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La recette de Kadhi pakora est faite de beignets frits trempés ou trempés dans un caillé épais et une sauce au besan. Le kadhi pakora fait partie des cuisines du Rajasthan et du Punjabi. Ce plat est riche en saveurs, car il utilise pas mal d'épices et les pakoras qui y sont ajoutés le rendent irrésistible.
La recette de kadhi pakora a un effet rafraîchissant, car elle utilise du caillé et c'est aussi un plat lourd qui remplit l'estomac. Ce plat est moyennement long à préparer, mais il vaut la peine d'essayer. Le kadhi peut être servi avec du riz et du roti.
Si vous souhaitez préparer un authentique repas du Rajasthan, la recette du kadhi pakora est un plat à servir. Continuez à lire pour connaître la procédure étape par étape avec les images et une vidéo pour faire du kadhi pakora à la maison.
VIDÉO DE RECETTE KADHI PAKORA
RECETTE KADHI PAKORA | COMMENT FAIRE PUNJABI KADHI PAKORA | RECETTE KADHI PAKODA Recette Kadhi Pakora | Comment faire Punjabi Kadhi Pakora | Préparation de la recette Kadhi Pakoda 10 minutes Temps de cuisson 40 minutes Temps total 50 minutesRecette de: Meena Bhandari
Type de recette: Plat principal
compatibilité Lion avec la Balance
Pour: 4 personnes
Ingrédients-
Pour les Pakoras:
Pomme de terre (pelée et coupée en cubes) - 1 grosse
Oignons (pelés et hachés) - 2 petits
Sel au goût
Piments verts (hachés finement) - 2 cuillères à café
Graines de cumin (jeera) - 2 cuillères à café
Poudre de piment du Cachemire - 3 cuillères à café
Farine de Gram (besan) - 1 bol de taille moyenne
Eau - ¼ de tasse
Coriandre (hachée finement) - 1 tasse
Huile de friture
Pour le Kadhi:
Caillé épais - 500 g
Farine de Gram (besan) - 4 cuillères à soupe
Piments verts (hachés) - 2 cuillères à café
Gousses d'ail (pelées) - 3
Gingembre (râpé) - 1 cuillère à café
Sel au goût
Poudre de curcuma - une pincée
Ghee - 1 cuillère à café
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Asafoetida (charnière) - une pincée
Graines de cumin (jeera) - 1 cuillère à café
Graines de moutarde - 3 cuillères à café
Graines de fenugrec - 1 cuillère à café
Feuilles de curry séchées - 4-5
Piments rouges séchés - 2 gros
Poudre de piment du Cachemire - 3 cuillères à café
Eau - 1 litre
Feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi) - pour la décoration
Comment préparer-
1. Prenez la pomme de terre coupée dans un bol et ajoutez-y des oignons
2. Ajoutez-y du sel, des piments verts, des graines de cumin et de la poudre de piment du Cachemire.
3. Ajoutez ensuite le besan et l'eau et mélangez bien.
4. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger pour former une pâte très épaisse.
5. Pendant ce temps, prenez l'huile dans une casserole et mettez des cuillerées de pâte, une fois que l'huile est suffisamment chaude.
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6. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
7. Ensuite, prenez du caillé épais dans un bol et ajoutez-y 4 cuillères à soupe de besan.
8. Ajouter les piments verts, les gousses d'ail, le gingembre, le sel et bien mélanger.
9. Ajouter la poudre de curcuma et bien mélanger à nouveau.
10. Mélanger le mélange dans un bocal mélangeur pour obtenir une texture lisse.
11. De plus, ajoutez le ghee dans une casserole à fond profond et ajoutez une pincée d'asafoetida.
12. Ajouter les graines de cumin et de moutarde et laisser éclabousser.
13. Ajouter les graines de fenugrec, les feuilles de curry séchées et les piments rouges séchés.
14. Ajouter la poudre de piment du Cachemire, le caillé mélangé et l'eau.
15. Remuer continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
16. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
17. Ajouter les pakoras et laisser bouillir une minute ou deux avant de servir.
18. Garnissez-le de kasuri methi.
- 1. Pour la pâte à pakora, ajoutez suffisamment de besan pour maintenir les pakoras ensemble, afin qu'ils ne se séparent pas pendant la friture.
- 2. La quantité d'eau à ajouter dépend de si vous voulez que la sauce soit épaisse ou liquide.
- Portion - 1 tasse
- Calories - 178 cal
- Lipides - 4 g
- Protéine - 8 g
- Glucides - 14 g
- Sucre - 8 g
- Fibre - 4 g
ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE DU KADHI PAKORA
1. Prenez la pomme de terre coupée dans un bol et ajoutez-y des oignons.
2. Ajoutez-y du sel, des piments verts, des graines de cumin et de la poudre de piment du Cachemire.
3. Ajoutez ensuite le besan et l'eau et mélangez bien.
4. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger pour former une pâte très épaisse.
5. Pendant ce temps, prenez l'huile dans une casserole et mettez des cuillerées de pâte, une fois que l'huile est suffisamment chaude.
6. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
7. Ensuite, prenez du caillé épais dans un bol et ajoutez-y 4 cuillères à soupe de besan.
8. Ajouter les piments verts, les gousses d'ail, le gingembre, le sel et bien mélanger.
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9. Ajouter la poudre de curcuma et bien mélanger à nouveau.
10. Mélanger le mélange dans un bocal mélangeur pour obtenir une texture lisse.
11. De plus, ajoutez le ghee dans une casserole à fond profond et ajoutez une pincée d'asafoetida.
12. Ajouter les graines de cumin et de moutarde et laisser éclabousser.
13. Ajouter les graines de fenugrec, les feuilles de curry séchées et les piments rouges séchés.
14. Ajouter la poudre de piment du Cachemire, le caillé mélangé et l'eau.
15. Remuer continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
16. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
17. Ajouter les pakoras et laisser bouillir une minute ou deux avant de servir.
18. Garnissez-le de kasuri methi.
