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Doré, croustillant et salé, c'est la spécialité de la «Davangere Benne Dosa». Le dosa spécial est préparé dans le quartier du Karnataka et les voyageurs qui passent ne manqueront jamais de savourer les crêpes croustillantes. La recette de dosa est unique et a un goût très authentique. Les Davangere benne dosas sont des masala dosas mais la farce de pommes de terre est servie séparément dans une assiette contrairement à d'autres restaurants du sud de l'Inde. Les pommes de terre bouillies salées sont écrasées et mélangées avec des oignons. Le chutney est plus épicé que la farce de pommes de terre et les dosas sont frits uniquement avec du ghee (beurre clarifié) ou du beurre. Jetez un œil pour savoir comment préparer le davangere benne dosa.Recette de Davangere Benne Dosa
Ingrédients:
Pour Dosa:
4 tasses de riz (trempé 5 heures)
1 tasse urad dal (trempé 5 heures)
' riz soufflé
1 cuillère à café de graines de fenugrec
1 cuillère à café de sucre
Sel selon le goût
Une pincée de bicarbonate de soude
Pour Masala:
2 pommes de terre (bouillies, pelées, écrasées)
Oignons (frits au ghee)
Sel selon le goût
Pour Chutney:
1 tasse de noix de coco fraîche râpée
4 piments verts
1 cuillère à café de sucre
Un petit morceau de gingembre
Feuilles de coriandre hachées
3 cuillères à soupe de gramme frit
Une pincée d'asafoetida
1 cuillère à café d'huile
'cuillère à café de graines de moutarde
Sel selon les besoins.
Procédure:
1. Broyez les ingrédients dosa en pâte lisse et réfrigérez la pâte pendant la nuit.
2. Sur une poêle chaude, étendre la pâte comme des crêpes (fines) et faire revenir les deux côtés avec du ghee.
3. Combinez tous les ingrédients du masala.
4. Broyez les ingrédients du chutney en une pâte épaisse. Servir le dosa doré frit au ghee avec une portion de masala et de chutney. Le délicieux davangere benne dosa est prêt.
Tout en servant la recette de dosa, ajoutez un peu de beurre sur le dosa et servez.
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