Journée nationale du lait 2020: lait de vache vs lait de buffle: quel est le meilleur pour la santé?

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Chaque année, le 26 novembre est célébré comme la Journée nationale du lait en Inde. L'Inde, le plus grand pays producteur de lait, célèbre cette journée pour démontrer l'importance du lait. La Journée nationale du lait a été créée en 2014 par l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture pour commémorer le Dr Varghese Kurien, qui est le père de la révolution blanche en Inde.

Considéré comme un aliment complet, le lait est composé de divers nutriments et minéraux essentiels pour votre corps. Être riche en calcium, protéines, glucides, vitamines, minéraux et lait gras profite à votre corps de diverses manières. Qu'il s'agisse d'aider à maintenir votre poids corporel ou d'améliorer la santé de vos os, le lait peut, en fait, être qualifié de produit polyvalent. ^[1] .

Le lait est disponible sous différentes formes comme le lait de riz, le lait de cajou, le lait de vache, le lait de chanvre, le lait de bufflonne, etc. Et les types les plus couramment consommés sont le lait de vache et le lait de bufflonne. Mais vous êtes-vous déjà interrogé sur les similitudes et les disparités de ces deux types et donc sur l'impact que cela a sur votre santé? Les deux types de lait ont leurs avantages et leurs inconvénients tandis que le lait de vache est plus léger et plus facile à digérer, le lait de bufflonne est considéré comme lourd ^[deux] , ^[3] .

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Tout en étant différents l'un de l'autre en termes de composition et de richesse, le lait de bufflonne et le lait de vache possèdent des propriétés qui peuvent être attribuées à leur valeur nutritionnelle et à leurs bienfaits pour la santé. ^[4] . Alors, apprenons à connaître les effets variés de ces deux-là sur notre corps et comprenons si l'un est meilleur que l'autre.

Valeur nutritive: lait de vache vs lait de buffle

100 grammes de lait de vache contiennent 42 calories, tandis que le lait de bufflonne en contient 97 ^[5] .

Avantages pour la santé du lait de vache

1. Augmente la santé des os

Le lait de vache est riche en calcium, phosphore et autres minéraux essentiels à la santé de vos os. Il aide à améliorer votre densité osseuse et maintient vos os en bonne santé. De même, la teneur en calcium du lait est également bénéfique pour améliorer vos dents. ^[6] .

2. Améliore la santé cardiaque

Les acides gras oméga-3 contenus dans le lait de vache sont extrêmement bénéfiques pour la santé de votre cœur. Il aide à réguler votre taux de cholestérol sanguin et maintient votre cœur en bonne santé pendant longtemps. Ceux-ci aident également à prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux. ^[7] .

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3. Aide à perdre du poids

En limitant votre apport calorique pendant la journée en raison de sa riche teneur en protéines, le lait de vache est bénéfique si vous avez hâte de perdre du poids. Cela vous permet également de vous sentir rassasié pendant longtemps ^[5] .

4. Empêche le diabète

La consommation régulière de lait de vache aide à réguler la glycémie dans le corps. Les niveaux élevés de vitamine B et de minéraux essentiels améliorent votre métabolisme, régulant ainsi les niveaux de glucose et d'insuline ^[7] .

5. Favorise la croissance

Le lait de vache contient des protéines complètes qui aident à la production d'énergie ainsi qu'à la croissance et au développement naturel. Selon diverses études, la santé physique et mentale d'une personne peut être améliorée par cette boisson hautement nutritive ^[8] .

Certains des autres avantages de boire du lait de vache sont une amélioration de l'immunité, des propriétés anti-inflammatoires et la construction musculaire.

Effets secondaires du lait de vache

• La surconsommation peut entraîner une perte de la teneur en calcium de vos os ^[8] .
• Risque accru de développer un cancer de la prostate et de l'ovaire.
• Le lactose qu'il contient peut provoquer des nausées, des crampes, des gaz, des ballonnements et de la diarrhée.
• Une prévalence accrue de l'acné ^[9] .
• La surconsommation peut entraîner une prise de poids.

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Avantages pour la santé du lait de buffle

1. Améliore la santé cardiaque

La faible teneur en matières grasses du lait de bufflonne le rend bénéfique pour améliorer votre santé cardiaque. Il peut aider à rééquilibrer votre taux de cholestérol et à prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires, d'athérosclérose, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. ^[dix] .

2. Favorise la croissance

Avec une teneur élevée en protéines, le lait de bufflonne est impeccablement bénéfique pour la croissance et le développement des enfants et des adolescents. Il est également bénéfique pour les adultes ^[Onze] .

3. Renforce l'immunité

La teneur en vitamine A et en vitamine C du lait de bufflonne joue un rôle important dans l'amélioration de votre système immunitaire. Cette aide à nettoyer votre corps et à se débarrasser des radicaux libres et des toxines qui peuvent causer des maladies chroniques ^[12] .

4. Améliore la santé des os

Possédant plus de calcium que le lait de vache, le lait de bufflonne aide à prévenir l'apparition de l'ostéoporose et améliore la solidité et la résilience de vos os ^[13] .

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5. Améliore la circulation

Le lait de bufflonne est efficace pour améliorer la circulation sanguine et protéger votre corps contre l'anémie. En augmentant le nombre de globules rouges dans le corps, le lait de bufflonne stimule l'oxygénation et améliore ainsi le fonctionnement de vos organes et de votre système ^[14] .

Le lait de bufflonne est également efficace pour réguler sa tension artérielle.

Effets secondaires du lait de buffle

• Il a une teneur élevée en matières grasses.
• La surconsommation peut entraîner une prise de poids soudaine.
• Les personnes âgées devraient éviter de consommer du lait de bufflonne car il contient plus de calcium absorbable que les autres types de lait.
• La surconsommation peut provoquer le diabète.

Lait de vache vs lait de buffle: l'option la plus saine

• Le lait de bufflonne a une teneur en matières grasses plus élevée que le lait de vache. Le lait de vache a un faible pourcentage de matières grasses, ce qui le rend plus mince en consistance.
• Le lait de bufflonne contient plus de protéines (11% de plus) que le lait de vache, ce qui rend la digestion difficile.
• Le lait de vache (3,14 mg / g) a une teneur élevée en cholestérol par rapport à celle du lait de bufflonne (0,65 mg / g).
• Le lait de vache affiche une teneur en eau plus élevée que le lait de bufflonne, ce qui lui confère sa qualité hydratante.
• Le lait de bufflonne a une teneur en calories plus élevée en raison de ses protéines et de sa graisse.

En comparant les différences fondamentales entre les deux types de lait, on peut affirmer que l'on ne peut nier le fait que les deux sont sains et sûrs à boire. ^[quinze] . Par exemple, le lait de bufflonne peut être conservé naturellement pendant une période plus longue en raison d'une activité peroxydase élevée, mais contient plus de calories que le lait de vache. Le lait de bufflonne et le lait de vache ont tous deux leurs propres avantages, ainsi que des effets secondaires qui facilitent le choix du bon type de lait en fonction de votre corps et de vos besoins en matière de santé. ^[16] . Autrement dit, si vous avez hâte de perdre du poids, la meilleure option est le lait de vache car il est faible en gras, en calories et en protéines. De même, si vous avez hâte de prendre du poids et d'améliorer votre santé osseuse, la meilleure option est le lait de bufflonne. Par conséquent, comme mentionné ci-dessus, les deux types de lait sont sains et bénéfiques pour votre corps lorsqu'ils sont consommés dans la bonne quantité. ^[17] . Il faut choisir le type de lait qui peut compléter et améliorer sa santé.

1. [1]Ahmad, S., Gaucher, I., Rousseau, F., Beaucher, E., Piot, M., Grongnet, J. F., et Gaucheron, F. (2008). Effets de l’acidification sur les caractéristiques physico-chimiques du lait de bufflonne: comparaison avec le lait de vache. Chimie alimentaire, 106 (1), 11-17.
2. [deux]Elagamy, E. I. (2000). Effet du traitement thermique sur les protéines du lait de chamelle par rapport aux facteurs antimicrobiens: une comparaison avec les protéines du lait de vache et de bufflonne. Chimie alimentaire, 68 (2), 227-232.
3. [3]Elagamy, E. I. (2000). Effet du traitement thermique sur les protéines du lait de chamelle par rapport aux facteurs antimicrobiens: une comparaison avec les protéines du lait de vache et de bufflonne. Chimie alimentaire, 68 (2), 227-232.
4. [4]Ménard, O., Ahmad, S., Rousseau, F., Briard-Bion, V., Gaucheron, F., et Lopez, C. (2010). Globules de graisse de lait de buffle ou de vache: distribution de taille, potentiel zêta, compositions en acides gras totaux et en lipides polaires de la membrane du globule de graisse du lait. Chimie alimentaire, 120 (2), 544-551.
5. [5]Claeys, W. L., Cardoen, S., Daube, G., De Block, J., Dewettinck, K., Dierick, K., ... et Vandenplas, Y. (2013). Lait de vache cru ou chauffé c
6. [6]Claeys, W. L., Verraes, C., Cardoen, S., De Block, J., Huyghebaert, A., Raes, K., ... et Herman, L. (2014). Consommation de lait cru ou chauffé de différentes espèces: une évaluation des avantages nutritionnels et potentiels pour la santé. Contrôle alimentaire, 42, 188-201.
7. [7]El-Agamy, E. I. (2007). Le défi de l'allergie aux protéines du lait de vache. Recherche sur les petits ruminants, 68 (1-2), 64-72.
8. [8]Bricarello, L. P., Kasinski, N., Bertolami, M. C., Faludi, A., Pinto, L. A., Relvas, W. G., ... et Fonseca, F. A. (2004). Comparaison entre les effets du lait de soja et du lait de vache non gras sur le profil lipidique et la peroxydation lipidique chez les patients atteints d'hypercholestérolémie primaire. Nutrition, 20 (2), 200-204.
9. [9]Salvatore, S., et Vandenplas, Y. (2002). Reflux gastro-œsophagien et allergie au lait de vache: y a-t-il un lien?. Pediatrics, 110 (5), 972-984.
10. [dix]Shoji, A. S., Oliveira, A. C., Balieiro, J. C. D. C., Freitas, O. D., Thomazini, M., Heinemann, R. J. B., ... et Fávaro-Trindade, C. S. (2013). Viabilité des microcapsules de L. acidophilus et leur application aux yaourts au lait de bufflonne. Transformation des aliments et des bioproduits, 91 (2), 83-88.
11. [Onze]Rajpal, S., et Kansal, V. K. (2008). Le probiotique Dahi de lait de buffle contenant Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum et Lactococcus lactis réduit le cancer gastro-intestinal induit par le dichlorhydrate de diméthylhydrazine chez le rat. Milchwissenschaft, 63 (2), 122-125.
12. [12]Han, X., Lee, F. L., Zhang, L. et Guo, M. R. (2012). Composition chimique du lait de bufflonne et de son développement de yogourt symbiotique faible en gras. Aliments fonctionnels dans la santé et la maladie, 2 (4), 86-106.
13. [13]Ahmad, S. (2013). Lait de buffle. Lait et produits laitiers dans la nutrition humaine: production, composition et santé, 519-553.
14. [14]Colarow, L., Turini, M., Teneberg, S., et Berger, A. (2003). Caractérisation et activité biologique des gangliosides dans le lait de bufflonne. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Biologie moléculaire et cellulaire des lipides, 1631 (1), 94-106.
15. [quinze]Mahalle, N., Bhide, V., Greibe, E., Heegaard, C. W., Nexo, E., Fedosov, S. N., et Naik, S. (2019). Biodisponibilité comparative de la vitamine B12 synthétique et de la vitamine B12 alimentaire présente dans le lait de vache et de buffle: une étude prospective chez les Indiens lactovégétariens. Nutriments, 11 (2), 304.
16. [16]16. Dal Bosco, C., Panero, S., Navarra, M. A., Tomai, P., Curini, R. et Gentili, A. (2018). Dépistage et évaluation des biomarqueurs de faible poids moléculaire du lait de vache et de buffle d'eau: une approche alternative pour l'identification rapide des mozzarellas de buffle d'eau frelatés. Journal de chimie agricole et alimentaire, 66 (21), 5410-5417.
17. [17]Fedosov, S. N., Nexo, E. et Heegaard, C. W. (2019). La vitamine B12 et ses protéines de liaison dans le lait de vache et de buffle en relation avec la biodisponibilité de la vitamine B12. Journal of Dairy Science.

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