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Appréciée pour son arôme doux et sa saveur unique, l'épice de muscade est la graine de l'arbre tropical à feuilles persistantes (Myristica fragrans). La noix de muscade, communément appelée jaiphal en hindi, est une épice populaire utilisée dans la cuisine et la pâtisserie. L'épice a une saveur douce et légère de noisette et est souvent combinée avec d'autres épices douces comme le clou de girofle, la cannelle et le piment de la Jamaïque.
La noix de muscade est utilisée sous forme de graine entière et sous forme de poudre. En plus d'être utilisée à des fins culinaires, la muscade est largement connue pour ses propriétés médicinales [1] . En médecine traditionnelle, la noix de muscade a été utilisée comme remède pour les problèmes gastro-intestinaux comme la diarrhée, l'indigestion et les flatulences.
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La masse est l'enveloppe extérieure ou l'arille de la graine de muscade, qui contient également des nutriments essentiels et a son utilisation distincte dans le monde culinaire et médicinal.
Dans cet article, nous parlerons des bienfaits de la noix de muscade pour la santé et des moyens de l'utiliser.
Valeur nutritive de la noix de muscade
100 g d'épices de muscade contiennent 525 kcal énergétiques, 6,23 g d'eau et il contient également:
- 5,84 g de protéines
- 36,31 g de matières grasses totales
- 49,29 g de glucides
- 20.8 g fibre
- 2,99 g de sucre
- 184 mg de calcium
- 3,04 mg de fer
- 183 mg de magnésium
- 213 mg de phosphore
- 350 mg de potassium
- 16 mg de sodium
- 2,15 mg de zinc
- 1,027 mg de cuivre
- 2,9 mg de manganèse
- 1,6 mcg de sélénium
- 3 mg de vitamine C
- 0,346 mg de thiamine
- 0,057 mg de riboflavine
- 1,299 mg de niacine
- 0,16 mg de vitamine B6
- 76 mcg d'acide folique
- 8,8 mg de choline
- 102 UI de vitamine A
1. Réduit l'inflammation
L'inflammation chronique est associée à des problèmes de santé graves comme le diabète, les maladies cardiaques et l'arthrite. Les composés anti-inflammatoires appelés monoterpènes, y compris le terpinéol, le sabinène et le pinène présents dans la muscade, peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps. De plus, il a été démontré que la présence de composés phénoliques dans la muscade présente de fortes propriétés anti-inflammatoires [deux] [3] .
Une étude animale a montré que l'huile de noix de muscade avait la puissante capacité de réduire la douleur et le gonflement des articulations liés à l'inflammation. [4] . Cependant, des études supplémentaires sont nécessaires pour montrer les effets anti-inflammatoires de la muscade sur l'homme.
2. Combat les infections bactériennes
Des études de recherche ont montré les propriétés antibactériennes de la muscade contre les souches de bactéries nocives. Une étude en tube à essai a montré que l'extrait de noix de muscade présentait des effets antibactériens contre les bactéries responsables des caries et de l'inflammation des gencives. [5] . Une autre étude a montré l'activité antibactérienne de la muscade contre la croissance des bactéries E. coli [6] .
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Cependant, d'autres études de recherche sont nécessaires pour montrer les effets antibactériens de la muscade sur les humains.
3. Augmente la libido
Des études animales ont montré que la muscade peut améliorer les performances sexuelles. Une étude publiée dans le BMC Complementary Medicine and Therapies a montré que les rats mâles recevant de fortes doses d'extrait de muscade ont connu une augmentation de l'activité sexuelle et des performances sexuelles. [7] .
D'autres études de recherche sont nécessaires pour montrer les effets de la muscade sur la santé sexuelle chez l'homme.
4. Peut améliorer la santé cardiaque
Des études animales ont montré que la prise de doses élevées de suppléments de noix de muscade abaissait les taux de cholestérol et de triglycérides, qui sont les principaux facteurs de risque de maladie cardiaque. [8] . Cependant, les études humaines manquent dans ce domaine.
5. Combat le stress oxydatif
La noix de muscade possède de puissants antioxydants qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Une augmentation des radicaux libres conduit au stress oxydatif, qui a été lié à des conditions graves comme les maladies cardiaques et le cancer. Des études ont montré les effets antioxydants de l'extrait de muscade contre les radicaux libres [9] .
6. Peut contrôler la glycémie
Des études animales ont montré que des rats diabétiques recevant 100 et 200 mg / kg d'extrait de noix de muscade contribuaient à une réduction significative de la glycémie. [dix] . Cependant, d'autres études de recherche sont nécessaires chez l'homme.
7. Améliore l'humeur
La dépression est une maladie mentale courante qui touche la plupart des gens. Des études animales ont montré que l'extrait de muscade présente une activité antidépressive [Onze] [12] . Bien que l'étude ait été réalisée sur des animaux, d'autres études sont nécessaires pour évaluer les effets antidépresseurs de la muscade sur les humains.
Effets secondaires possibles de la noix de muscade
Lorsqu'elle est consommée en quantités limitées, la muscade est généralement considérée comme sûre. Mais consommer de la muscade en excès peut provoquer des nausées, des vomissements et des hallucinations. Les chercheurs ont découvert que la noix de muscade contient de l'huile de myristicine qui présente des effets toxiques [13] . Alors, évitez de consommer de grandes quantités de muscade.
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Façons d'inclure la noix de muscade dans votre alimentation
- Vous pouvez ajouter de la poudre de muscade dans les desserts, y compris les gâteaux, les biscuits et la crème anglaise.
- Ajoutez de la muscade dans les recettes salées et à base de viande.
- Vous pouvez associer l'épice avec d'autres épices comme le clou de girofle, la cannelle et la cardamome pour donner une saveur intense à vos plats.
- Ajoutez les épices aux boissons chaudes et froides.
- Vous pouvez saupoudrer de poudre de muscade sur les flocons d'avoine, le yogourt et la salade de fruits frais.
Recettes de noix de muscade
Thé à la noix de muscade et au gingembre [14]
Ingrédients:
- 1 ½ tasse d'eau
- 1 pincée de muscade moulue
- ½ cm de gingembre écrasé
- ¾ cuillère à café de feuilles de thé
- 2 cuillères à soupe de lait (facultatif)
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
Méthode:
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- Dans un bol, ajoutez la poudre de muscade, le gingembre et versez de l'eau. Faites-le bouillir pendant deux à trois minutes.
- Ajoutez les feuilles de thé et éteignez le feu. Laissez-le reposer pendant une minute.
- Ajoutez le lait et le sucre. Profitez de votre tasse de thé à la muscade!
FAQ courantes
Q. Quelle quantité de muscade est sans danger par jour?
À. Ajoutez de petites quantités de muscade dans vos aliments.
Q. La muscade est-elle bonne dans le café?
À. Oui, vous pouvez saupoudrer de poudre de muscade dans le café.
Q. La muscade est-elle bonne pour l'anxiété?
À. Oui, la muscade peut aider à soulager la dépression et l'anxiété.
