Cuisiner avec de l'huile d'olive est souvent mal compris ou peu évoqué, même si l'ingrédient est largement utilisé dans les salades et les pâtes, et a gagné en popularité au fil des ans en tant qu'huile saine. Si vous cherchez avantages de l'utilisation de l'huile d'olive pour la cuisson , lisez la suite pour savoir comment en inclure davantage dans votre alimentation de la bonne façon !
Image : 123RF Quels sont les avantages d'utiliser l'huile d'olive pour cuisiner ?
En tant qu'élément important de l'un des principaux piliers d'un diète méditerranéenne , probablement le régime le plus sain au monde, cet or liquide n'est loué pour rien. L'huile d'olive est plus saine que les autres huiles à cause de ses contenu nutritionnel , qui offre plusieurs avantages pour la santé.
Image : 123RF Réduit le stress oxydatif
Huile d'olive, particulièrement extra huile d'olive vierge , regorge d'antioxydants comme le bêta-carotène, la lutéine, les tocophérols et les phénols hydrophiles, et contient plus de 200 composants ayant des activités biologiques ! Les antioxydants sont connus pour prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, substances produites par le corps au cours de processus tels que le métabolisme.L'accumulation de radicaux libres dans le corps provoque un stress oxydatif, qui peut endommager les cellules et jouerait un rôle dans le développement de maladies comme le cancer. Certaines études suggèrent que les avantages de l'utilisation de l'huile d'olive pour cuisiner et manger comprennent risque réduit de cancer du sein et la prévention du cancer colorectal.
Améliore la santé cardiaque
Des études montrent que les polyphénols contenus dans l'huile d'olive offrent une protection contre l'athérosclérose et les maladies cardiovasculaires. L'huile d'olive prévient également la coagulation sanguine excessive et le (mauvais) cholestérol LDL de l'oxydation, abaisse la tension artérielle et améliore la revêtement des vaisseaux sanguins .
Image : 123RF Prévient l'inflammation
L'inflammation chronique est l'un des principaux moteurs de maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2, l'obésité, l'arthrite, le cancer, etc. Les antioxydants contenus dans l'huile d'olive, principalement l'oléocanthal, agissent de la même manière que les anti-inflammatoires pour réduire l'inflammation.Il a été démontré que d'autres antioxydants inhibent certaines protéines et certains gènes responsables de l'inflammation. De plus, l'acide oléique, un acide gras présent dans l'huile d'olive, réduit les niveaux d'inflammation Marqueurs.
Améliore le cerveau et la santé mentale
Selon des études, une alimentation enrichie en huile d'olive extra vierge a un impact protecteur sur les vaisseaux sanguins du cerveau, empêchant ou ralentissant l'apparition de la maladie d'Alzheimer.Des études montrent qu'un régime riche en graisses saturées est liée à la dépression, ainsi qu'à d'autres problèmes de santé. L'huile d'olive est l'une des meilleures sources de graisses monoinsaturées, qui sont non seulement excellentes pour le cœur mais aussi pour la santé en général. De plus, selon une étude, les nutriments contenus dans l'huile d'olive extra vierge peuvent aider à protéger le système nerveux et être efficaces dans le traitement de la dépression et de l'anxiété, l'un des nombreux avantages de l'utilisation de l'huile d'olive pour la cuisine.
Image : 123RF Bénéfique pour la santé intestinale et hépatique
Il a été découvert que les phénols présents dans l'huile d'olive améliorent la santé intestinale et l'immunité intestinale en modifiant les microbes dans le tube digestif , s'avérant bénéfique pour les personnes atteintes de colite ulcéreuse, de la maladie de Crohn et d'autres types de maladies inflammatoires de l'intestin.Les acides gras monoinsaturés contenus dans l'huile d'olive extra vierge préviennent les changements tels que l'inflammation et la résistance à l'insuline dans le foie, prévenant ainsi les dommages au foie.
Pointe: Les avantages de l'utilisation de l'huile d'olive pour la cuisson sont nombreux. De la santé mentale à la santé physique, cette huile saine peut offrir le meilleur !
Image : 123RF Comment tirer le maximum d'avantages de l'utilisation de l'huile d'olive pour cuisiner ?
Il est important de comprendre que toutes les huiles de cuisson avoir une température à laquelle ils commencent à fumer ou à se décomposer; cette température est connue sous le nom de point de fumée. Lorsque l'huile est chauffée à son point de fumée, les nutriments bénéfiques commencent à se dégrader et des composés potentiellement nocifs pour la santé commencent à se former. Depuis le le point de fumée de l'huile d'olive est inférieur à celui des huiles végétales , il est souvent suggéré d'éviter d'y faire frire.La bonne nouvelle, c'est que l'huile d'olive, lorsqu'elle est utilisée pour une cuisine douce, garde tout son bien ! Il est intéressant de noter que l'huile d'olive est classée en fonction du processus d'extraction, et en choisir une qui peut résister à la température à laquelle vous allez cuisiner s'avérera plus bénéfique pour la santé .
Image : 123RF Toutes les qualités d'huile d'olive ont des goûts différents et des points de fumée variables. S'en tenir à utilisant de l'huile d'olive extra vierge et vierge huile d'olive comme vinaigrette , garnitures, dans les sandwichs et pour les sautés légers . Pour profiter des avantages de l'utilisation de l'huile d'olive pour la cuisson, utilisez de l'huile d'olive raffinée ou pure ou de l'huile de grignons d'olive pour la friture et la cuisson à haute température.
Pointe: Obtenez tous les avantages pour la santé de huile d'olive en choisissant la bonne variété selon le plat et le mode de cuisson.
Image : 123RF FAQ sur l'utilisation de l'huile d'olive pour la cuisson
Q. Comment choisir une huile pour profiter des avantages de l'utilisation de l'huile d'olive pour la cuisson ?
À. Que vous recherchiez de l'huile d'olive pour faire sauter ou frire, n'oubliez pas de lire les étiquettes avant d'acheter. Voici les types d'huile d'olive :- Huile d'olive extra vierge
Le type d'huile d'olive le meilleur et le plus couramment utilisé parmi tous, l'huile d'olive extra vierge est extraite par pression à froid pour empêcher les nutriments, les saveurs et les arômes d'être affectés par les températures élevées. L'huile extraite cette façon a une acidité plus faible contenu par rapport à ses homologues. L'huile d'olive extra vierge peut être consommée telle quelle, avec modération.- Huile d'olive vierge
Ce type d'huile est également extrait par pression à froid pour conférer un arôme et une saveur naturels au produit final. Par rapport à l'huile d'olive extra vierge, l'huile d'olive vierge a un goût plus doux et convient mieux à la cuisson à basse température.
Image : 123RF - Huile d'olive raffinée
Extraite d'olives mûres, l'huile d'olive raffinée contient le moins d'huile d'olive vierge et, par conséquent, une qualité inférieure à celle des types susmentionnés. Cependant, ce l'huile d'olive est bonne pour la cuisine à haute température.- Huile d'olive pure
Ce type d'huile d'olive est un mélange d'huile d'olive raffinée et d'huile d'olive extra vierge ou vierge. L'huile d'olive raffinée est mélangée à de meilleures huiles pour améliorer la qualité du produit final, en augmentant la teneur en nutriments et la saveur.- Huile de grignons d'olive
C'est la qualité la plus basse de l'huile d'olive et elle est extraite du résidu des olives pressées. Encore une fois, de l'huile d'olive vierge est ajoutée pour améliorer la qualité. Bien que huile de grignons d'olive est la moins chère de tous les types d'huile d'olive, elle est la mieux adaptée à la cuisson à haute température.Q. Comment conserver l'huile d'olive pour profiter des avantages de l'utilisation de l'huile d'olive pour la cuisson ?
À. Il est important de bien conserver l'huile d'olive car, contrairement au vin, elle ne s'améliore pas avec l'âge. Pour cette huile saine, l'huile la plus fraîche est la meilleure en termes de goût et de nutrition. Gardez ces conseils à l'esprit :
Image : 123RF - Utilisez l'huile d'olive dans les trois à six mois suivant l'achat au lieu de conserver l'huile coûteuse pour des occasions spéciales. Vous devrez le consommer plus tôt une fois que vous aurez ouvert la bouteille ou la boîte.
- Vérifiez la date de péremption avant d'acheter, mais recherchez également la date de récolte.
- Conservez l'huile d'olive dans un endroit frais. La température ambiante normale fonctionne et il n'est pas nécessaire de réfrigérer l'huile d'olive si vous vous souvenez simplement de la tenir à l'écart des sources de chaleur comme la cuisinière ou le four. Notez que la réfrigération de l'huile d'olive peut la troubler ou la solidifier, mais cela n'affectera pas sa valeur nutritionnelle.
- Gardez l'huile d'olive à l'abri de la lumière directe du soleil. Le meilleur endroit pour le stocker est dans un endroit sombre comme un placard.
- Limitez l'exposition à l'air pour obtenir tous avantages de l'utilisation de l'huile d'olive pour cuisiner. Gardez toujours l'huile d'olive bien fermée; vous voudrez peut-être envisager de transférer l'huile dans un récipient plus petit une fois que vous en avez utilisé environ la moitié afin de minimiser l'exposition.
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