Jetez un coup d'œil à votre bouteille de shampoing, à votre dentifrice ou à votre pot de beurre de cacahuète préféré, et vous serez probablement confronté à de l'huile de palme (bien qu'elle porte parfois d'autres noms, plus d'informations ci-dessous). L'huile controversée est apparemment partout, ce qui nous a amenés à nous demander : l'huile de palme est-elle mauvaise pour vous ? Et pour l'environnement ? (La réponse courte est qu'il y a des avantages et des inconvénients, du point de vue de la santé, et oui, c'est mauvais pour l'environnement.) Lisez la suite pour plus d'informations.
Azri Suratmin/getty imagesQu'est-ce que l'huile de palme ?
L'huile de palme est un type d'huile végétale comestible dérivée du fruit des palmiers à huile, qui prospèrent généralement dans les forêts tropicales humides douces. Selon le Fédération mondiale de la nature (WWF), 85 pour cent de l'approvisionnement mondial en huile de palme provient d'Indonésie et de Malaisie. Il existe deux types d'huile de palme : l'huile de palme brute (obtenue en pressant le fruit) et l'huile de palme de noyau (obtenue en écrasant le noyau du fruit). L'huile de palme peut être répertoriée sous l'huile de palme ou sous l'un des quelque 200 autres noms alternatifs, notamment Palmate, Palmoléine et laurylsulfate de sodium.Où le trouve-t-on ?
Le plus souvent, l'huile de palme se trouve dans les produits alimentaires et de beauté. Selon le WWF, l'huile de palme se trouve dans des aliments comme les nouilles instantanées, la margarine, la crème glacée et le beurre de cacahuète, ainsi que dans les produits de beauté comme les shampooings et les rouges à lèvres. Il est utilisé pour améliorer la texture et le goût, empêcher la fonte et prolonger la durée de conservation. Il est également inodore et incolore, ce qui signifie qu'il ne changera pas les produits auxquels il est ajouté.
Est-ce mauvais pour votre santé ?
Examinons d'abord les faits nutritionnels. Une cuillère à soupe (14 grammes) d'huile de palme contient 114 calories et 14 grammes de graisses (7 grammes de graisses saturées, 5 grammes de graisses monoinsaturées et 1,5 gramme de graisses polyinsaturées). Il contient également 11 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine E.
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En particulier, la vitamine E présente dans l'huile de palme est appelée tocotriénols, qui possède de fortes propriétés antioxydantes qui peuvent favoriser la santé du cerveau, selon des études telles que celui-ci du centre médical de l'université d'État de l'Ohio.
Pourtant, même si l'huile de palme ne contient pas de gras trans, elle est riche en graisses saturées, ce qui signifie qu'elle peut augmenter le cholestérol et les triglycérides malsains, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque.
En général, l'huile de palme est plus saine que certaines graisses et huiles de cuisson, mais elle n'est pas aussi saine que d'autres, comme l'huile d'olive et le ghee. (Plus d'informations sur les alternatives plus saines plus tard.)
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Est-ce mauvais pour l'environnement ?
Du point de vue de la santé, l'huile de palme présente des avantages et des inconvénients évidents. D'un point de vue environnemental, l'huile de palme est activement mauvaise.
Selon Scientifique américain , l'huile de palme est en partie responsable de la déforestation rapide dans des régions d'Indonésie et de Malaisie, et a également des effets négatifs sur les émissions de carbone et le changement climatique.
Par le WWF , «De vastes zones de forêts tropicales et d'autres écosystèmes à haute valeur de conservation ont été défrichées pour faire place à de vastes plantations de palmiers à huile en monoculture. Cette clairière a détruit l'habitat essentiel de nombreuses espèces menacées, notamment les rhinocéros, les éléphants et les tigres.' De plus, « brûler les forêts pour faire de la place à la culture est également une source majeure d'émissions de gaz à effet de serre. Les méthodes de culture intensive entraînent une pollution et une érosion des sols et une contamination de l'eau.'
Alors, faut-il arrêter d'utiliser l'huile de palme en bloc ?
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Compte tenu du nombre de produits contenant de l'huile de palme, il est presque impossible de la boycotter complètement. De plus, la baisse de la demande d'huile de palme pourrait forcer les entreprises qui la récoltent à passer à la place à une récolte de bois plus intensive qui pourrait augmenter la pollution. Au lieu d'arrêter complètement, la meilleure solution semble être de trouver de l'huile de palme durable lorsque cela est possible. Comment? Rechercher des produits avec un vert Autocollant RSPO ou un label Green Palm, qui montre qu'un producteur fait la transition vers un processus de production plus durable.
knape/getty imagesAlternatives culinaires à l'huile de palme
Bien qu'éviter complètement l'huile de palme ne soit ni plausible ni conseillé, si vous recherchez des huiles plus saines avec lesquelles cuisiner, envisagez ces alternatives.EN RELATION : La combinaison d'aliments est à la mode, mais fonctionne-t-elle vraiment ?
