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Kacche aam ki sabzi, également connu sous le nom de kairi ki launji, est un plat d'accompagnement ou un plat principal à base de mangues crues, de cassonade et de toute une charge d'épices. Les épices ainsi que le sucre et les mangues lui confèrent un caractère chaud, sucré et acidulé.
Kairi ki launji est originaire du Rajasthan et est un plat commun préparé pendant la saison des mangues. Il est servi avec du riz ou du roti. Il est généralement utilisé comme plat d'accompagnement pour égayer les saveurs des plats au curry. Le sabzi de mangue crue est facile à cuisiner et se conserve environ une semaine.
Le sabzi aigre-doux est délicieux et peut également être utilisé comme tartinade dans les sandwichs. Si vous souhaitez essayer cette recette à la maison, jetez un œil à la vidéo et à la procédure étape par étape avec des images sur la façon de faire le kacche aam ki sabzi.
VIDÉO DE RECETTE KACCHE AAM KI SABZI
RECETTE KACCHE AAM KI SABZI | CURRY DE MANGUE BRUTE AIGRE SUCRÉE | RECETTE KAIRI KI LAUNJI | COMMENT FAIRE KACCHE AAM KI SABZI KACCHE AM KI SABZI RECETTE | Curry de mangue crue aigre-douce | Recette Kairi Ki Launji | Comment préparer Kacche Aam Ki Sabzi Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 30M Temps total 50 minutesRecette de: Rita Tyagi
Type de recette: Plat principal
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Sert: 2
Ingrédients-
Oignon (haché finement) - 1 petit format
Ail (pelé et haché) - 3 gousses
Gingembre (pelé et haché) - morceau de 2 pouces
Huile - 2 cuillères à soupe
Graines de fenouil (saunf) - 1 cuillère à café
Piments séchés - 2 gros
Mangue crue (pelée et coupée en cubes) - 2 taille moyenne
Sel au goût
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Sel noir - 1 cuillère à café
Poudre de piment rouge - 1 cuillère à café
Garam masala - 1 cuillère à café
Cassonade - 100 g
Eau - 1 verre
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Poudre de curcuma - ½ cuillère à café
Comment préparer-
1. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre dans un bol mélangeur et broyez-le en une pâte rugueuse.
2. Versez l'huile dans une casserole chauffée et ajoutez les graines de fenouil.
3. Une fois que les graines de fenouil ont bruni, ajoutez les piments séchés, suivis de la pâte d'oignon moulue.
4. Faites bien sauter le contenu jusqu'à ce que la pâte devienne dorée, puis ajoutez les morceaux de mangue crue.
5. Ajouter le sel, le sel noir, la poudre de piment rouge, le garam masala et la cassonade et bien mélanger tous les ingrédients.
6. Ajouter l'eau et la poudre de curcuma et couvrir jusqu'à ébullition et épaississement.
7. Écrasez un peu les morceaux de mangue et mélangez bien.
8. Laisser cuire encore quelques minutes et servir avec des rotis ou du riz.
- 1. Vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du jaggery à la place du sucre brun.
- 2. Le sabzi peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
- Portion - 1 bol
- Calories - 256,7 cal
- Lipides - 9,7 g
- Protéine - 1,9 g
- Glucides - 43,2 g
ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE KACCHE AAM KI SABZI
1. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre dans un bol mélangeur et broyez-le en une pâte rugueuse.
2. Versez l'huile dans une casserole chauffée et ajoutez les graines de fenouil.
3. Une fois que les graines de fenouil ont bruni, ajoutez les piments séchés, suivis de la pâte d'oignon moulue.
4. Faites bien sauter le contenu jusqu'à ce que la pâte devienne dorée, puis ajoutez les morceaux de mangue crue.
5. Ajouter le sel, le sel noir, la poudre de piment rouge, le garam masala et la cassonade et bien mélanger tous les ingrédients.
6. Ajouter l'eau et la poudre de curcuma et couvrir jusqu'à ébullition et épaississement.
7. Écrasez un peu les morceaux de mangue et mélangez bien.
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8. Laisser cuire encore quelques minutes et servir avec des rotis ou du riz.
