Recette de chutney Dahi Ki: Comment préparer un chutney au caillé

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Vous devez avoir essayé divers chutneys jusqu'à présent, mais avez-vous essayé Dahi ki Chutney. Il est également connu sous le nom de Dahi Lehsun Ki Chutney ou Curd Garlic Chutney. Vous n'avez pas à être surpris après avoir entendu Dahi ki Chutney. C'est l'un des plats indiens délicieux et les plus appréciés du nord et du sud de l'Inde. Ceux qui ne le savent pas, le Dahi ki chutney est un plat végétarien préparé avec du caillé fouetté, du gingembre, de l'ail, des piments rouges séchés et des épices. Vous pouvez avoir ce chutney avec vos parathas au petit déjeuner. Vous pouvez également l'avoir avec des samosa, des litti, des kachoris et des momos.

Certaines personnes pensent que ce plat est originaire du Rajasthan. Le chutney est généralement de couleur rouge et a une texture crémeuse et lisse. Pour savoir comment cette recette est préparée, faites défiler l'article pour en savoir plus.

Recette de: Boldsky

Type de recette: végétarien

Sert: 3

• • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 pouces de gingembre finement haché
  • 8 à 10 piments rouges séchés
  • 7-8 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 1 tasse d'eau chaude
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • ½ cuillère à café de poivre

  Pour tempérer le chutney

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  • 2-3 gousses d'ail (hachées finement)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 tasse de caillé fouetté
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 pincée de charnière
  • 8-10 feuilles de curry
  • 1 cuillère à café de sel

Comment préparer

• • Tout d'abord, vous devez faire tremper 8 à 10 piments rouges séchés dans 1 tasse d'eau chaude.
  • Faites maintenant chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  • Ajoutez 7 à 8 gousses d'ail.
  • Faire sauter l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne brun doré.
  • Après cela, ajoutez 2 pouces de gingembre finement haché dans la poêle et faites sauter pendant encore 2-3 minutes.
  • Ajoutez maintenant les piments rouges séchés trempés et faites cuire pendant deux minutes à feu moyen-vif. Assurez-vous que les ingrédients ne brûlent pas.
  • Maintenant, ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de coriandre avec 1 cuillère à café de graines de cumin et ½ cuillère à café de poivre.
  • Une fois que les épices libèrent l'arôme, éteignez la flamme et laissez-les refroidir.
  • Maintenant, vous devez mélanger les épices en une pâte lisse. Au cas où vous auriez besoin d'eau, ajoutez simplement une petite quantité.
  • Faites maintenant chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un Kadai et ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde avec 1 cuillère à café de graines de cumin.
  • Une fois les graines éclaboussées, ajoutez 1 pincée de charnière et 8 à 10 feuilles de curry.
  • Ajouter 2-3 gousses d'ail et faire revenir 2 minutes à feu moyen.
  • Maintenant, ajoutez la pâte de piment à l'ail dans le Kadai et faites cuire pendant 3-4 minutes.
  • Baissez la flamme, puis ajoutez 1 tasse de caillé fouetté.
  • Remuez bien pour que le caillé et la pâte d'ail de piment se combinent.
  • Ajouter 1 cuillère à café de sel et bien mélanger avec la pâte.
  • Couvrir le couvercle de la casserole et laisser cuire le mélange pendant 10 minutes.
  • Votre Dahi Ki Chutney est enfin prêt.
  • Servez-le avec des kachoris, phulkas, samosa et momos.

Instructions

• Remuez bien pour que le caillé et la pâte d'ail de piment se combinent.

Information nutritionnelle

• Personnes - 3
• kcal - 833 kcal
• Lipides - 0 g
• Protéine - 0,7 g
• Glucides - 2,5 g
• Fibres - 0,6 g

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