Vous êtes catégorique sur le fait de garder les céréales sucrées hors des bols de vos enfants et à la place, n'apportez que des céréales pour le petit-déjeuner à la maison qui contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux sur la boîte : des céréales enrichies. Mais cela signifie-t-il vraiment qu'ils sont en bonne santé ? Nous avons parlé au Dr Felicia Stoler, DCN, diététiste, nutritionniste et physiologiste de l'exercice, pour découvrir la vérité.
Que sont les céréales enrichies ?
Tous les aliments enrichis contiennent des vitamines et des minéraux qui sont ajoutés manuellement plutôt que naturellement. L'enrichissement est apparu au siècle dernier comme un moyen d'éviter les maladies associées à une carence en vitamines, explique Stoler. L'enrichissement est allé dans les aliments qui sont considérés comme des « de base » et étaient abordables pour la plupart des gens. C'est pourquoi les produits couramment enrichis comprennent des produits essentiels comme les céréales, les céréales, les préparations pour nourrissons, le lait et les jus. La plupart des céréales enrichies sont préemballées et prêtes à être consommées froides, mais vous pouvez également trouver des flocons d'avoine enrichis et des céréales chaudes au supermarché.
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Selon le USDA . Tous les aliments dérivés du blé [aux États-Unis] sont enrichis de vitamines B, d'acide folique et plus encore, explique Stoler. Ainsi, alors que le lait et les jus sont le plus souvent enrichis de calcium et de vitamine D aux États-Unis (hourra pour des os et des dents solides), les céréales enrichies contiennent une multitude de vitamines et de minéraux supplémentaires.
La différence peut être importante. Par exemple, une tasse de céréales à base de blé standard correspond à environ 10 pour cent de votre apport quotidien en fer recommandé. La même quantité de céréales préparées avec fortifié le blé peut facilement couvrir 100 pourcent de votre apport quotidien en fer, contenant jusqu'à 40 mg par tasse. Voici quelques fortifiants courants, et pourquoi ils sont bons pour vous :
- Son d'avoine craquelé (C'est la référence de Stoler.)
- Grains entiers totaux
- Kashi GO Lean Original
- Flocons Multibran Nature's Path Flax Plus
- Spécial K Original
- Noix de pécan croquantes Post Great Grains
- Céréales entières germées Ezekiel 4:9 Food for Life
- Love Grown Original Power O's
- Grappes de miel Fiber One
- Céréales Cuillère Magique
- Purement Elizabeth Granola (La rédactrice en chef Dara Katz adore ça céto, sans gluten )
- Caca comme un champion Ultra Fiber Cereal (Psst, Bobbi Brown le mange au petit-déjeuner.)
Les céréales enrichies sont-elles saines ?
Les céréales enrichies peuvent faire partie d'une alimentation saine, dit Stoler. Si vous ne prenez pas de multivitamines tous les jours ou si vous n'avez pas une alimentation équilibrée, les céréales enrichies sont un moyen facile d'augmenter le nombre quotidien de vitamines et de minéraux que vous recommandez. Ils peuvent également être particulièrement bénéfiques pour les femmes enceintes, les enfants et les végétariens. Presque toutes les céréales sont enrichies, de sorte que la question de la « santé » devient une question de choix. Que recherchez-vous sur une étiquette alimentaire ? Pour moi, je regarde les calories et les fibres.
Donc, cela dépend vraiment de la céréale. Certains manquent de vraie nutrition ou contiennent une tonne de sucre ou de graisse (on vous regarde, bien-aimé Cap'n Crunch). Les céréales enrichies les plus saines sont celles fabriquées à partir de grains entiers qui contiennent également beaucoup de fibres et de protéines. Beaucoup de fibres et/ou de protéines au petit-déjeuner = se sentir rassasié jusqu'au déjeuner. Quelle quantité de fibres devriez-vous viser? Je recommande d'avoir des céréales avec au moins 4 à 5 grammes de fibres par portion, dit Stoler.
Les inconvénients potentiels des céréales enrichies
Bien qu'il y ait des avantages à manger des céréales enrichies, c'est techniquement possible de consommer trop de vitamines et de minéraux. Mais selon la Cleveland Clinic, ce n'est pas un sujet de stress. Les maux d'estomac sont une conséquence potentielle à court terme d'une consommation excessive de vitamines et de minéraux ; à long terme, les conséquences d'une consommation excessive (notamment de vitamine A, de niacine et de zinc) comprennent des dommages au foie et au squelette et un système immunitaire affaibli. Si vous êtes inquiet, tenez compte de votre alimentation. S'il est suffisamment équilibré, vous pourrez peut-être ignorer complètement vos suppléments ou vos multivitamines et réduire le risque d'en faire trop avec une céréale enrichie.
Mais si vous évitez les céréales juste à cause des glucides, vous voudrez peut-être reconsidérer. Trop de gens s'accrochent aux glucides ou au sucre ajouté, dit Stoler. Les céréales proviennent de céréales, ce qui signifie qu'elles contiendront des glucides, ce qui équivaut à des grammes de glucides et de sucre sur l'étiquette. Alors, ne vous rendez pas fou en évitant les glucides ou le sucre en ce qui concerne les céréales enrichies (sauf si vous suivez un régime céto ou un autre régime pauvre en glucides); essayez simplement de trouver une céréale riche en fibres avec moins de sucre que vous réellement Bon appétit. (BTW, le American Heart Association recommande aux femmes de limiter leur consommation quotidienne de sucre à six cuillères à café et les hommes à neuf cuillères à café par jour, soit environ 25 et 36 grammes respectivement… ce qui n'est pas beaucoup si l'on considère qu'une canette de soda en contient huit.) Oh, et ça ne vous tuera pas (ou, hum, nous) de mesurer occasionnellement les céréales en fonction de la taille de portion recommandée au lieu de remplir le bol jusqu'au sommet.
Acheter des céréales saines ? Nous aimons ceux-ci
En toute honnêteté, entre Kellogg's, Post et General Mills, ils en fabriquent tous qui pourraient être considérés comme plus sains que d'autres, dit Stoler. En d'autres termes, vous avez beaucoup d'options à l'épicerie et vous n'aurez pas à chercher trop fort pour les trouver. Vous avez juste besoin de savoir où chercher et quoi chercher (c'est-à-dire plus de fibres, moins de sucre). Conseil de pro : recherchez lorsque vous magasinez. Je suggère de regarder sur les deux premières étagères du supermarché. C'est là que les céréales les plus saines se trouvent sur l'étagère.
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