Si vous et votre approvisionnement en viande avez été séparés pendant le verrouillage du coronavirus, ou si vous êtes généralement végétarien avec une envie de textures de viande, les pépites de soja ou les morceaux de soja sont un ingrédient rentable et facilement disponible. Est-ce une bonne idée de le remplacer par de la viande, cependant? Et combien de fois pouvez-vous le manger?
Pour ceux qui suivent un régime végétarien, le soja peut sans aucun doute fournir de grandes quantités de protéines, dont ils pourraient autrement manquer. De plus, le soja contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines. On dit également qu'il abaisse le taux de cholestérol par rapport aux sources de protéines animales. Il est également riche en fibres et contient des isoflavones, des composés dérivés de plantes qui ont légèrement le même impact que les œstrogènes et peuvent donc aider à renforcer les os.
Les morceaux de soja contiennent également des quantités d'acides gras oméga-3 et des minéraux comme le fer, le calcium et le magnésium.
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Les inconvénients des morceaux de soja sont le fait qu'ils sont des aliments transformés - contrairement aux haricots edamame, qui en sont une forme pure. Ainsi, le sel et l'huile ajoutés dégradent un peu la valeur nutritive et ne sont pas non plus bons pour la santé cardiaque lorsqu'ils sont consommés en excès.
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L'idéal est de ne pas les avoir plus d'une ou deux fois par semaine. Le soja est également riche en œstrogènes, ce qui peut provoquer des déséquilibres hormonaux, en particulier chez les hommes. Donc, dans l'ensemble, bien qu'elles soient une bonne source de protéines, les pépites de soja doivent être consommées avec parcimonie. Si vous cherchez à inclure plus de soja dans votre alimentation, choisissez d'ajouter des sources comme le tofu et le tempeh au mélange.
