Si vous êtes comme nous, vous passez l'hiver à errer dans le marché fermier avec votre chapeau et votre écharpe, à cueillir des rutabagas secs et des feuilles de betteraves fanées et à rêver du printemps. Eh bien, mes amis, le printemps a Saut . Mais ne manquez pas les rampes d'environ 30 secondes en saison. Ci-dessous, un guide pratique de tous les délicieux fruits et légumes printaniers à surveiller de mars à mai.
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Colin Price / Two Peas & Their Pod Cookbook1. Artichauts
Vous verrez des artichauts commencer à apparaître à l'épicerie et au marché de producteurs vers mars, et ils resteront en saison jusqu'en mai. Nous adorons les jeter dans une salade ou un plat de pâtes, mais vous pouvez aussi les manger seuls - il suffit de les cuire à la vapeur ou au four, puis de tremper les feuilles dans du beurre ou de la sauce aïoli. Peu importe comment vous décidez de les manger, les artichauts sont une excellente source de vitamine C, de vitamine K, de folate et de magnésium.
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Photo : Liz Andrew/Stylisme : Erin McDowell2. Roquette
Éloignez-vous de la coquille en plastique. Vous trouverez des grappes abondantes de ce magnifique vert feuillu de mai à septembre, alors vous voudrez peut-être faire une pause entre la romaine et les épinards et faire une aventure. La roquette ajoute une touche poivrée à n'importe quel plat dans lequel vous l'utilisez (en fait, elle est généralement appelée roquette en Europe), elle se fane magnifiquement et elle regorge de vitamine K, de vitamine C et de calcium.
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Amy Neunsinger/Table Magnolia3. Asperges
Nous savons ce que vous pensez : mais je peux acheter des asperges toute l'année à l'épicerie. Bien sûr, mais sa haute saison est en avril, et vous trouverez des asperges magnifiques et abondantes dans toutes les variétés (violet ! blanc !) partout jusqu'en mai. C'est une excellente source de fibres et de folate, ainsi que de vitamines A, C, E et K, alors faites le plein.
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Aida Mollenkamp4. Fèves
Si vous regardez attentivement, vous pourrez peut-être repérer ces grosses gousses vert vif au marché de producteurs ou à l'épicerie de fin mars à début mai. Épluchez les gousses, faites-les sauter et utilisez-les dans tout, des soupes aux salades en passant par les pâtes (ou saupoudrez-les de sel de mer feuilleté et mangez-les comme collation). Mieux encore, ils sont une bonne source de vitamine K, de vitamine B6, de folate, de protéines et de fibres.
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Ottolenghi Simple : Un livre de cuisine5. Poireaux
Les poireaux ont été de saison tout l'hiver, mais ils poussent encore début mai. Ce long membre vert de la famille des oignons est préparé un peu différemment de ses cousins : coupez le bulbe et la partie vert foncé et n'utilisez que les parties vert clair et blanches du fond. Il a un goût d'oignon vert très doux et délicieux et ajoutera des vitamines A, C, K et B6 à votre alimentation.
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Le moderne proprement dit6. Morilles
Ces champignons sauvages sont un peu difficiles à trouver, donc si vous les repérez au marché fermier, attrapez-les. Ils sont de saison de mars à mai, et vous voudrez vous assurer qu'ils sont fermes (pas gluants ou pâteux) avant de les ramener à la maison. Faites-les frire dans du beurre et dégustez-les entiers, ou mélangez-les dans une pâte et préparez-vous à en avoir envie tous les soirs.
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Photo : Liz Andrew/Stylisme : Erin McDowell7. Petits pois
Si vous n'avez jamais mangé que des pois surgelés ou en conserve, vous allez avoir une délicieuse surprise. Les pois frais sont d'un vert vif et peuvent être trouvés en abondance au printemps et en été. Mangez-les crus dès la sortie de la gousse, ajoutez-les à une salade ou mélangez-les à une soupe (plus d'informations à ce sujet ci-dessous) pour en profiter pleinement. Et saviez-vous qu'ils regorgent de vitamine K, de vitamine C, d'acide folique et de manganèse ? Gagnant-gagnant.
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Photo : Mark Weinberg/Stylisme : Erin McDowell8. Ananas
Vous voyez probablement de l'ananas à l'épicerie toute l'année, mais il sera le plus savoureux et le plus mûr de mars à juillet, selon l'endroit où le fruit est cultivé. Utiliser des ananas pour la salade de fruits et le gâteau renversé est une évidence, mais nous sommes fans de l'ajouter aux plats salés (comme les tartes, les marinades de viande et, oui, la pizza). Mangez quelques tranches et vous ajouterez également de la thiamine, de la riboflavine, du folate et de la vitamine B6 à votre alimentation.
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Erin McDowell9. Radis
Les radis rouges sont toujours disponibles à l'épicerie. Bâiller . Ce printemps, mélangez-le en essayant des types plus éphémères comme le radis pastèque (avec une belle étoile de couleur à l'intérieur), le radis petit-déjeuner français (de forme oblongue), le radis rose (explicite) et le radis blanc daikon (qui ressemble à une carotte blanche épaisse). En un mot, miam.
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La Maman 10010. Rampes
Si vous êtes comme nous, vous avez déjà demandé au marché fermier quand ces bébés seront disponibles. Leur saison ne dure que trois semaines, et tout le monde peut deviner exactement quand ils seront prêts. Quels sont-ils et pourquoi les gens sont-ils si fous d'eux? Eh bien, ils sont un peu comme un croisement entre une échalote et un poireau, avec une saveur d'ail ajoutée pour faire bonne mesure. Vous pouvez les utiliser à la place des oignons dans n'importe quel plat auquel vous pouvez penser, mais il est préférable d'utiliser un minimum d'ingrédients pour laisser briller leur saveur. (Vous obtiendrez également un boost de vitamine A, de sélénium et de chrome.)
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Photo : Liz Andrew/Stylisme : Erin McDowell11. Rhubarbe
Si vous regardez attentivement, vous apercevrez peut-être de la rhubarbe en mars, mais elle occupera une place centrale sur le marché des producteurs d'avril à mai. Ces tiges rouges ressemblant à du céleri sont généralement hachées et mises dans des tartes et des desserts (pour contrer leur saveur acidulée naturelle), mais elles sont également fabuleuses lorsqu'elles sont ajoutées à une sauce ou à une marinade pour la viande. Peu importe comment vous l'utilisez, la rhubarbe est une fabuleuse source de vitamine C, de vitamine K, de potassium et de manganèse, alors mangez-en.
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PHOTO : LIZ ANDREW/STYLE : ERIN MCDOWELL12. Fraises
Vous pouvez considérer les fraises comme un fruit d'été ou comme un fruit que vous pouvez acheter toute l'année à l'épicerie, mais pour vraiment les apprécier à leur apogée, achetez-en à partir d'avril (ou à la mi-mars, si vous habitez en Floride ou Californie, où la majorité est cultivée). C'est juste l'excuse dont vous avez besoin pour préparer des flocons d'avoine au chocolat et aux fraises, des tartes à la crème glacée à la fraise ou, pour vos amis céto, des bombes grasses à la fraise. Allez-y à fond.
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