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Êtes-vous ennuyé d'avoir les mêmes vieux currys de crevettes? La plupart des recettes de crevettes indiennes se révèlent être des currys rouges ou jaunes. Si vous utilisez des tomates et des piments rouges, vous avez un curry de crevettes rouges si vous utilisez de la noix de coco et du curcuma, vous en obtenez un jaune. Mais la crevette verte au piment est une recette à part entière. Ce curry est de couleur verte et cela n'est pas très courant dans la cuisine indienne.
La couleur verte de ce curry est due à de nombreuses raisons. Les crevettes au piment vert n'utilisent pas de poudre de piment rouge ni de tomates. Au lieu de cela, beaucoup de piments verts sont utilisés dans ce curry de crevettes pour le rendre épicé. En dehors de cela, les crevettes au piment vert contiennent également du chutney de pudhina et de coriandre. Ces herbes contribuent à la couleur des crevettes vertes au piment.
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- Crevettes de taille moyenne - 20 (750 grammes)
- Oignons - 2 (hachés)
- Noix de coco - 1 tasse (râpée)
- Gingembre - 1 pouce (émincé)
- Gousses d'ail - 10 (émincées)
- Graines d'oignon ou Kalounji- 1 / 2csp
- Piments verts - 10
- Feuilles de menthe - 1 brin
- Feuilles de coriandre - 2 brins
- Poudre de mangue sèche ou amchour - 1 cuillère à soupe
- Garam masala - 1 cuillère à café
- Cumin en poudre - 1 cuillère à soupe
- Huile - 3 cuillères à soupe
- Sel - selon le goût
Procédure
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à fond sonore et ajoutez les crevettes. Blanchissez-les légèrement pendant 3-4 minutes.
- Maintenant, filtrez les crevettes blanchies et gardez-les de côté.
- Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile et faites-la chauffer. Ajoutez les oignons dans la poêle.
- Faire sauter environ 3-4 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail et faites-les blanchir encore 2-3 minutes. Ajoutez maintenant la noix de coco râpée dans la poêle.
- Faites cuire encore 3 à 4 minutes et retirez-le du feu. Laissez-le refroidir avant de le broyer en une pâte épaisse.
- Pendant ce temps, préparez également une pâte grossière en broyant des piments verts, des feuilles de menthe et de coriandre.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et quand elle est chaude, assaisonnez-la avec du kalounji. Ajoutez la pâte de piment vert que vous avez préparée et faites cuire 2-3 minutes à feu doux.
- Ajoutez ensuite la pâte d'oignon et de noix de coco que vous avez préparée et mélangez-la avec la pâte verte.
- Ajouter l'amchour, le garam masala et la poudre de cumin. Ajoutez également du sel. Ajouter 1 tasse d'eau et les crevettes blanchies au curry.
- Couvrir et cuire encore 5 à 7 minutes à feu doux.
Servir les crevettes au piment vert avec du riz chaud à la vapeur.
