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La cuisine bengali a toujours quelque chose de nouveau à offrir. Vous trouverez quelque chose de délicieux auquel vous pouvez vous attendre, que vous soyez végétarien ou non végétarien. Les Bengalis peuvent créer des aliments merveilleux avec presque tous les ingrédients comestibles possibles. C'est la raison pour laquelle la cuisine bengali est si polyvalente.
Aujourd'hui, nous avons une autre délicieuse recette végétarienne de la cuisine bengali pour vous. Cette recette s'appelle Dhokar Dalna. Les petits gâteaux à base de chana dal sont d'abord cuits à la vapeur, frits et mijotés dans une sauce épicée. C'est un produit parfait pour les personnes qui s'abstiennent de manger des oignons et de l'ail car ce plat est purement végétarien en ce sens. Cette recette végétarienne peut également être consommée lors des différentes vratas ou jeûnes hindous.
Alors, consultez la recette de Dhokar Dalna et essayez-la. Nous sommes sûrs que vous allez l'adorer.
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
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Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
Pour les gâteaux
- Chana dal - 1 tasse
- Piments verts - 3
- Sel - selon le goût
- Gingembre - 1 petit morceau
- Huile pour friture
Pour le curry
- Graines de cumin - 1 cuillère à soupe
- Hing- une pincée
- Feuille de laurier - 1
- Tomates - 2 (en purée)
- Yaourt - 1 tasse
- Poudre de cumin rôti - 1 cuillère à soupe
- Poudre de coriandre rôtie - 1 cuillère à soupe
- Sel - selon le goût
- Poudre de piment rouge - 1 cuillère à soupe
- Curcuma en poudre et frac12 cuillères à café
- Garam masala en poudre et frac12 cuillères à café
- Ghee - 1 cuillère à café
- Huile - 2 cuillères à soupe
- Feuilles de coriandre - 2 cuillères à soupe (hachées, pour la garniture)
Procédure
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Pour les gâteaux
1. Lavez et faites tremper le chana dal pendant une nuit.
2. Le lendemain, égouttez l'eau du dal et broyez-la dans un mélangeur avec des piments verts et du gingembre en une pâte épaisse.
3. Prenez le mélange dans un bol, ajoutez-y du sel et battez-le avec une cuillère pendant 2-3 minutes.
4. Graisser un bol avec un peu d'huile et y verser ce mélange.
5. Placez le bol dans votre cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 5 à 6 minutes. Assurez-vous que le mélange ne devienne pas trop dur.
6. Après cela, retirez soigneusement le bol du cuiseur vapeur et laissez-le refroidir.
7. Après refroidissement, coupez le mélange cuit à la vapeur en petits morceaux de gâteau carrés avec un couteau.
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8. Transférez les gâteaux cuits à la vapeur dans un bol.
9. Faites chauffer l'huile pour la friture et faites-y frire les gâteaux cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
10. Une fois terminé, transférez-les sur une serviette en papier et gardez-la de côté.
Pour le curry
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, la charnière, la feuille de laurier. Faites frire pendant quelques secondes.
2. Ajoutez-y la purée de tomates et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.
3. Mélanger la poudre de cumin rôti, la poudre de coriandre rôtie, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma avec le yogourt.
4. Ajouter ce mélange de yogourt à la poêle et bien mélanger. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme.
5. Ajoutez du sel et faites sauter le masala à feu doux.
6. Ajoutez-y ensuite une tasse d'eau. Faites bouillir.
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7. Ajoutez maintenant les dal cakes frits à la sauce et mélangez bien.
8. Ajouter la poudre de garam masala, le ghee et laisser mijoter le curry pendant 2-3 minutes.
9. Une fois terminé, éteignez la flamme et garnissez la sauce de feuilles de coriandre hachées.
Dhokar dalna est prêt à être servi. Cette délicieuse recette végétarienne se marie bien avec du riz cuit à la vapeur ou des rotis.
