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La cuisine du Maharashtrian ne se limite pas à la thalipeeth et au puran poli. Ils ont un certain nombre d'excellentes recettes de fruits de mer dans leur cuisine. Après tout, le Maharashtra a un très long littoral et des crevettes fraîches sont disponibles dans cette partie de l'Inde assez facilement. Donc, si vous voulez déguster un repas acidulé de crevettes, vous pouvez essayer la recette de kolambi rassa.
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Kolambi rassa est une recette de curry de crevettes marathi. Il est préparé avec du tamarin et de la noix de coco fraîche. Le goût n'est pas très épicé mais plutôt acidulé. La noix de coco donne de la texture à la sauce Kolambi rassa. Il ne faut que 30 minutes pour préparer cette recette de kolambi rassa, alors craquez maintenant.
Sert: 2
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- Crevettes - 10 (décortiquées et déveinées)
- Gralic- 10 clous de girofle (pâte)
- Gingembre - 1 pouce (pâte)
- Piments verts - 5 (pâte)
- Feuilles de curry - 5
- Poudre de piment rouge - 1 cuillère à soupe
- Curcuma et frac12 cuillères à café
- Garam masala - 1 cuillère à café
- Purée de tomates - 2 cuillères à soupe
- Pâte de tamarin - 1 tasse
- Noix de coco - 1 tasse (fraîchement râpée)
- Feuilles de coriandre - 2 brins (hachés)
- Huile - 4 cuillères à soupe
- Sel - selon le goût
Procédure
- Faites une pâte de piments verts, de gingembre et d'ail. Faites mariner les crevettes avec cette pâte, sel, poudre de piment rouge, curcuma et garam masala.
- Gardez les crevettes marinées de côté pendant 30 minutes.
- Faites maintenant chauffer l'huile dans une poêle. Assaisonnez avec des feuilles de curry. Ajouter les crevettes avec la marinade dans la poêle.
- Faire sauter pendant 2-3 minutes à feu doux. Ne faites pas trop frire les crevettes. Attendez simplement que la couleur rose brute disparaisse.
- Ajoutez ensuite la purée de tomates et mélangez bien. Cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
- Maintenant, ajoutez 2 tasses d'eau et attendez qu'elle bouillonne.
- Lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez la pâte de tamarin. Laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes à feu doux.
- Enfin, ajoutez de la noix de coco fraîchement râpée au curry et mélangez bien. Faites cuire pendant une minute et éteignez la flamme.
Vous pouvez garnir le kolambi rassa de feuilles de coriandre et le déguster avec du riz cuit à la vapeur ou du vakri (rotis à la farine de riz).
