Recette de Hara Bhara Kabab: Comment faire un Kabab végétarien à la maison

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Si vous interrogez les végétariens sur leur collation préférée, je suis sûr que la plupart d'entre eux opteraient pour Hara Bhara Kabab. C'est un plat purement végétarien à base d'épinards, de pois et de pommes de terre.

Tous les ingrédients sont préparés sous forme de pâte dure, de sorte que de petites galettes ressemblant à des kabab peuvent être faites à partir de celles-ci. Ensuite, ces galettes rondes sont frites peu profondes sur un tawa pour obtenir le goût authentique du kabab.

La couleur verte du kabab provient d'épinards et de pois et sa saveur est un peu épicée.

Hara Bhara Kabab est une collation populaire dans le nord de l'Inde et très facile à préparer. Presque tous les restaurants les servent comme entrées, car ils peuvent être savourés avec n'importe quel type de trempette, chutney ou sauce tomate.

Recette de: Chef Mahesh Sharma

Type de recette: collations

Pour: 4 personnes

• Épinards - 10 feuilles

  
  
  

  Pois verts (décortiqués, bouillis et écrasés) - ¾ème tasse

  Pommes de terre (bouillies, pelées et râpées) - 3-4 taille moyenne

  Piments verts (hachés) - 3

  Gingembre (haché) - morceau de 2 pouces

  Feuilles de coriandre fraîche (hachées) - 2 cuillères à soupe

  Chaat masala - 1 cuillère à café

  Sel au goût

  Maïzena (amidon de maïs) - 2 cuillères à soupe

  Huile - pour la friture

Comment préparer

• 1. Prenez les feuilles d'épinards et faites-les blanchir dans deux tasses d'eau bouillante salée pendant cinq minutes. L'ajout de sel accélère un peu le processus et le sel est absorbé par les épinards. Égouttez les épinards et rafraîchissez-les dans de l'eau froide pour éviter qu'ils ne poursuivent la cuisson. Pressez l'excès d'eau et hachez finement les feuilles et gardez-le de côté.

  2. Prenez un bol et mélangez bien les épinards, les pois et les pommes de terre. Ajoutez maintenant les piments verts, le gingembre, les feuilles de coriandre, le chaat masala et le sel au goût. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Ensuite, ajoutez la maïzena pour lier le mélange ensemble, de sorte que des galettes plates rondes puissent être faites.

  3. Divisez le mélange en vingt-quatre portions égales. Façonnez chaque portion en boule, puis appuyez dessus entre vos paumes pour lui donner une forme plate semblable à un tikki. Assurez-vous que les bords des tikkis ne se fissurent pas.

  4. Chauffez une quantité suffisante d'huile dans un kadai. Faites frire les tikkis à feu moyen pendant trois à quatre minutes. Égoutter sur un papier absorbant pour faire tremper l'excès d'huile. Servir chaud avec une sauce / chutney / trempette de votre choix.

Instructions

• 1. Vous pouvez également faire frire le Hara Bhara Kabab sur une plaque chauffante ou un tawa. Il est recommandé de ne pas utiliser de couleur dans cette recette.
• 2. Si vous le sentez, vous pouvez augmenter la quantité de feuilles d'épinards pour donner une couleur vert foncé aux brochettes. Dans ce cas, ajoutez un peu plus de fécule de maïs pour la liaison.

Information nutritionnelle

• Portion - 1 pièce
• Calories - 25
• Lipides - 1 g
• Protéine - 1 g
• Glucides - 4 g
• Sucre - 0
• Fibre - 0

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