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Le sel noir, populairement connu sous le nom de kala namak, est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine indienne et est utilisé dans les médicaments ayurvédiques depuis des siècles, grâce à ses bienfaits potentiels pour la santé et à son arôme et à sa saveur uniques qui confèrent une saveur distinctive aux plats.
Le sel noir est un type de sel gemme volcanique indien qui provient des contreforts des montagnes himalayennes en Inde, au Pakistan, au Népal et au Bangladesh. Il existe de nombreux types de sel noir, le plus courant étant le sel noir de l'Himalaya qui a une teinte brun rosâtre. D'autres variétés de sel noir peuvent aller du rose clair au violet clair.
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Réf image: Healthline
La plupart des gens utilisent le sel noir comme remède maison pour traiter une gamme de maux, y compris les crampes musculaires, les gaz et les brûlures d'estomac. Le sel noir se compose principalement de chlorure de sodium et de traces d'impuretés de bisulfate de sodium, bisulfite de sodium, sulfate de sodium, sulfure de fer, sulfure de sodium et sulfure d'hydrogène [1] .
Types de sel noir
- Sel noir de l'Himalaya - C'est le type de sel noir le plus couramment utilisé dans la cuisine indienne. Il possède des minéraux importants et a une saveur savoureuse et piquante. Son goût est similaire à celui des œufs, c'est pourquoi il est utilisé dans les plats végétaliens pour donner une saveur d'œuf.
- Sel de lave noire - Aussi connu sous le nom de sel noir hawaïen, il est de couleur noirâtre et ajoute une saveur terreuse et fumée distincte aux plats. Traditionnellement, ce type de sel était extrait de la lave noire à Hawaï, mais aujourd'hui, il est généralement fabriqué en mélangeant du sel de mer avec du charbon actif.
- Sel noir rituel - Aussi connu sous le nom de sel de sorcière, il est composé de sel de mer, de charbon de bois et de cendres. Le sel rituel noir n'est pas destiné à être mangé, il est plutôt utilisé pour se protéger contre les esprits mauvais ou négatifs. Cependant, cette croyance superstitieuse n'a pas été étudiée par la recherche
Avantages pour la santé du sel noir
La plupart des bienfaits du sel noir pour la santé ont été étayés par des preuves anecdotiques.
1. Peut gérer la pression artérielle
Le sel noir est faible en sodium par rapport au sel de table commercial, qui est riche en sodium. Et à cause de ce sel noir, il peut être une excellente alternative au sel de table pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sodium, en particulier les personnes souffrant d'hypertension. [deux] .
La consommation de grandes quantités de sel a été associée à une hypertension artérielle, un cancer de l'estomac et une perte osseuse [3] [4] .
2. Peut améliorer la santé digestive
Le sel noir prétend également améliorer la digestion et réduire d'autres maux d'estomac tels que la constipation, le reflux acide, les ballonnements et les gaz. Cependant, d'autres études de recherche scientifique sont nécessaires pour étayer ces affirmations.
3. Peut prévenir les crampes musculaires ou les spasmes
Le sel noir peut aider à réguler le fonctionnement musculaire et à soulager les crampes musculaires douloureuses dues à la présence de potassium. Le potassium est un minéral essentiel qui aide à réguler les contractions musculaires et prévient les crampes musculaires [5] .
4. Peut aider à perdre du poids
Des études notées ont montré que l'augmentation de la consommation de sel peut augmenter le risque d'obésité [6] [7] . Et le sel noir, d'autre part, contient de faibles quantités de sodium qui peuvent aider à gérer le poids. Cependant, il existe peu d'études disponibles pour étayer ce point et d'autres études sont nécessaires.
5. Peut réduire la rétention d'eau
La rétention d'eau se produit lorsque l'excès d'eau s'accumule dans votre corps, en particulier dans l'abdomen, les jambes et les bras, entraînant un gonflement, des ballonnements, une raideur des articulations, une prise de poids, des douleurs dans les parties du corps touchées et des changements de couleur de la peau et une peau gonflée. L'une des causes de la rétention d'eau est de consommer trop de sel.Par conséquent, le passage au sel noir, naturellement pauvre en sodium, peut aider à réduire la rétention d'eau. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre le mécanisme exact responsable de cet avantage. [8] .
6. Peut améliorer la santé de la peau et des cheveux
Comme le sel noir contient une quantité importante de minéraux, il peut aider à améliorer la texture de la peau et des cheveux. Des preuves anecdotiques suggèrent que le sel noir peut stimuler la croissance de vos cheveux et détoxifier votre corps pour éliminer toutes les toxines, améliorant ainsi la santé des cheveux et de la peau, respectivement.
Sel noir contre sel de table
Le sel noir est différent du sel de table en termes de processus de fabrication et de goût. Le sel noir de l'Himalaya est naturellement de couleur rose et traditionnellement il était combiné avec d'autres herbes, épices et assaisonnements et chauffé à des températures élevées.
Aujourd'hui, de nombreux fabricants fabriquent du sel noir synthétique en mélangeant du chlorure de sodium, du sulfate de sodium, du sulfate ferrique et du bisulfate de sodium avec du charbon actif, puis il est chauffé pour créer le produit final.
D'autre part, le sel de table est obtenu à partir de grands gisements de sel gemme, puis traité et raffiné, éliminant la plupart des oligo-éléments.
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Le sel noir est moins transformé et moins susceptible de contenir des conservateurs ou des additifs nocifs et du sel de table, en revanche, il contient des agents anti-agglomérants nocifs pour la santé.
Le sel noir a une saveur unique de terre et de fumée, tandis que le sel de table a un goût salé.
FAQ courantes
Q. Pouvons-nous manger du sel noir tous les jours?
À. Oui, vous pouvez consommer du sel noir tous les jours cependant, la modération est la clé quel que soit son type.
Q. À quoi sert le kala namak?
À. Dans l'Ayurveda, le sel noir est considéré comme un agent de refroidissement et il est utilisé pour traiter un large éventail de maux, y compris les crampes musculaires, les gaz et les brûlures d'estomac.
Q. Le sel noir et le sendha namak sont-ils identiques?
À. Le sel noir n'est pas du sel gemme (sendha namak). Sendha namak est un sel hautement cristallin obtenu par évaporation de l'eau de mer.
