'a pas été transformé davantage une fois pressé à partir de la viande. Pour cette raison, l'huile de noix de coco non raffinée, parfois appelée huile de noix de coco vierge, possède un arôme et une saveur de noix de coco plus audacieux et un point de fumée de 350 degrés Fahrenheit. (Astuce : si vous n'aimez pas la noix de coco, l'huile de noix de coco non raffinée ne vous conviendra probablement pas.) À température ambiante, l'huile de noix de coco non raffinée et raffinée a une apparence solide et blanche, vous ne pourrez donc pas identifier l'huile de noix de coco non raffinée à vue. Au lieu de cela, lisez l'étiquette - si vous voyez les mots vierge ou pressée à froid, alors l'huile de noix de coco n'est pas raffinée. (Remarque : toutes les huiles de noix de coco non raffinées ne sont pas pressées à froid, mais toutes les huiles de noix de coco pressées à froid ne sont pas raffinées.)
Qu'est-ce que l'huile de noix de coco raffinée ?
Alors maintenant que vous savez ce qu'est l'huile de noix de coco non raffinée, quel est le problème avec les trucs raffinés ? Comme vous l'avez peut-être deviné, la principale différence entre les deux est que l'huile de noix de coco raffinée a subi un traitement supplémentaire, et généralement un peu. Les étapes de traitement prises pour produire de l'huile de noix de coco raffinée peuvent inclure le dégommage, essentiellement une douche froide pour l'huile de noix de coco afin d'éliminer les gencives naturelles ; la neutralisation, un processus par lequel les acides gras libres sont éliminés pour éviter le risque d'oxydation (c'est-à-dire l'huile rance); le blanchiment, qui n'implique pas du tout d'eau de Javel, mais est réalisé avec un filtrage à l'argile ; et enfin, la désodorisation, c'est-à-dire lorsque l'huile est chauffée pour éliminer toute saveur et goût de noix de coco. D'accord, c'est beaucoup d'informations, mais qu'est-ce que tout cela signifie ? Tout d'abord, toutes ces étapes ne sont pas nécessairement prises dans le processus de raffinage, mais la désodorisation se produit certainement, ce qui nous amène aux principales différences fonctionnelles entre l'huile de noix de coco raffinée et non raffinée : l'huile de noix de coco raffinée est presque complètement insipide et inodore, et possède un point de fumée légèrement plus élevé de 400 degrés Fahrenheit. Il convient également de noter que, bien que nous associons généralement la transformation à la perte de valeur nutritionnelle, ce n'est pas le cas avec l'huile de noix de coco raffinée. Le processus de raffinage n'a pas d'impact sur les triglycérides à chaîne moyenne ou la quantité d'acide laurique et de graisses saturées dans le produit final (plus de détails ci-dessous). En d'autres termes, il n'y a aucune raison de ne pas utiliser d'huile de noix de coco raffinée, surtout si vous n'êtes pas fan du goût de la noix de coco.
Huile de noix de coco raffinée ou non raffinée
En matière de nutrition, les huiles de noix de coco non raffinées et raffinées offrent des avantages similaires, Sheri Vettel, RD de l'Institut de Nutrition Intégrative , nous dit. Les deux contiennent des triglycérides à chaîne moyenne, un type de graisse qui peut être plus facile à digérer et à absorber par l'intestin, ce qui est un facteur bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes digestifs. L'acide laurique est un type d'acide gras à chaîne moyenne trouvé dans les noix de coco qui a des avantages antimicrobiens, ainsi que des liens avec un poids santé, un HDL (le « bon » cholestérol) stimulé et une protection contre la maladie d'Alzheimer, bien que des recherches plus concluantes soient nécessaire, ajoute-t-elle. En d'autres termes, l'huile de noix de coco non raffinée et raffinée ont essentiellement le même profil nutritionnel. En termes de coût, l'huile raffinée est généralement moins chère que l'huile de noix de coco non raffinée. Ainsi, le choix entre les deux dépend vraiment de vos préférences personnelles et de l'utilisation que vous comptez en faire de l'huile.
Comment choisir l'huile à utiliser
Jetons un coup d'œil à certaines des différentes façons d'utiliser l'huile de noix de coco ( il y en a plus que tu ne le penses ) et comment le pétrole non raffiné et raffiné s'accumule pour chacun.
Soin de la peau
Comme nous l'avons mentionné, l'huile de noix de coco est une peau populaire et hydratant pour les cheveux , mais est-ce que le type que vous utilisez est important ? Pas entièrement. En tant que produit de beauté, l'huile de noix de coco non raffinée est le type préféré à utiliser, notamment parce que le manque de traitement signifie que l'huile de noix de coco conserve tout ce que la nature a prévu. (Certains phytonutriments et polyphénols sont perdus dans le processus de raffinage, et bien que cela n'affecte pas la valeur nutritionnelle, ces composés peuvent avoir certains avantages pour la peau.) Cela dit, l'huile de noix de coco raffinée et non raffinée a le même pouvoir hydratant, donc, encore une fois, si vous n'aimez pas l'odeur de l'huile de noix de coco non raffinée, c'est parfaitement bien d'opter pour la variété raffinée à la place.
Cuisson
L'huile de noix de coco non raffinée et raffinée est excellente pour la cuisson, donc celle que vous choisissez dépend vraiment du type de plat que vous cuisinez. Un goût subtil de noix de coco peut compléter ou entrer en conflit avec les autres saveurs d'un plat, ce qu'il faut garder à l'esprit car l'huile de noix de coco non raffinée donnera une partie de sa saveur à votre repas. Si vous recherchez une huile de cuisson neutre, l'huile de noix de coco raffinée est votre meilleur choix. C'est également un meilleur choix pour la cuisson à haute température, en raison de son point de fumée plus élevé.
Pâtisserie
Les mêmes considérations entrent en jeu pour la cuisson et la cuisson, à savoir si un goût doux de noix de coco fonctionnera ou non avec ce que vous préparez. Contrairement à la cuisson, cependant, le point de fumée n'est pas un facteur important lors de la cuisson : l'huile de noix de coco non raffinée ne fumera pas et ne brûlera pas lorsqu'elle est utilisée comme ingrédient de cuisson, même dans un four chaud (c'est-à-dire au-dessus de 350 degrés Fahrenheit).
Santé
Comme nous l'avons mentionné précédemment, l'huile de noix de coco raffinée et non raffinée ont le même profil nutritionnel. Si vous utilisez de l'huile de noix de coco pour ses bienfaits diététiques, l'une ou l'autre option fournira la marchandise.
La ligne de fond
Alors, quel est le plat à emporter? L'huile de noix de coco raffinée et non raffinée a des avantages pour votre corps et votre peau. La principale chose à garder à l'esprit est que l'huile de cuisson non raffinée a une saveur de noix de coco beaucoup plus forte que son homologue neutre et raffinée, et pour la cuisson sur la cuisinière, cette dernière est meilleure car son point de fumée plus élevé signifie qu'elle peut supporter la chaleur.
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