7 AVANTAGES POUR LA SANTÉ FASCINANTS DES ÉCHALOTES, DES RECETTES NUTRITIONNELLES ET VÉGÉTALIENNES

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Vous le connaissez peut-être sous le nom de «petits oignons». Les échalotes, appelées scientifiquement Allium cepa var. aggregatum est considéré comme une variété d'oignons, principalement en raison de son apparence et de la même espèce, Allium cepa. Les échalotes sont apparentées à l'ail et varient en couleur du brun doré au rose-rouge.

Cultivée depuis des milliers d'années, les échalotes sont mentionnées dans diverses littératures et histoire grecques. La polyvalence du légume en fait un légume populaire, il peut être ajouté aux salades ou être transformé en cornichons.

La saveur distincte des échalotes est appréciée dans le monde entier et est largement utilisée dans les cuisines française et sud-asiatique. Cependant, ce ne sont pas seulement ces propriétés du légume qui en font un favori. Rempli de divers nutriments, cet incroyable petit cousin de l'oignon peut aider à accélérer la digestion, à gérer le diabète, à améliorer la circulation sanguine et bien plus encore ^[1] ^[deux] .

Intéressé? Poursuivez votre lecture pour connaître les bienfaits des échalotes pour la santé et les moyens de les intégrer à votre alimentation quotidienne.

Valeur nutritive des échalotes

100 g d'échalotes contiennent 72 calories d'énergie. Les nutriments restants sont mentionnés ci-dessous ^[3] :

16,8 g de glucides
3,2 g de fibres alimentaires totales
7,87 g de sucre
79,8 g d'eau
2,5 g de protéines
37 mg de calcium
1,2 mg de fer
21 mg de magnésium
60 mg de phosphore
334 mg de potassium
12 mg de sodium

Avantages pour la santé des échalotes

1. Améliorez la circulation sanguine

Riche en fer, cuivre et potassium, la consommation d'échalotes peut aider à stimuler la production de globules rouges. Cela aide à son tour à améliorer votre circulation sanguine, à transporter plus d'oxygène vers des zones importantes du corps, à améliorer les niveaux d'énergie et à améliorer la repousse cellulaire. ^[4] .

2. Gérez le cholestérol

Les échalotes contiennent un composé appelé allicine, qui peut aider à gérer le taux de cholestérol dans votre corps. Les composés produisent une enzyme appelée réductase (produite dans le foie) qui peut aider à contrôler la production de cholestérol ^[5] .

3. Améliorer la santé cardiaque

Comme mentionné ci-dessus, les échalotes sont riches en allicine et aident ainsi à gérer le taux de cholestérol dans votre corps. Cette propriété contribue à améliorer la santé de votre cœur, car de faibles taux de cholestérol dans le corps peuvent aider à prévenir l'apparition de l'athérosclérose, des maladies coronariennes, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. ^[5] .

4. Réduisez la tension artérielle

Riche en potassium et en allicine, la combinaison de ces deux agit comme un vasodilatateur, favorisant la libération d'oxyde nitrique dans le corps - impactant directement les niveaux d'hypertension artérielle. Le potassium aide à détendre les parois des vaisseaux sanguins et favorise la libre circulation sanguine ^[6] .

5. Contrôler le diabète

Le disulfure d'allium et d'allyle, deux composés phytochimiques trouvés dans les échalotes, possèdent des propriétés antidiabétiques. Ces composés aident à gérer et à réguler les niveaux de sucre dans le sang dans le corps.

6. Améliorer la fonction cérébrale

L'acide gamma-aminobutyrique présent dans les échalotes est un neurotransmetteur clé qui a un impact direct sur la relaxation de votre cerveau. En outre, divers minéraux et vitamines présents dans les échalotes, y compris la pyridoxine, favorisent la même fonction, calmant vos nerfs et soulageant le stress. ^[7] .

7. Maintenir la densité osseuse

Les échalotes sont riches en calcium, ce qui les rend bénéfiques non seulement pour maintenir mais aussi améliorer votre densité osseuse. La consommation régulière d'échalotes peut être exceptionnellement bonne pour la santé de vos os ^[8] .

13 bienfaits pour la santé des oignons blancs

En dehors de ces avantages, les échalotes sont exceptionnellement bonnes pour la croissance des cheveux et aussi pour votre peau.

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Recettes saines à l'échalote

1. Haricots verts aux échalotes et amandes caramélisées

Ingrédients ^[9]

10-12 haricots verts frais
1 bulbe d'échalote, pelé et tranché finement
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
sel de mer, au goût
poivre frais moulu, au goût
3 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de tranches d'amandes grillées

les directions

Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen, ajouter les tranches d'amande et cuire jusqu'à ce qu'elles soient grillées.
Dans une autre casserole, ajoutez l'huile de noix de coco et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Ajouter les tranches d'échalote, réduire le feu et cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, en remuant fréquemment.
Faites bouillir les haricots verts dans une casserole d'eau pendant 3-4 minutes.
Égoutter et transférer les haricots dans la poêle avec les échalotes.
Ajouter le persil haché et le vinaigre de cidre de pomme.
Assaisonner avec du sel de mer et du poivre.
Faites chauffer encore 3-4 minutes.
Garnir d'amandes grillées et servir.

2. Soupe de carottes au gingembre avec échalotes croustillantes et crème de coco

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail émincées
3 cuillères à soupe de gingembre, émincé ou coupé en petits dés
4 carottes, pelées et hachées
4 tasses de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de sel

les directions

Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole.
Ajouter les oignons et cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter le gingembre et l'ail dans la casserole et remuer.
Placer les carottes hachées dans la casserole et cuire 10 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon, le laurier, la cannelle et le sel dans la casserole.
Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu à doux et cuire pendant 20 à 30 minutes.
Éteignez le feu et retirez la feuille de laurier.
Mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée et lisse.
Faites chauffer l'huile d'avocat dans une casserole à feu moyen-vif et ajoutez les échalotes.
Cuire les échalotes 1 à 2 minutes en remuant fréquemment.
Une fois que les échalotes sont dorées, retirez-les et ajoutez-les à la soupe.

Effets secondaires des échalotes

Les personnes atteintes de troubles de la coagulation doivent éviter les échalotes car elles peuvent ralentir la coagulation sanguine, augmentant ainsi le risque de saignement. ^[dix] .
En raison de sa capacité à abaisser le taux de sucre dans le sang, sa consommation avec des médicaments contre le diabète peut réduire le taux de sucre.

Voir les références d'articles

[1]Bongiorno, P. B., Fratellone, P. M. et LoGiudice, P. (2008). Avantages potentiels pour la santé de l'ail (Allium sativum): un examen narratif. Journal de médecine complémentaire et intégrative, 5 (1).
[deux]Griffiths, G., Trueman, L., Crowther, T., Thomas, B. et Smith, B. (2002). Les oignons - un bienfait mondial pour la santé. Recherche en phytothérapie, 16 (7), 603-615.
[3]Rahal, A., Mahima, A. K., Verma, A. K., Kumar, A., Tiwari, R., Kapoor, S., ... et Dhama, K. (2014). Phytonutriments et nutraceutiques dans les légumes et leurs avantages médicinaux et sanitaires multidimensionnels pour les humains et leurs animaux de compagnie: un examen. J. Biol. Sci, 14 (1), 1-19.
[4]Keusgen, M. (2002). 15 Santé et alliums. Allium crop science: les progrès récents, 357.
[5]Blekkenhorst, L., Sim, M., Bondonno, C., Bondonno, N., Ward, N., Prince, R., ... et Hodgson, J. (2018). Avantages pour la santé cardiovasculaire de types de légumes spécifiques: un examen narratif. Nutriments, 10 (5), 595.
[6]Khanthapok, P. et Sukrong, S. (2019). Anti-âge et bienfaits pour la santé de la cuisine thaïlandaise: effets protecteurs des composés bioactifs sur la théorie radicale libre du vieillissement. Journal of Food Health and Bioenvironmental Science, 12 (1), 88-117.
[7]Xiaoying, W., Han, Z. et Yu, W. (2017). Glycyrrhiza glabra (réglisse): ethnobotanique et bienfaits pour la santé. Dans Énergie soutenue pour des fonctions et une activité humaines améliorées (pp. 231-250). Presse académique.
[8]Calica, G. B. et Dulay, M. M. N. (2018). ÉVALUATION DES SYSTÈMES APRÈS LA RÉCOLTE ET DES PERTES D'ÉCHALOTES À ILOCOS, PHILIPPINES. JOURNAL ASIATIQUE DE L'APRÈS-RÉCOLTE ET DE LA MÉCANISATION, 1 (1), 81.
[9]Bryan. L. (2015, 14 novembre). Recettes à l'échalote [article de blog]. Récupéré de https://downshiftology.com/recipes/carrot-ginger-soup-crispy-shallots/
[dix]Kim, J., Woo, S., Uyeh, D. D., Kim, Y., Hong, D., & Ha, Y. (2019, juillet). Analyses de la force de la tige d'ail pour le développement de la machine de découpe. En 2019 Réunion internationale annuelle de l'ASABE (p. 1). Société américaine des ingénieurs agricoles et biologiques.