DIABETES INDIAN DIET: PLAN DE REPAS VÉGÉTARIEN ET NON VÉGÉTARIEN

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Domicile Santé Diabète Diabète oi-Amritha K By Amritha K. le 21 novembre 2019| Revu par Karthika Thirugnanam

Chaque année, le mois de novembre est considéré comme le mois de la sensibilisation au diabète - célébré dans le monde entier pour sensibiliser à la fois au diabète de type 1 et de type 2. Et le 14 novembre est célébré comme la Journée mondiale du diabète, anniversaire de Sir Frederick Banting, qui a co-découvert l'insuline avec Charles Best en 1922.

La journée a été lancée en 1991 par la FID et l’Organisation mondiale de la santé en réponse aux préoccupations croissantes concernant la menace croissante pour la santé que pose le diabète. Le thème de la Journée mondiale du diabète et du mois de sensibilisation au diabète 2019 est «La famille et le diabète».

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Le Mois de la sensibilisation au diabète 2019 vise également à se concentrer sur le lien entre le diabète et les maladies cardiovasculaires. Le diabète sucré ou le diabète est une maladie chronique qui survient lorsque le pancréas ne produit pas suffisamment d'insuline. Bien qu'il n'y ait pas de remède permanent pour le diabète, il peut être maîtrisé par un mélange de mode de vie sain, d'exercice et de médicaments ^[1] ^[deux] .

Diabète en Inde

Selon les rapports de l'International Diabetic Foundation, l'Inde compte plus de diabétiques que tout autre pays du monde, 62 millions d'Indiens, soit plus de 7,2% de la population adulte sont diabétiques et près d'un million d'Indiens meurent chaque année du diabète. ^[3] .

Souvent considérée comme la capitale mondiale du diabète, la prévalence du diabète dans le pays est trop élevée. Affectant tous les groupes d'âge, des enfants, des jeunes adultes aux femmes enceintes, le pays a besoin d'une intervention sur le diabète.

Dans cet article, nous vous fournirons un plan de régime hebdomadaire qui peut vous aider à gérer la maladie auto-immune et c'est toute la nourriture indienne - à la fois végétarienne et non végétarienne. Alors, jetez un œil.

Exemple de régime indien pour le diabète

Boisson tôt le matin

1 tasse d'eau tiède avec du jus de citron (fait avec 1 petit citron et 1 tasse d'eau, ajout facultatif 1 cuillère à café de miel)
1 tasse de jus de courge amère
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme dilué (fait avec & frac12 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1 tasse d'eau)
1 tasse de thé vert nature
1 tasse de thé au gingembre et au citron

Petit-déjeuner

1-2 Chapati aux légumes farcis (recette de légumes farcis)
1-2 œufs farcis / chapati de poulet
1-2 chapati chana / rajma / haricots mungo farcis
1 tasse de poha (* voir recette)
Une omelette masala aux 2 œufs (* voir recette)
1 tasse d'avoine masala (* voir recette)
2-3 Idlis avec 1 tasse de sambar

Boire au petit-déjeuner

Café ou thé noir
Thé au lait (par ex. Lait d'amande non sucré / lait de soja non sucré)
Café au lait / substitut du lait (par ex. Lait d'amande non sucré / lait de soja non sucré)
Déjeuner ou dîner (choix):
2 chapatis ou & frac 12 tasses de riz basmati / brun avec 1 petite tasse de palak paneer
2 chapatis ou & frac 12 tasses de riz basmati / brun avec 1 tasse de poulet / poisson / viande au curry
2 chapatis ou & frac 12 tasses de riz basmati / brun avec 1 tasse de légumes cuits non féculents
Sandwich aux légumes farcis et au paneer (fait avec du pain de blé entier)
Sandwich au poulet farci (fait avec du pain de blé entier)
Salade de chana et légumes à l'huile d'olive et vinaigrette au jus de citron

Des collations

& frac12 tasse de lait caillé ou & frac12 tasse de yaourt avec 5-6 noix / amandes
& frac14 tasse de noix / haricots / graines rôtis
1 petit fruit (goyave / pomme / poire)
10-12 raisins
& frac12 banane
& frac12 tasse de tranches de concombre / carotte / céleri aromatisé au poivre / sel / jus de lime
1 tasse de tomate rasam

Recettes

Omelette aux légumes

Portion: 1

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients

2 oeufs
1 cuillère à café d'huile d'olive / ghee
1 cuillère à soupe d'oignons hachés
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à soupe de tomates hachées
1 cuillère à café de piment vert haché
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût

Instructions

Placez une casserole à fond épais sur la cuisinière et arrosez d'huile
Battre l'œuf avec le reste des ingrédients crus et le sel
Versez le mélange d'œufs dans la poêle chaude et faites cuire jusqu'à ce que l'œuf gonfle et que les côtés soient croustillants
Ajouter du poivre au goût et servir

* Astuce: les œufs de cette recette peuvent être remplacés par de la farine de besan et de l'eau

Poha riche en protéines

Portion: 4

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients

2 tasses de poha
& frac12 tasse de haricots germés
1 cuillère à soupe d'huile
& frac14 cuillère à café de graines de cumin
& frac12 cuillère à café de gingembre râpé
2 cuillères à café de piment vert haché
6-8 feuilles de curry
& frac14 tasse d'oignons hachés
2 cuillères à soupe d'arachides grillées (facultatif)
& frac12 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de coriandre
Sel au goût

Instructions

Faire bouillir les haricots germés dans 2 tasses d'eau pendant 15 à 20 minutes et réserver
Versez le poha sec dans une passoire et versez 3 à 4 tasses d'eau dessus pour les humidifier et égoutter immédiatement et garder de côté
Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les graines de cumin et faire sauter pendant une minute
Ajouter les piments verts hachés, les feuilles de curry, les oignons, la poudre de curcuma et les pousses bouillies et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient cuits.
Ajouter le poha et mélanger à feu moyen jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds
Ajouter le jus de lime et le sel au goût
Garnir de feuilles de coriandre hachées et servir

* Astuce: le poha peut être remplacé par de l'avoine ou d'autres grains entiers pour la même recette

Paneer Burji (Paneer brouillé)

Portion: 4

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients

1 tasse de paneer émietté
1 cuillère à soupe d'huile / ghee
& frac12 cuillère à café de cumin
& frac12 tasse d'oignon finement haché
1 cuillère à café de pâte d'ail au gingembre
1 cuillère à café de piment vert haché
& frac12 tasse de poivron vert haché
& frac12 tasse de tomates hachées
& frac12 cuillère à café de poudre de curcuma
& frac14 cuillère à café de sel
& frac12 cuillère à café de poudre de piment rouge
& frac12 cuillère à café de poudre de garam masala / pav bhaji masala
1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Instructions

Ajouter l'huile / ghee dans une poêle chaude, puis ajouter les graines de cumin et laisser éclabousser
Ajoutez ensuite les oignons hachés et le piment vert
Frire jusqu'à ce que les légumes soient cuits
Ajouter la pâte gingembre-ail, faire sauter pendant 1 à 2 minutes
Ajouter les tomates hachées, le sel et le curcuma
Faire sauter jusqu'à ce que les tomates soient tendres
Ajouter la poudre de piment et le garam masala / pav bhaji masala
Ajouter le poivron haché et faire frire jusqu'à ce que le poivron devienne légèrement mou
Ajouter le paneer émietté et ajouter à la casserole
Remuer et faire frire jusqu'à ce que tout se mélange bien pendant 2-3 minutes
Ajoutez du jus de citron et du sel au goût
Saupoudrer de coriandre et servir

* Astuce: le Paneer peut être remplacé par du tofu émietté ou des œufs avec la même recette.

Noter: Consultez toujours votre médecin ou un diététicien avant de commencer un programme de conditionnement physique ou de modifier votre alimentation.

Sur une note finale ...

Bien que l'alimentation joue un rôle central dans la gestion du diabète, il est essentiel de faire bouger votre corps. L'exercice aide en améliorant la fonctionnalité de différents organes, en abaissant la glycémie, en augmentant la sensibilité à l'insuline et en aidant à la perte de poids ^[4] . De même, quelques conseils pour contrôler votre diabète par le biais d'un régime alimentaire sont de prendre une pomme avant d'aller au lit pour éviter l'hypoglycémie la nuit et de boire une cuillère à soupe de jus d'amla le matin pour réduire le stress oxydatif à l'intérieur du corps. ^[5] .

Voir les références d'articles

[1]Schwingshackl, L., Missbach, B., König, J., et Hoffmann, G. (2015). Adhésion à un régime méditerranéen et risque de diabète: revue systématique et méta-analyse. Nutrition de santé publique, 18 (7), 1292-1299.
[deux]Zuloaga, K. L., Johnson, L. A., Roese, N. E., Marzulla, T., Zhang, W., Nie, X., ... et Raber, J. (2016). Le diabète induit par un régime riche en graisses chez la souris exacerbe le déficit cognitif dû à une hypoperfusion chronique. Journal of Cerebral Blood Flow & Metabolism, 36 (7), 1257-1270.
[3]Maiorino, M. I., Bellastella, G., Giugliano, D., et Esposito, K. (2017). Le régime peut-il prévenir le diabète?. Journal of Diabetes and its Complications, 31 (1), 288.
[4]Sleiman, D., Al-Badri, M. R. et Azar, S. T. (2015). Effet du régime méditerranéen dans le contrôle du diabète et la modification du risque cardiovasculaire: une revue systématique. Frontières de la santé publique, 3, 69.
[5]Chiu, T. H., Pan, W. H., Lin, M. N., et Lin, C. L. (2018). Régime végétarien, changement des habitudes alimentaires et risque de diabète: une étude prospective. Nutrition et diabète, 8 (1), 12.

Karthika ThirugnanamNutritionniste clinique et diététisteMS, RDN (États-Unis) Savoir plus

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