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Le riz, un aliment de base de la cuisine indienne, peut faire des merveilles en ce qui concerne votre santé globale. Le riz est disponible en plusieurs couleurs, formes et tailles, et les plus populaires sont le riz blanc et le riz brun.
Le riz blanc est le type le plus couramment consommé, selon les chiffres, mais le riz brun est largement reconnu comme l'option la plus saine, ce qui indique la popularité croissante de la variété.
Y a-t-il une différence entre le riz blanc et le riz brun? Le riz brun et le riz blanc, tous deux sont d'excellentes sources d'amidon. Malgré les mêmes avantages des deux types de riz, le riz brun est considéré comme supérieur au riz blanc à certains égards. Jetons un coup d'œil aux bienfaits pour la santé de ces deux types de variétés de riz.
Nous examinerons les principales différences entre le riz brun et le riz blanc, et leur impact sur les conditions de santé et votre santé en général.
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Riz brun vs riz blanc
Le riz brun est un type de riz à grains entiers et est bien plus nutritif que le riz blanc. Contrairement au riz blanc, le son est conservé et, par conséquent, le riz brun est une riche source de vitamines et de minéraux. La seule différence marquée entre le riz blanc et le riz brun est la façon dont ils sont préparés avant leur arrivée sur le marché.
[1] .
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Le riz blanc est dépourvu de tous ses nutriments en raison de ses innombrables processus de mouture. Ce riz blanchi est également poli avant de se diriger vers le marché. Outre l'élimination de la coque et du son, les nutriments essentiels sont également éliminés dans ce processus. [deux] .
1. Indice glycémique
L'indice glycémique est l'indice le plus vital qui classe un aliment en fonction de la rapidité avec laquelle il augmentera la glycémie dans le corps. Plus l'IG est élevé, plus la nourriture sera digérée rapidement et vice versa.
La consommation d'aliments à faible IG est excellente pour perdre du poids, freiner les problèmes de faim, prévenir les maladies cardiaques, etc. Selon les rapports, on dit que le riz blanc a un IG plus élevé que le riz brun. Cependant, l'IG diffère encore en fonction de la variété de riz qu'une personne mange [3] .
Noter : L'IG du riz basmati est différent du riz au jasmin ou du riz à grains longs [4] .
2. Teneur en calories
La teneur en calories de la nourriture est le deuxième élément le plus important qui aide à déterminer les avantages de la nourriture sur votre corps humain. [5] . Le riz brun contient généralement un peu plus de calories par portion que le riz blanc [6] [7] .
Le riz brun contient également plus de calories, plus de glucides et plus de matières grasses que le riz blanc. Étant un grain entier, la consommation de riz brun ne contribuera pas à une prise de poids soudaine.
3. Contenu en fibre
En ce qui concerne la teneur en fibres saines, le riz brun a un gros avantage [8] . Le riz brun contient plus de fibres et d'antioxydants, ainsi que des vitamines et des minéraux beaucoup plus importants [9] . 100 grammes (3,5 onces) de riz brun cuit fournissent 1,8 gramme de fibres, tandis que 100 grammes de riz blanc ne fournissent que 0,4 gramme de fibres [dix] .
4. Teneur en arsenic
L'arsenic est un élément chimique présent dans presque tous les aliments et boissons, mais il ne se trouve généralement qu'en petites quantités et en grandes quantités peut être toxique pour votre corps. [Onze] . Cela peut augmenter votre risque de maladies chroniques, notamment le cancer, les maladies cardiaques et le diabète de type 2 [12] [13] .
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Le riz brun a tendance à être plus riche en arsenic que le riz blanc. Mais cela ne devrait pas poser de problème si vous mangez du riz avec modération dans le cadre d'une alimentation variée [14] [quinze] .
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5. Gestion du poids
Des études soutiennent l'affirmation selon laquelle manger du riz brun au lieu du blanc peut également aider de manière significative à réduire le poids, l'indice de masse corporelle (IMC) et la circonférence de la taille et des hanches. [16] . Le riz brun est la meilleure option pour aider à perdre du poids en raison de sa faible densité énergétique [17] .
6. Risque de diabète
Le riz brun est extrêmement riche en magnésium et en fibres, ce qui aide à contrôler la glycémie dans le corps. Selon des études récentes, il est dit que la consommation de riz brun réduit le risque de diabète de type 2 [18] .
Le remplacement de votre riz blanc par du riz brun peut aider à abaisser le taux de sucre dans le corps et également réduire le risque de diabète de type 2 [19] . Le riz brun a un IG de 50 et le riz blanc a un IG de 89, ce qui signifie que le riz blanc augmente la glycémie beaucoup plus rapidement que le riz brun.
7. Risque de maladie cardiaque
En raison des lignanes présents dans le riz brun, il aide à protéger le cœur d'une personne contre les maladies [vingt] . Il a été démontré que les lignanes réduisent la quantité de graisse dans le sang, abaissent la tension artérielle et diminuent l'inflammation des artères [vingt-et-un] .
Consommer du riz brun plutôt que du riz blanc peut aider à réduire facilement les risques cardiaques. Le riz brun contient également des niveaux élevés de bon cholestérol [22] .
Alors, quelle est la meilleure option?
Si vous souhaitez simplement remplir votre ventre de temps en temps sans vous soucier de l'augmentation de la taille, alors le riz blanc est fait pour vous. Mais, la quantité de riz que vous mangez est directement proportionnelle à votre apport calorique, vous devez donc garder un œil sur la quantité que vous consommez. Par conséquent, l'exercice est obligatoire pour brûler les calories supplémentaires que le riz blanc vous offre.
Le riz brun est un aliment sain pour le cœur et vous protège également contre diverses maladies et affections comme le cancer et le diabète. Il est également enrichi de propriétés anti-inflammatoires. Ce type de riz est également bénéfique pour votre parcours de perte de poids, car il aidera non seulement à perdre du poids, mais aidera également à maintenir un poids santé.
Là, on peut souligner que le riz brun est généralement plus nutritif que le riz blanc. Il est plus riche en fibres, en magnésium et en autres nutriments, et n'est pas artificiellement enrichi en nutriments comme le riz blanc. Cependant, chaque type de riz peut faire partie d'une alimentation saine et il n'y a rien de mal à manger du riz blanc de temps en temps.
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Noter : Si vous souhaitez ajouter du riz à votre alimentation, mais que vous n'êtes pas sûr, parlez-en à votre diététiste.
