Recette de Khaman Dhokla: comment la préparer à la maison en quelques étapes faciles

Méthodes:

• Tout d'abord, prenez une casserole vapeur et graissez-la bien avec de l'huile.
• Dans un bol à mélanger, prenez la farine de pois chiches.
• Dans la farine de pois chiches, ajoutez l'asafoetida, la poudre de curcuma, la pâte de gingembre, le jus de citron, le sucre, la pâte de piments verts, l'huile et le sel.
• Ajouter de l'eau pour former une pâte épaisse.
• Maintenant, ajoutez le rava dans la pâte et mélangez bien.
• Assurez-vous qu'il y a des grumeaux dans la pâte. Ajoutez de l'eau si nécessaire, mais assurez-vous que la pâte ne coule pas.
• Si la pâte devient mince, ajoutez de la farine de pois chiches ou ajoutez de l'eau pour rendre la pâte un peu plus mince.
• Ajouter l'éno à la pâte et remuer rapidement pour mélanger uniformément l'éno à la pâte.
• Une fois que vous ajoutez l'éno, vous constaterez que la pâte s'avère pétillante. Par conséquent, il est très important d'être rapide dans l'exécution de la procédure ultérieure.
• La pâte moussait et deviendrait bouillonnante, vous devez donc être rapide.
• Versez la pâte dans le moule graissé.
• Faites maintenant bouillir 1½ tasse d'eau dans un cuiseur vapeur ou un autocuiseur.
• Une fois que l'eau bout, placez la casserole dans un cuiseur vapeur.
• Placez la casserole contenant la pâte dans le cuiseur vapeur ou l'autocuiseur.
• Cuire à la vapeur pendant 15 à 17 minutes à feu moyen-vif.
• Après 15 à 17 minutes, sortez le dhokla et insérez-y un cure-dent. Si le cure-dent en ressort propre, le khaman dhokla est complètement cuit, sinon vous devez cuire le khaman à la vapeur pendant quelques minutes de plus.
• Une fois que le khaman refroidit ou devient tiède, faites doucement glisser les bords à l'aide d'un couteau.
• Inversez le khaman dhokla et coupez-le en petits cubes.
• Gardez les cubes de khaman dhokla tranchés de côté.

Trempe

• Prenez une petite poêle à tadka et faites-y chauffer de l'huile. Si vous n'avez pas de poêle à tadka, vous pouvez chauffer l'huile dans n'importe quelle autre petite casserole.
• Ajoutez les graines de moutarde dans l'huile et laissez-les éclabousser.
• Une fois que les graines de moutarde commencent à éclabousser, ajoutez les graines de cumin avec les feuilles de curry et les piments verts hachés.
• Ajoutez maintenant de l'eau. Lorsque vous ajoutez de l'eau, assurez-vous d'être prudent car l'ajout d'eau peut faire grésiller le mélange.
• Maintenant, ajoutez le sucre, remuez et faites bouillir le mélange tempérant. Cela garantira que le sucre se dissout complètement dans l'eau.
• Pur le mélange de tempérage uniformément sur le khaman tranché.
• Garnir de feuilles de coriandre hachées et de noix de coco râpée.
• Vous pouvez servir le khaman dhokla tout de suite accompagné d'un chutney ou d'une sauce.
• Vous pouvez également conserver le khaman dhokla au réfrigérateur en gardant le dhokla dans une boîte.