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La plupart d'entre nous connaissent le populaire et délicieux Onam Sadya ou le repas qui est servi le dernier jour d'Onam. Ce délicieux repas est strictement végétarien et consiste en une vaste gamme de plats étalés sur une feuille de bananier propre. Cette année, le festival a commencé à partir du 1er septembre et se poursuivra jusqu'au 13 septembre. Tous ces plats sont destinés à chatouiller toutes vos papilles gustatives car ils contiennent toutes les saveurs - salées, épicées, aigres et sucrées.
Ce festin somptueux est préparé le dernier jour, Thiruonam. Selon les légendes, le roi Mahabali était très attaché à ses sujets. Il a demandé aux dieux de lui permettre de visiter le Kerala chaque année pour s'assurer que son peuple profite toujours de la prospérité dont il a été témoin pendant son règne. Ainsi, en préparant cette grande fête, les habitants du Kerala assurent au roi Mahabali qu'ils sont heureux et prospères.
L'Onam Sadya se compose de riz, de chips de banane, de chips de jacquier, de sambar, de rasam, de quelques currys, de cornichons, de papadams, de yaourt, de babeurre et d'une généreuse portion de payasam. Généralement, 11 plats essentiels sont préparés et servis sur la feuille de bananier. Cependant, le nombre de plats peut également aller jusqu'à 14 dans certains cas. La particularité du repas est qu'il doit être servi sur une feuille de bananier et dans un ordre précis. Découvrons cet ordre unique de servir les plats.
Comment Onam Sadya est servi:
- Une feuille de bananier propre est étalée avec l'extrémité vers la gauche. Traditionnellement, le repas est servi sur des nattes posées sur le sol.
- Le papadam est servi à l'extrême gauche de la feuille. Au-dessus du papadam, une banane est placée.
- La banane peut être de la variété «Rasakadali», «Poovan» et «Palayankodan».
- Ensuite, à droite du sel de papadam, des gaufrettes à la banane et d'autres frites sont servies.
- Après cela, les cornichons au gingembre, citron vert et mangue sont servis.
- Ensuite, le pachadi de betteraves, d'ananas et de bananes est servi.
- Sur la droite, le chou thoran est servi. Avec ce curry de haricots thoran, avial et kootu est servi.
- Le riz est servi au centre lorsque le client s'assoit pour manger.
- Sur le riz, le parippu et le ghee sont versés.
- Puis dans la deuxième portion, le sambar et le rasam sont servis sur du riz.
- Après cela, les plats sucrés sont servis un par un en commençant par l'adaprathaman suivi du pal payasam.
- Avant de servir le repas aux invités ou aux autres membres de la famille, un repas complet est d'abord servi devant Lord Ganapati ou Ganesha. Une lampe à huile connue sous le nom de Nila Vilakku est allumée devant Dieu pour compléter le rituel.
Ainsi, c'est ainsi que l'Onam Sadya est servi le jour propice d'Onam.
