13 AVANTAGES POUR LA SANTÉ DU GHEE QUE VOUS NE SAVIEZ PAS

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Domicile Santé Le bien-être Bien-être oi-Neha Ghosh By Neha Ghosh | Mis à jour: jeudi 7 mars 2019, 14:01 [IST]

Le ghee ou beurre clarifié est l'un de ces superaliments auquel est associé un mythe. On dit que le ghee vous fait prendre du poids, ce qui n'est pas vrai. Au lieu de cela, il a été prouvé que le ghee avait plusieurs avantages pour la santé.

Le ghee est largement utilisé dans la préparation de divers plats comme les aliments frits, les bonbons, etc. Il est également utilisé pendant les pujas et a également des fins médicinales.

Qu'est-ce que le ghee?

Le ghee est un beurre clarifié qui diffère beaucoup du beurre ordinaire. L'Ayurveda répertorie le ghee avant tous les aliments gras, car il est connu pour avoir les avantages curatifs du beurre sans les impuretés telles que les graisses saturées ou les solides du lait.

Comment le ghee est-il fabriqué?

Il est fabriqué en chauffant du beurre non salé jusqu'à ce qu'il se clarifie en ses composants séparés qui sont le lactose, les protéines du lait et les matières grasses. Il est cuit à feu doux pour éliminer l'humidité et la graisse du lait descend au fond, rendant le beurre clair qui est appelé ghee.

Valeur nutritive de Desi Ghee

100 grammes de ghee contiennent 926 kcal d'énergie. Il contient également:

100 grammes de lipides totaux (graisses)
1429 UI de vitamine A
64,290 grammes de graisses saturées
214 milligrammes de cholestérol

Quels sont les avantages pour la santé du ghee?

1. Fournit de l'énergie

Desi ghee est une bonne source d'énergie et contient des acides gras à chaîne moyenne et courte. Ces acides gras sont facilement assimilés, absorbés et métabolisés dans le foie qui est ensuite brûlé sous forme d'énergie. Avant d'aller au gymnase, vous pouvez prendre une cuillère à soupe de ghee, afin de ne pas vous sentir épuisé au milieu de la séance d'entraînement.

2. Bon pour le cœur

De nombreuses études suggèrent que le ghee garde votre cœur en bonne santé ^[1] ^[deux] On a constaté que le ghee augmentait le bon cholestérol et réduisait l'accumulation de dépôts graisseux dans les artères. Il a également été considéré comme une source de graisse responsable de la plus forte augmentation d'ApoA, une protéine des particules HDL associée à un risque réduit de maladie cardiaque, selon une étude. ^[3] .

3. Favorise la perte de poids

Si vous vous demandez comment le ghee peut aider à perdre du poids, voici un fait. Le ghee est considéré comme une option plus saine que le beurre car il est faible en gras. Oui, le ghee est une graisse saine qui peut stimuler la combustion des graisses et accélérer la perte de poids en raison de la présence d'acide linoléique conjugué (CLA) ^[4] Le ghee réduit le cholestérol en augmentant les lipides pour stimuler le métabolisme. Lorsque vous êtes stressé, le foie produit un excès de cholestérol et avoir du ghee va déstresser votre corps.

4. Aide à la digestion

Le ghee est une excellente source d'acide butyrique, un acide gras à chaîne courte qui est responsable du maintien d'une santé digestive optimale ^[5] . Il agit en réduisant l'inflammation, en fournissant de l'énergie aux cellules du côlon, en soutenant la fonction de barrière intestinale et en stimulant la sécrétion d'acide gastrique, ce qui aide à une bonne digestion des aliments. Cet acide soulage également la constipation.

5. Renforce les os

Avoir de petites portions de ghee avec votre repas peut répondre à vos besoins en vitamine K. La vitamine K est une vitamine essentielle qui aide à garder vos os et vos dents sains et forts ^[6] . Cette vitamine agit en augmentant la quantité de protéines osseuses (ostéocalcine) qui sont nécessaires pour maintenir le calcium dans les os.

6. Renforce le système immunitaire

Personne n'aime attraper un rhume et les symptômes associés au nez bouché - maux de tête et absence de goût. L'Ayurveda dit que le ghee peut aider à apaiser le nez bouché en l'utilisant comme remède nasal. La présence d'acide butyrique dans le ghee vous garde au chaud de l'intérieur, stimulant ainsi la production de lymphocytes T et luttant contre les germes.

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7. Favorise la santé oculaire

Le ghee ou beurre clarifié contient de bonnes quantités de vitamine A, un antioxydant qui joue un rôle important dans la protection de la santé oculaire. Cet antioxydant est suffisamment puissant pour éliminer et neutraliser les radicaux libres qui attaquent les cellules maculaires. Cela empêche la dégénérescence maculaire et le développement de cataractes, selon une étude ^[7]

8. Prévient les maladies chroniques

Le ghee contient de grandes quantités de vitamine A qui agissent efficacement pour éliminer les radicaux libres du corps. L'antioxydant lorsqu'il est combiné avec l'acide linoléique conjugué et l'acide butyrique dans le ghee devient une puissante substance anticancéreuse qui pourrait aider à réduire le stress oxydatif dans le corps. En outre, ces deux acides aident également à prévenir diverses maladies. ^[8]

9. Combat l'inflammation

Parfois, l'inflammation peut être une réponse immunitaire normale pour aider à défendre le corps contre les envahisseurs étrangers. Mais lorsque l'inflammation pendant une période prolongée peut contribuer au développement de maladies chroniques. Il a été démontré que la consommation de ghee inhibe l'inflammation en raison de la présence d'acide butyrate, selon une étude ^[9] . Cela empêchera les conditions inflammatoires telles que l'arthrite, le diabète d'Alzheimer, les maladies inflammatoires de l'intestin, etc.

10. A un point de tabagisme élevé

Le point de fumage est une température à laquelle l'huile commence à brûler et à fumer. Chauffer une huile de cuisson au-dessus de son point de fumée décompose les phytonutriments importants et provoque l'oxydation de la graisse et le développement de radicaux libres nocifs. Cependant, cela ne se produit pas dans le cas du ghee car il a un point de tabagisme élevé de 485 degrés Fahrenheit. Vous pouvez utiliser du ghee pour cuire, faire sauter et rôtir les aliments.

11. Favorise la santé de la peau

Depuis des temps immémoriaux, le ghee est largement utilisé dans divers rituels de soins de beauté. Le ghee peut faire des merveilles pour votre peau, grâce aux acides gras qui agissent comme un agent nourrissant. Les acides gras fonctionnent bien sur la peau terne et l'hydratent. La consommation de desi ghee est extrêmement bonne pour vous offrir une peau douce et souple et retarder ainsi le vieillissement.

12. s'attaque aux problèmes de cheveux

Le ghee contient des acides gras essentiels qui en font un excellent choix pour vos soins capillaires. Il fonctionne comme un hydratant naturel en raison de la présence de vitamine A ^[dix] , apaise également le cuir chevelu sec ou qui démange et les pellicules. De plus, masser vos cheveux avec du ghee pendant 15 à 20 minutes augmente la circulation sanguine et augmente l'épaisseur des cheveux.

13. Bon pour les bébés

Le ghee est-il sans danger pour les bébés? Oui, c'est si pris en quantités limitées. Lorsque les bébés ne dépendent pas du lait maternel, ils commencent à perdre du poids. Ainsi, leur donner du ghee peut les aider à prendre du poids et à le maintenir. Assurez-vous de nourrir les bébés une cuillère à café de ghee par jour. De plus, masser les bébés avec du ghee gardera leurs os solides et sains.

Combien de ghee pouvez-vous consommer par jour?

Les personnes en bonne santé devraient consommer 1 cuillère à soupe de desi ghee par jour pour profiter de tous les avantages. N'oubliez pas que le ghee est entièrement gras, assurez-vous simplement de ne pas en avoir en grande quantité. La modération est la clé tout en ayant du ghee.

Quelles sont les façons les plus saines de consommer du ghee?

Utilisez du ghee au lieu de l'huile de noix de coco ou de l'huile d'olive pour la cuisson.
Utilisez du ghee au lieu de toute autre huile de cuisson pour faire sauter et rôtir.
Remplacez le beurre par du ghee avec du riz cuit à la vapeur.

Voir les références d'articles

[1]Chinnadurai, K., Kanwal, H., Tyagi, A., Stanton, C. et Ross, P. (2013). Le ghee enrichi d'acide linoléique conjugué élevé (beurre clarifié) augmente le pouvoir antioxydant et antiathérogène chez les rats femelles Wistar. Les lipides dans la santé et la maladie, 12 (1), 121.
[deux]Sharma, H., Zhang, X., Dwivedi, C. (2010). L'effet du ghee (beurre clarifié) sur les taux de lipides sériques et la peroxydation des lipides microsomaux. Ayu. 31 (2), 134-140
[3]Mohammadifard, N., Hosseini, M., Sajjadi, F., Maghroun, M., Boshtam, M., et Nouri, F. (2013). Comparaison des effets de la margarine molle, du mélange, du ghee et de l'huile non hydrogénée avec de l'huile hydrogénée sur les lipides sériques: une piste clinique randomisée.ARYA athérosclérose, 9 (6), 363–371.
[4]Whigham, L. D., Watras, A. C. et Schoeller, D. A. (2007). Efficacité de l'acide linoléique conjugué pour réduire la masse grasse: une méta-analyse chez l'homme. L'American Journal of Clinical Nutrition, 85 (5), 1203–1211.
[5]Den Besten, G., van Eunen, K., Groen, A. K., Venema, K., Reijngoud, D.-J., et Bakker, B. M. (2013). Le rôle des acides gras à chaîne courte dans l'interaction entre l'alimentation, le microbiote intestinal et le métabolisme énergétique de l'hôte. Journal of Lipid Research, 54 (9), 2325-2340.
[6]Booth, S. L., Broe, K. E., Gagnon, D. R., Tucker, K. L., Hannan, M. T., McLean, R. R.,… Kiel, D. P. (2003). Apport de vitamine K et densité minérale osseuse chez les femmes et les hommes. L'American Journal of Clinical Nutrition, 77 (2), 512-516.
[7]Wang, A., Han, J., Jiang, Y. et Zhang, D. (2014). Association de la vitamine A et du β-carotène avec le risque de cataracte liée à l'âge: une méta-analyse. Nutrition, 30 (10), 1113–1121.
[8]Joshi, K. (2014). La teneur en acide docosahexaénoïque est significativement plus élevée dans la ghrita préparée par la méthode ayurvédique traditionnelle. Journal of Ayurveda and Integrative Medicine, 5 (2), 85.
[9]Segain, J.-P. (2000). Le butyrate inhibe les réponses inflammatoires par l’inhibition de NFkappa B: implications pour la maladie de Crohn. Gut, 47 (3), 397–403.
[dix]Karmakar. G. (1944). Le ghee comme source de vitamine A dans les diététistes indiens: l'effet de la cuisson sur la teneur en vitamines des aliments. The Indian Medical Gazette, 79 (11), 535–538.