Recette Punjabi Dum Aloo: Essayez cette riche recette de pommes de terre grelots

• • Tout d'abord, faites bouillir les pommes de terre dans un autocuiseur avec 1 à 2 tasses d'eau et ½ cuillère à café de sel. Une fois que l'autocuiseur siffle pour la deuxième fois, éteignez simplement la flamme et laissez refroidir l'autocuiseur avant de retirer les pommes de terre.
  • Épluchez les pommes de terre puis, à l'aide d'un cure-dent, piquez sur les pommes de terre. Gardez-les dans un récipient séparé.
  • Il est maintenant temps de faire griller les épices de la sauce Dum Aloo. Pour cela, faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile de moutarde dans une poêle.
  • Une fois chauffé, ajoutez les piments verts, le bâton de cannelle, les noix de cajou, les cardamomes, le cumin, le fenouil, les graines de coriandre, le laurier, les clous de girofle et les graines de poivre noir. Faites sauter jusqu'à ce que l'arôme vienne.
  • Maintenant, ajoutez les oignons hachés et faites sauter pendant 2 minutes.
  • Ensuite, ajoutez la pâte de gingembre-ail et faites sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
  • Maintenant, ajoutez les tomates et faites sauter encore 3 minutes à feu doux-moyen.
  • Éteignez la flamme et laissez refroidir le mélange.
  • Après cela, transférez le mélange dans un mélangeur et broyez-le en une pâte fine.
  • Faites chauffer de l'huile dans la poêle et ajoutez ½ cuillère à café de poudre de curcuma avec la poudre de piment rouge du Cachemire. Assurez-vous que la flamme est faible.
  • Ajoutez immédiatement les pommes de terre grelots bouillies et piquées et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes.
  • Sortez les pommes de terre sur un essuie-tout ou du papier de soie et mettez-les de côté.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde dans une poêle puis ajoutez les graines de cumin.
  • Laissez les graines éclabousser et ajoutez ½ cuillère à café de charnière.
  • Après cela, transférez la pâte dans la casserole et faites cuire pendant 3-4 minutes à feu doux-moyen.
  • Ajoutez maintenant le chili, le curcuma et la poudre de coriandre dans la pâte et remuez jusqu'à ce que l'huile se sépare de la pâte.
  • Éteignez la flamme et laissez refroidir la pâte pendant 2 minutes pendant que vous fouettez le caillé.
  • Ajoutez le caillé fouetté dans la casserole et remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la sauce.
  • Allumez la flamme et remuez la sauce pendant 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez de l'eau pour obtenir la consistance désirée.
  • Remuez bien la sauce et laissez cuire jusqu'à ébullition.
  • Enfin, ajoutez les pommes de terre sautées et couvrez le couvercle de la casserole.
  • Laisser cuire le curry pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
  • Enfin, ajoutez du Kasuri methi écrasé et éteignez la flamme du poêle.

  Vous pouvez servir ce plat avec du naan, du phulka ou du pulao.

• Utilisez toujours des épices entières pour préparer le plat,

• Personnes - 5
• kcal - 364 kcal
• Lipides - 23 g
• Protéine - 7 g
• Glucides - 35 g
• Fibres - 5 g

Choses à garder à l'esprit:

• Ne faites jamais bouillir complètement les pommes de terre.
• Utilisez toujours des épices entières pour préparer le plat,
• Vous pouvez également ajouter de la crème fraîche pour garnir le plat. Cela donnera une texture riche et crémeuse au plat.
• Le plat n'est généralement pas trop épicé. Donc, si vous voulez avoir un peu de saveur épicée, vous pouvez ajouter plus de piments verts.
• Le plat ne vous prendra pas trop de temps lorsque vous assemblerez les choses.