Nous avons tous eu à souffrir l'agonie de devoir manger des carottes cuites en bouillie quand nous étions enfants. Alors que ce traumatisme d'enfance vous a peut-être fait fuir les carottes pour toujours, les nombreux bienfaits des carottes justifiez que vous recommencez à inclure ce légume dans votre alimentation, bien que sous des formes plus intéressantes ! Avec nos mères qui pleurent d'une voix rauque à propos des carottes, ce serait une personne rare qui ne l'a pas fait percer dans sa tête.
Cependant, le fait est que les carottes sont en effet très nutritives et que vous pouvez obtenir tous les avantages des carottes et en apprécier le goût si vous les préparez de manière innovante sans trop les cuire. Et au cas où, vous ne le saviez pas, les bienfaits des carottes ne se limitent pas à une meilleure vue. Ici, nous vous donnons un aperçu complet de tous les avantages incroyables des carottes.
un. Nutrition
deux. Lorsqu'il est bien mangé
3. Les yeux
Quatre. Risque de cancer réduit
5. Contrôle de la glycémie
6. Cœur
sept. Santé générale
8. Mangez plus de carottes pour plus d'avantages
9. FAQ
Nutrition
Les carottes auraient été cultivées pour la première fois en Asie centrale, en Perse et en Afghanistan. Cependant, dans ces temps anciens, ce légume-racine avait peu de ressemblance avec ce que nous mangeons maintenant. La racine pivotante était plus ligneuse, de plus petite taille et de différentes couleurs comme le jaune violet, le rouge et le blanc. Carottes violettes sont encore utilisées en Inde du Nord pour fabriquer la boisson probiotique fermentée, kanji. Bien que cela ne puisse être confirmé, il est dit que les Néerlandais ont développé le carottes jaunes que nous mangeons aujourd'hui.
La saveur, le goût et la taille de ce légume varient selon la variété, cependant, en ce qui concerne les avantages des carottes, ils sont tous presque également bénéfiques. Les carottes sont riches en nutriments et une demi-tasse de carottes contient 25 calories ; 6 g de glucides ; 2 g de fibres ; 3 g de sucre et 0,5 g de protéines.
Pointe: Les carottes sont une excellente source de vitamines et de minéraux importants comme la vitamine A, vitamine K , potassium, vitamine C, calcium et fer.
Lorsqu'il est bien mangé
Ce qui est intéressant avec les carottes, c'est que leur valeur nutritionnelle change lorsqu'elles sont cuites. Contrairement à d'autres légumes qui perdent une grande partie de leur valeur nutritive après avoir été cuits, les avantages des carottes sont en réalité plus importants lorsqu'ils sont cuits. Par exemple, seulement trois pour cent du bêta-carotène dans les carottes sont disponibles lorsque nous mangeons des carottes sous leur forme brute. Cependant, 39 % du bêta-carotène bénéfique est disponible lorsque nous cuisons à la vapeur, faisons frire ou faisons bouillir des carottes.
L'une des meilleures façons d'obtenir le maximum d'avantages des carottes est de les manger comme Gajar ka Halwa où la carotte est râpée, cuite lentement avec du lait et du sucre et garnie de noix. Une gourmandise hivernale savoureuse et saine ! Sous leur forme crue, les mini-carottes ou mini-carottes sont une collation populaire pour les personnes à la diète et les personnes soucieuses de leur santé. En soirée, mieux vaut prendre une trempette avec un bâton de carotte plutôt qu'un cracker ! Les aficionados des aliments diététiques raffolent également des fines tranches, chips de carottes croustillantes qui sont également disponibles auprès de certaines marques.
Pointe: Manger trop de carottes jaunira votre peau ; c'est une condition appelée caroténémie.
Les yeux
Vous vous souvenez de ce qu'on vous a dit quand vous étiez enfant, que manger des carottes prévenait la cécité nocturne ? Eh bien, c'est un fait que les carottes s'étendent au général santé des yeux . Les carottes sont riches en vitamine A , ce qui est essentiel pour une bonne vue. En effet, une carence en vitamine A peut entraîner une xérophtalmie également appelée cécité nocturne. La vitamine A maintient également nos poumons, notre peau et nos capacités cognitives en bonne santé. Le bêta-carotène et l'alpha-carotène contenus dans les carottes sont convertis en vitamine A dans le corps. Les carottes contiennent également des antioxydants comme la lutéine qui protègent la rétine et le cristallin de l'œil.
Pointe: Des études ont montré que manger plus de deux portions de carottes protégeait les femmes du glaucome.
Risque de cancer réduit
Les avantages de les carottes sont multiples . Des études ont montré qu'une alimentation riche en caroténoïdes peut vous donner un effet protecteur contre certains types de cancers comme les cancers de la prostate, du côlon, du sein et de l'estomac. En fait, une étude récente publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a découvert que les personnes qui ont une alimentation riche en caroténoïdes ont également un risque de cancer du poumon inférieur de 21%.
Pointe: Les carottes ont deux sortes d'antioxydants — les caroténoïdes (orange et jaune) et les anthocyanes (rouge et violet) —qui donnent leur couleur aux carottes.
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Contrôle de la glycémie
Les carottes ont de nombreux avantages pour quelqu'un qui souffre de diabète. Ils constituent une excellente collation pour quelqu'un qui souffre d'une taux de sucre dans le sang . Même si les carottes sont sucrées, elles sont riches en fibres solubles qui aident à contrôler les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline et aident également à aller à la selle. Les carottes crues ou sautées ont également un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'elles n'augmentent pas votre glycémie et, au contraire, vous fournissent un flux constant d'énergie.
De plus, des études ont montré que certains nutriments comme la vitamine A dans les carottes aident à contrôler la glycémie . Des études ont également montré que l'apport régulier de fibres peut réduire le risque de développer diabète de type 2 ; et pour ceux qui ont déjà la maladie, les fibres peuvent aider à abaisser leur taux de sucre dans le sang.
Pointe: Les carottes sont un bon moyen de réduire les fringales car elles contiennent des tonnes de fibres et d'eau et sont très faibles en calories.
Cœur
Si vous voulez un cœur sain, vous seriez heureux d'entendre parler des avantages des carottes pour la santé cardiovasculaire. Des études ont montré que manger une alimentation riche dans des légumes colorés comme les carottes réduisent le risque de développer une maladie cardiaque . En fait, une étude néerlandaise a montré que manger des oranges foncées de seulement 25 g peut réduire de 32% le risque de maladie cardiaque.
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Les carottes aident également à réguler la pression artérielle . Le minéral, le potassium, présent dans les carottes, aide à équilibrer les niveaux de sodium et à l'expulser du corps.
Pointe: Vous vous sentez ballonné ? Prenez une tasse de carottes. Le potassium aidera à réguler l'accumulation de liquide dans votre corps.
Santé générale
Si vous cherchez à améliorer votre état de santé général et l'immunité, commencez à ajouter des carottes à votre alimentation. Les vitamines A et C renforceront votre système immunitaire et amélioreront la capacité de votre corps à se guérir. le nutriments dans les carottes ont de fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. En fait, les carottes de couleur foncée sont plus riches en propriétés antioxydantes.
Pointe: Les carottes peuvent garder vos os forts et importants car elles contiennent de la vitamine K et un certain nombre de vitamines B.
Mangez plus de carottes pour plus d'avantages
Mangez beaucoup de carottes sous forme crue et cuite pour un maximum d'avantages. Mangez des carottes crues à faible IG sous forme de salades ou ajoutez-les à des salades de chou et de la raïta ou mangez sous forme de bâtonnets avec votre houmous et vos trempettes de caillé suspendu. Vous pouvez également transformer des carottes crues en jus et en smoothies. Cependant, pour obtenir tous les bienfaits de la fibre , assurez-vous de boire la version non filtrée. Les carottes crues peuvent également être marinées.
Transformez les oranges en un achaar acidulé ou croquez sur les bâtonnets violets semi-fermentés après avoir bu tout le soin intestinal kanji. Transformez les carottes cuites en plats salés comme le nord de l'Inde gajar tuer , ou comme garnitures pour tartes. Vous pouvez également les mélanger dans une délicieuse soupe ou simplement les rôtir avec de l'huile d'olive, des assaisonnements et un peu de poudre d'ail. Les carottes ont également un goût incroyable lorsqu'elles sont transformées en desserts comme le gajar ka halwa, gâteau moelleux aux carottes , biscuits et glaces.
Pointe: Les carottes glacées au sirop d'érable et saupoudrées de cannelle constituent une excellente collation sucrée.
FAQ
Q. Les diabétiques peuvent-ils manger des carottes ?
À. Oui, les diabétiques peuvent manger des carottes. En fait, on leur conseille souvent de le faire car ils sont riches en fibres solubles, ils sont à faible IG et aussi peu caloriques. En plus, ils se remplissent.
Q. Les carottes crues sont-elles meilleures ou cuites ?
À. Les deux ont leurs avantages. Alors que les carottes crues constituent une excellente collation à faible IG, la forme cuite rend le bêta-carotène facilement digestible par notre corps.
