Qu'ils soient mijotés, rôtis, frits ou grillés, nous adorons savourer un dîner de poulet. Cet ingrédient riche en protéines est peu coûteux, polyvalent et toujours satisfaisant. Mieux encore, vous n'avez pas besoin de posséder un diplôme en cuisine pour le cuisiner (contrairement, par exemple, à la poitrine fumée ou au confit de canard sous vide). Eh oui, le poulet est l'un de nos ingrédients préférés, c'est pourquoi il apparaît si régulièrement dans nos assiettes... puis dans nos réfrigérateurs le lendemain. Et c'est alors qu'un problème surgit. Parce que ne vous méprenez pas, nous aimons la commodité des restes, mais pas nécessairement sous forme de repas consécutifs. Alors combien de temps le poulet cuit peut-il rester au réfrigérateur ? Lisez la suite pour la réponse.
Combien de temps le poulet cuit peut-il rester au réfrigérateur ?
Selon le Service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA Le poulet cuit (FSIS) restera frais pendant trois à quatre jours lorsqu'il est conservé au réfrigérateur. Cette directive s'applique à tous les poulets cuits, qu'ils soient rôtis entiers, frits, sautés à la sauce tomate, préparés dans votre cuisine ou emportés d'un restaurant. En d'autres termes, tant que vous restez dans cette fenêtre de trois à quatre jours, vous pouvez absolument vous offrir un dîner de steak avant de revisiter cette volaille que vous avez cuisinée il y a deux jours.
Bien sûr, la règle des trois à quatre jours ne fonctionne que si vous avez suivi les mesures de sécurité alimentaire appropriées en premier lieu. Pour garantir à votre poulet cuit sa durée de vie optimale (et la plus longue), assurez-vous qu'il a atteint une température interne de 165 °F, puis conservez les restes au réfrigérateur dans les deux heures. Enfin, selon le FSIS, n'essayez pas de prendre une longueur d'avance sur le repas de demain en faisant dorer ou en cuisant partiellement le poulet, puis en le réfrigérant dans l'espoir de terminer le travail plus tard - c'est une recette pour un désastre gastro-intestinal.
3 signes que votre oiseau cuit a mal tourné
Vous avez préparé des filets de poulet croustillants lundi soir et les restes sont toujours dans votre réfrigérateur jeudi. Faites-vous un mouvement pendant que vous le pouvez encore ou votre oiseau s'est-il gâté le troisième jour ? La perspective d'une intoxication alimentaire est suffisante pour que n'importe qui soit angoissé par la décision. Heureusement, vous n'en avez pas besoin, car les signes que le poulet cuit a mal tourné sont difficiles à manquer. Pour déterminer si vos restes peuvent toujours être consommés sans danger, faites un bilan rapide à votre volaille et évaluez les éléments suivants :
1. Couleur. Le poulet cuit aura une couleur brune ou blanche lorsqu'il sera mis au réfrigérateur pour la première fois. Une fois que votre volaille a dépassé son apogée, cependant, elle commencera à prendre une apparence grise ou verte maladive - et c'est à ce moment-là que vous faites une passe difficile.
2. Odeur. Respirez vos restes de poulet. S'il ne sent pas la même chose qu'au premier jour, c'est une indication de détérioration. Si le poulet est vraiment pourri, il sentira offensivement le rance, mais faites confiance à votre instinct même s'il sent subtilement « mauvais ». Comme on dit, le nez sait toujours.
3. Textures. Le poulet cru est censé être visqueux. Poulet cuit... pas tellement. Si votre morceau de protéine déjà cuit semble avoir une pellicule visqueuse, il y a de fortes chances que votre oiseau ait connu des jours meilleurs (et vous en verrez de pires si vous le mangez).
Comment congeler du poulet
Alors, que faites-vous lorsque vous avez plus de poulet que vous ne pouvez en consommer en trois à quatre jours ? Congelez-le. Le FSIS dit que le poulet cuit se conserve jusqu'à 4 mois lorsqu'il est conservé au congélateur. Plus tôt vos restes passeront du réfrigérateur au congélateur, mieux ce sera. (c'est-à-dire, n'optez pas pour un stockage à long terme le quatrième jour.) Voici la meilleure façon de congeler du poulet cuit :
1. Flash surgelez les restes. Si votre plat de poulet est encore chaud, vous voudrez baisser la température le plus rapidement possible afin qu'il ne s'attarde pas dans la « zone de danger ». Pour ce faire, placez les morceaux de poulet sur une plaque et envoyez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient refroidis pendant environ une heure. (Remarque : les oiseaux entiers devront être découpés en morceaux avant la congélation éclair.) Bien sûr, vous pouvez ignorer entièrement cette étape pour les restes qui ont été complètement refroidis au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
2. Enveloppez le poulet. Pour éviter les brûlures de congélation - cette déception qui transforme les aliments délicieux en quelque chose de sec et sans goût - enveloppez sous film rétractable vos morceaux de poulet surgelés avec une couche serrée de pellicule plastique.
3. Mettez-le en sac. Une fois les morceaux de poulet emmaillotés dans une pellicule plastique, conservez-les dans des sacs de congélation scellés ou dans un récipient en plastique hermétique pour une couche de protection supplémentaire. Datez le(s) contenant(s) de stockage et envoyez les morceaux de poulet à l'arrière du congélateur, où ils seront à l'abri des fluctuations de température.
Conclusion : La congélation du poulet est un moyen simple et direct d'éviter de gaspiller les restes (et de manger le même poulet cuit quatre jours de suite). Assurez-vous simplement d'utiliser les fruits congelés de votre travail dans les quatre mois.
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