Il y a certains aliments dont nous avons besoin de savoir comment manger. (Le homard, les mangues et le poisson servis entiers me viennent à l'esprit.) D'autres aliments sont plus simples et ne nécessitent pas beaucoup de considération, du moins c'est ce que nous pensions. Puis un ami nous a reproché de ne pas avoir fait germer nos amandes et nous étions comme Euhhh quoi? Voici de quoi elle parlait.
Qu'est-ce que la germination ? La germination est le processus de trempage des amandes (ou d'autres noix ou légumineuses) dans l'eau pendant une longue période de temps. Les noix crues contiennent des inhibiteurs d'enzymes, et l'idée est que la germination libère tout le potentiel nutritionnel des noix en permettant à ces enzymes inhibées d'être activées. La germination facilite également le processus de digestion.
Comment faites-vous? Immerger complètement les amandes crues dans l'eau et les laisser tremper pendant huit à 12 heures. Ensuite, égouttez l'eau et déposez les amandes sur du papier absorbant pendant 12 heures supplémentaires. Conservez-les au réfrigérateur et dégustez jusqu'à une semaine.
Avant de vous lancer dans un saccage de germination, sachez que grignoter du cru, non trempé les amandes sont toujours bonnes pour vous. La germination libère un potentiel nutritionnel supplémentaire, mais si vous êtes dans une impasse et que vous avez juste besoin d'une collation rapide, les amandes non germées sont de loin supérieures à, disons, Flamin' Hot Cheetos.
EN RELATION : 12 collations saines pour un pâturage sans culpabilité
