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La nourriture à Mumbai a son propre signifiant. Par exemple, le «pav» de Kheema Pav vous dit qu'il doit s'agir de nourriture des rues de la ville insulaire. Cette intéressante recette de Kheema est surtout adorée comme nourriture de rue dans les régions occidentales de l'Inde. Cependant, avec une bonne recette, vous pouvez toujours préparer du Kheema Pav à la maison et offrir une friandise à vos enfants.
Comme tout autre type de nourriture de Mumbai comme le Vada Pav ou le Pav Bhaji, le «Pav» est très important dans cette recette de kheema. C'est un type de pain spécial qui est familièrement appelé «pain». Le kheema dans cette recette est juteux mais pas avec trop de sauce. Il est suffisamment sec pour être savouré avec du pain (pavé).
Source de l'image Ingrédients pour Kheema Pav:
- Pavé ou pain bun 4 (coupé en deux à partir du centre)
- Kheema ou émincé viande de mouton 500 grammes
- Oignon 1 (haché)
- Pâte d'ail au gingembre 2cs
- Tomate 1 (hachée)
- Gousse de cardamome 4
- Shahjeera 1 c.
- Clou de girofle 4
- Grains de poivre 5
- Feuille de laurier (tej patta) 1
- Piments verts 2 (hachés)
- Piment rouge en poudre 1 cuillère à soupe
- Garam masala en poudre 1 cuillère à soupe
- Pav bhaji masala 1 cuillère à soupe
- Feuilles de coriandre (hachées) 2cs
- Beurre 3cs
- Huile 2 cuillères à soupe
- Sel selon le goût
Procédure pour Kheema Pav:
1. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond profond. Assaisonnez avec des gousses de cardamome, du laurier, de la shahjeera, des clous de girofle et des grains de poivre.
2. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils brunissent. Ajoutez ensuite les piments verts et la pâte de gingembre et d'ail.
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3. Cuire 3 à 4 minutes à feu doux avant d'ajouter les tomates. Saupoudrer de sel et cuire encore 5 minutes.
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4. Attendez que la crudité disparaisse et que l'huile commence à se séparer, ajoutez la viande hachée dans la poêle.
5. Faites cuire le kheema pendant 3 à 4 minutes avant d'ajouter les épices en poudre, à savoir le piment rouge et le garam masala et la poudre de pav bhaji masala.
6. Bien mélanger et cuire encore quelques minutes. Ajouter 2 tasses d'eau, couvrir et cuire encore 5 à 7 minutes.
7. Lorsque l'huile commence à flotter au-dessus du kheema, augmentez la flamme et faites brûler la sauce au minimum.
8. Retirer du feu et garnir de feuilles de coriandre hachées.
9. Maintenant, faites fondre une goutte de beurre sur une casserole plate. Quand il fond complètement et commence à brunir, placez les pavés dessus. Faites griller le pain pendant qu'il absorbe le beurre.
Le kheema pav peut être servi comme sandwich farci ou sur une assiette avec du kheema comme plat d'accompagnement.
