Vous avez fait tout le travail en cuisinant ce meunier gentiment et lentement et le gain a été énorme : une montagne de porc juteuse et brun doré qui s'est effondrée au toucher. Mais c'était trop pour votre famille à manger en une seule fois, et maintenant vous vous demandez comment tirer le meilleur parti de ces restes. Oubliez ce que vous avez entendu - vous pouvez absolument profiter de ce succulent rôti de porc pendant les prochains jours et il n'aura pas un goût sec ou ne ressemblera pas à de l'eau de vaisselle sale. Voici comment réchauffer du porc effiloché pour qu'il soit tout aussi bon le deuxième jour (et le troisième et le quatrième).
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Comment réchauffer du porc effiloché dans une mijoteuse
Cette méthode demande un peu de planification mais est par ailleurs totalement sans intervention. Selon la quantité de viande, le réchauffage du porc effiloché dans une mijoteuse nécessite entre deux et quatre heures de chaleur douce (les rôtis conservés en un seul morceau prendront plus de temps que les restes déjà effilochés). Oui, vous jouez au long jeu, ce qui est logique car bas et lent sont la nature de cette bête. Heureusement, ce n'est pas une corvée - cet appareil de cuisine intelligent fera tout le travail pour vous.
- Placez votre porc effiloché dans le Crock-Pot et arrosez-le de tout les jus de cuisson. Si vous vous êtes emporté et que vous avez écumé le gras, ne désespérez pas, l'eau ou le bouillon peuvent remplacer les jus de porc. (Mais assurez-vous de les enregistrer la prochaine fois.)
- Appuyez sur le bouton de réchauffement de votre mijoteuse et laissez-la reposer pendant quelques heures ou jusqu'à ce que votre thermomètre à viande indique que vous avez atteint la zone de sécurité de 165 °F.
- Lorsque vous avez atteint votre objectif, creusez : ces restes pourraient même être plus savoureux que votre original pièce de résistance.
Comment réchauffer du porc effiloché au four
Semblable à la méthode Crock-Pot, réchauffer un rôti de porc au four utilise une basse température pour conserver toutes ces saveurs et ces jus merveilleux. Encore une fois, vous voudrez planifier à l'avance cette technique, mais préparer vos restes environ trente minutes à une heure avant de manger devrait faire l'affaire.
- Préchauffez votre four à 225°F. (Oui, c'est bas, mais faites-nous confiance sur celui-ci et ne le montez pas.)
- Placez votre rôti de porc et votre jus de cuisson dans un faitout ou une rôtissoire de taille appropriée et ajoutez une demi-tasse d'eau, de bouillon ou de jus. (Remarque : si vous utilisez une rôtissoire sans couvercle, assurez-vous de fermement sceller le plat avec une double couche de papier d'aluminium serti sur les bords de la casserole pour empêcher toute vapeur de s'échapper.)
- Glissez votre rôti dans le four préchauffé et laissez-le cuire environ 30 minutes environ (laissez-vous guider par votre thermomètre à viande). Conseil de pro : une fois que la viande est bien chauffée, passez-la sous le gril pendant une minute ou deux pour faire croustiller la graisse et lui redonner son lustre d'antan.
Comment réchauffer du porc effiloché sur la cuisinière
Cette option est la meilleure pour les rôtis qui ont été tirés avant d'être stockés (par opposition à ceux qui ont été laissés entiers). L'astuce ici est de réchauffer votre viande à feu doux et avec beaucoup de liquide, en vous assurant de continuer à remuer pendant que la viande commence à cuire.
- Choisissez une poêle de haute qualité (la fonte assaisonnée ou l'acier inoxydable fonctionnent bien) et préchauffez-la à feu doux à moyen.
- Une fois que votre poêle s'est réchauffée, versez une demi-tasse dans une pleine tasse d'eau et attendez que le liquide mijote.
- Réduire le feu à doux et ajouter le porc effiloché dans la poêle, en remuant pour combiner avec le liquide.
- Une fois que la viande commence à ramollir, réévaluez et ajoutez plus d'eau si nécessaire. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 165°F.
Comment réchauffer du porc effiloché au micro-ondes
Parmi toutes les options, la nuking est la méthode la plus rapide et la plus pratique. Mais c'est aussi le plus susceptible d'éliminer la saveur et l'humidité de votre précieux morceau de porc s'il est mal fait. Voici comment utiliser cet appareil génial pour obtenir les meilleurs résultats.
- Sélectionnez un réglage de chaleur plus faible sur votre micro-ondes (faible ou moyen fonctionnera bien, juste pas haut ).
- Réchauffez votre viande pendant trente secondes à la fois.
- Après chaque intervalle, vérifiez la température de la viande et ajoutez un peu de liquide. Mais je ne veux pas faire de soupe , vous dites. C'est vrai, mais vous ne voulez pas non plus manger de cuir de chaussures. Sortir du porc d'un peu de bouillon n'est pas grave, mais le surplus de liquide fera une grande différence.
- Répétez ces étapes jusqu'à ce que le thermomètre indique 165 °F, c'est à ce moment-là que votre repas alléchant est prêt. (Cela ne devrait prendre que quelques minutes.)
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