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Le varech est un type d'algue qui est considéré comme un super aliment, car il contient une bonne quantité de nutriments essentiels qui sont bénéfiques pour votre santé. Le varech est un aliment de base dans de nombreuses cuisines asiatiques et est utilisé dans toutes sortes de plats tels que les salades, les soupes, les plats de riz, etc. Le varech produit un composé appelé alginate de sodium qui est utilisé comme épaississant dans de nombreux aliments comme les vinaigrettes, les gâteaux, les puddings , produits laitiers et surgelés.
Dans cet article, nous explorerons les aspects nutritionnels du varech et ses bienfaits pour la santé.
Réf image: Healthline
Qu'est-ce que le varech?
Le varech (Phaeophyceae) est une grande algue brune à feuilles ou une algue de mer qui pousse dans l'eau salée peu profonde et riche en nutriments près des côtes rocheuses. Le varech est une algue à croissance rapide qui peut atteindre une hauteur de 250 pieds. Il existe environ 30 variétés de varech, de varech géant, de varech bongo et de kombu étant les variétés les plus courantes [1] .
Le varech peut être consommé sous forme crue, cuite, en poudre ou en supplément. Il est riche en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels dont il est prouvé qu'il est bénéfique pour votre santé de plusieurs manières.
Valeur nutritive du varech
100 g de varech contiennent 81,58 g d'eau, 43 kcal d'énergie et il contient également:
- 1,68 g de protéines
- 0,56 g de matières grasses
- 9,57 g de glucides
- 1.3 g fibre
- 0,6 g de sucre
- 168 mg de calcium
- 2,85 mg de fer
- 121 mg de magnésium
- 42 mg de phosphore
- 89 mg de potassium
- 233 mg de sodium
- 1,23 mg de zinc
- 0,13 mg de cuivre
- 0,2 mg de manganèse
- 0,7 mcg de sélénium
- 3 mg de vitamine C
- 0,05 mg de thiamine
- 0,15 mg de riboflavine
- 0,47 mg de niacine
- 0,642 mg d'acide pantothénique
- 0,002 mg de vitamine B6
- 180 mcg d'acide folique
- 12,8 mg de choline
- 116 UI de vitamine A
- 0,87 mg de vitamine E
- 66 mcg de vitamine K
Avantages pour la santé du varech
1. Aide à perdre du poids
Le varech est un aliment incroyablement riche en nutriments, faible en gras et en calories. Et certaines études ont suggéré que le varech peut avoir un effet positif sur l'obésité et la perte de poids, cependant, des résultats cohérents font défaut. [deux] . En outre, le varech contient une fibre naturelle appelée alginate qui peut aider à arrêter l'absorption des graisses dans l'intestin [3] .
2. Peut prévenir le diabète
Une étude publiée dans Nutrition Research and Practice a révélé que la consommation d'algues, y compris de varech, améliorait la glycémie, influençait le contrôle glycémique et augmentait les activités enzymatiques antioxydantes chez les personnes atteintes de diabète de type 2. [4] .
3. Réduit l'inflammation
Le varech a la puissante capacité de réduire l'inflammation, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires. Le varech contient également du fucoïdane, un polysaccharide dont il a été démontré qu'il agit comme un agent anti-inflammatoire [5] [6] [7] .
4. Empêche la perte osseuse
Comme le varech est une riche source de vitamine K, cette vitamine essentielle joue un rôle important dans la santé des os. Des études ont montré que la vitamine K peut non seulement augmenter la densité minérale osseuse chez les personnes atteintes d'ostéoporose, mais également réduire les taux de fracture. [8] .
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5. Soutient la fonction thyroïdienne
Selon les National Institutes of Health (NIH), le varech est l'une des meilleures sources d'iode, un minéral essentiel nécessaire à la fabrication des hormones thyroïdiennes. La glande thyroïde utilise l'iode pour produire des hormones thyroïdiennes qui remplissent un certain nombre de fonctions importantes telles que le contrôle du métabolisme du corps et le développement des os et du cerveau pendant la grossesse et la petite enfance.
6. Peut gérer le cancer
Le fucoïdane présent dans le varech est connu pour ses effets immunomodulateurs et antitumoraux. Des études animales ont montré qu'il a la capacité de tuer les cellules cancéreuses de la leucémie [9] . Une autre étude publiée dans Marine Drugs a révélé que le fucoïdane présent dans le varech pouvait arrêter la croissance du cancer du côlon et du cancer du sein [dix] . D'autres études ont également rapporté que le fucoïdane peut également aider à inhiber la croissance des cellules cancéreuses du poumon [Onze] .
Effets secondaires du varech
Comme le varech est une excellente source d'iode, en consommer trop peut entraîner un excès d'iode dans le corps et cela peut affecter la fonction thyroïdienne. De plus, différents types d'algues, y compris le varech, contiennent des métaux lourds car ils absorbent les minéraux de l'eau dans laquelle ils poussent. Il est donc préférable de consommer du varech avec modération et de choisir du varech biologique [12] .
Façons de manger du varech
- Ajoutez du varech séché aux soupes et aux ragoûts.
- Utilisez des nouilles de varech crues dans les salades et autres plats.
- Utilisez des flocons de varech séchés comme assaisonnement alimentaire.
- Ajoutez du varech aux smoothies verts.
- Sauté de varech avec des légumes
Réf image: Healthline
Recettes de varech
Salade de varech
Ingrédients:
- 200 g de varech frais ou de varech séché trempé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1-2 poivrons thaïlandais, coupés en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre noir
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
Méthode:
- Coupez le varech en fines lamelles et lavez-le deux fois à l'eau froide.
- Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y le varech déchiqueté et faites cuire pendant deux minutes. Transférer dans un bol et égoutter l'eau.
- Ajouter la sauce soya légère, l'oignon vert, les piments, le vinaigre et l'ail. Faites chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis versez-la sur les ingrédients.
- Mélangez bien tous les ingrédients et servez [13] .
Réf image: onegreenplanet.org
