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Source de l'image Le curry Kofta est la recette un qui est authentiquement du nord de l'Inde venant tout droit du cœur des amateurs de viande. Cette recette de curry de mouton est préparée avec du kheema de mouton. La spécialité de cette recette de khemma kofta est qu'elle n'est pas censée être ouvertement épicée. Le mélange d'épices est censé être si parfait que vous ne pouvez pas goûter une seule saveur séparément. Toutes les saveurs se combinent à merveille pour créer un seul goût dans cette recette de kheema de mouton contrairement aux autres plats indiens qui ont une saveur dominante et plusieurs sous-goûts.Le problème est que les gens conçoivent cette recette indienne de mouton comme une recette très compliquée et chronophage. C'est une idée fausse car elle peut en fait être faite tout simplement tant que vous connaissez la bonne technique. Cela ne prend pas trop de temps non plus avec un temps de préparation maximum d'environ une demi-heure. Les ingrédients du curry sont très basiques et vous les aurez tous dans une cuisine indienne normale. Tout ce que vous avez à faire est d'acheter du kheema de mouton finement haché et de commencer.
Ingrédients pour la recette de curry Kofta:
1. Kheema de mouton 500 grammes (très finement haché)
2. Oignons 3 (hachés finement)
3. Ail 6 gousses
4. Gingembre 1 gros morceau (finement tranché)
5. Piments verts (finement hachés)
6. Tomates 2 (hachées finement)
7. Farine de gramme de Besan ou de Bengale
8. Piment rouge en poudre 1 cuillère à soupe
9. Cumin en poudre 2 cuillères à soupe
10. Coriandre en poudre 1 cuillère à soupe
11. Feuille de laurier 1
12. Grains de poivre 6
13. Cardamome 6
14. Bâtons de cannelle 3
15. Clou de girofle 6
16. Anis étoilé 2
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17. Huiler 4 cuillères à soupe
18. Sel au goût
Procédure pour la recette Kofta Curry:
- Prenez le kheema dans un bol à mélanger et ajoutez les piments verts hachés, le sel, une partie du gingembre haché et des oignons. Bien mélanger.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et lorsque l'huile se plisse, ajoutez les ingrédients du garam masala (poivre, clou de girofle, cardamome, cannelle et badiane).
- Ajouter aussi la feuille de laurier et faire revenir les oignons hachés restants (qui devraient environ 2/3 de tous) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter ensuite le gingembre et l'ail (hachés finement) et cuire 3 minutes.
- Maintenant, versez les tomates et saupoudrez de sel. Laissez cuire environ 5 à 7 minutes à feu doux pendant que vous revenez aux koftas.
- Ajouter le besan au khemma et bien mélanger.
- Maintenant, chauffez l'huile à une température très élevée dans une casserole profonde.
- Faites de petites boules avec le mélange de kheema et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ne faites pas grossir les boules, sinon le cœur ne cuit pas.
- Revenez maintenant au curry, ajoutez la poudre de piment rouge, le cumin et la poudre de coriandre. Remuez bien pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les kheema koftas au curry et remuer pendant environ une minute.
- Versez 2 tasses de couvercle d'eau et laissez cuire 15 minutes.
- Vous pouvez le garnir de feuilles de coriandre.
Votre recette de Kofta Curry a produit un délicieux plat de mouton en seulement une demi-heure. Dégustez-le avec des rotis chauds ou du riz cuit à la vapeur.
