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Rajma masala est un curry punjabi populaire qui est préparé couramment dans la plupart des ménages. Le rajma masala de style punjabi est préparé en faisant cuire des haricots rouges dans une sauce aux oignons et aux tomates.
Le rajma punjabi est une recette courante pour le déjeuner ou le dîner, car il ne nécessite aucun ingrédient exquis. Même les épices ajoutées au curry sont des épices ménagères ordinaires. Les haricots rouges doivent être trempés pendant la nuit et une fois cuits, il est facile de le préparer à la maison.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner le rajma. Voici une recette simple avec une procédure détaillée, des images et une vidéo.
Rajma est connu pour ses bienfaits pour la santé et est riche en fibres. Ces haricots nutritifs sont également bons pour les patients diabétiques. C'est donc une recette idéale à préparer pour tous les âges. Le Rajma masala est mieux mangé avec du riz ou parfois même du roti. Rajma chawal est un plat principal populaire dans toute l'Inde.
Donc, si vous souhaitez préparer le rajma masala à la maison, voici la procédure étape par étape avec des images et une vidéo.
RECETTE VIDÉO RAJMA MASALA
RECETTE RAJMA MASALA | COMMENT FAIRE UN RAJMA PUNJABI-STYLE | RECETTE PUNJABI RAJMA | RAJMA CURRY | RECETTE RAJMA Recette Rajma Masala | Comment faire Rajma de style punjabi »wiki utile Recette Punjabi Rajma | Rajma Curry | Temps de préparation de la recette Rajma 12 heures Temps de cuisson 45M Temps total 13 heuresRecette de: Meena Bhandari
Type de recette: Plat principal
Pour: 2-3
Ingrédients
-
Rajma - 1 tasse
Eau - 6 tasses + pour le rinçage
Poudre de curcuma - ¾th cuillère à café
Sel au goût
Ail (pelé) - 3 gousses
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Gingembre (râpé) - 1 cuillère à café
Huile - 2 cuillères à soupe
Jeera - 1 cuillère à café
Oignons (hachés) - 1 tasse
Tomates (hachées) - 1 tasse
Piments verts (hachés) - 1 cuillère à café
Poudre de piment rouge - 1 cuillère à café
Garam masala - 1 cuillère à café
Poudre d'Amchur - 1 cuillère à café
Feuilles de coriandre (hachées) - pour la garniture
Comment préparer-
1. Ajoutez le rajma dans un tamis.
2. Rincez-le soigneusement à l'eau.
3. Transférez-le dans un bol.
4. Ajoutez 4 tasses d'eau et laissez tremper pendant 10 à 12 heures.
5. Ajouter le rajma avec l'eau dans un autocuiseur chauffé.
6. Ajoutez 2 cuillères à café de sel.
7. Ajouter la poudre de curcuma.
8. Ajouter 2 tasses d'eau et bien mélanger.
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9. Faites cuire jusqu'à 8 à 10 sifflets sous pression et laissez la pression dans l'autocuiseur se stabiliser.
10. Pendant ce temps, ajoutez les gousses d'ail dans un mortier.
11. Ajoutez une cuillère à café de gingembre râpé.
12. Ajoutez une pincée de sel et écrasez-la en une pâte avec un pilon et gardez-la de côté.
13. Ouvrez le couvercle de l'autocuiseur.
14. Assurez-vous que le rajma est bien cuit en le pressant avec vos doigts.
15. S'il casse, le rajma est cuit correctement.
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16. Ajoutez de l'huile dans une casserole chauffée.
17. Ajoutez une cuillère à café de jeera et laissez-la brunir.
18. Ajouter les oignons hachés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair.
19. Ajouter la pâte de gingembre-ail et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la couleur change.
20. Ajouter les tomates et bien mélanger.
21. Laisser cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.
22. Ajoutez les piments verts hachés.
23. Ajouter le sel et la poudre de piment rouge.
24. Ajoutez ensuite le garam masala et la poudre d'amchour.
25. Bien mélanger.
26. Ajouter le rajma et bien mélanger.
27. Écrasez quelques morceaux de rajma pour rendre la sauce un peu épaisse.
28. Laisser cuire 2 minutes.
29. Transférer dans un bol et garnir de feuilles de coriandre.
30. Servir chaud.
- 1. Du sel est ajouté tout en martelant la pâte d'ail-gingembre pour la rendre lisse.
- 2. Vous pouvez également moudre quelques morceaux de rajma cuits en une pâte lisse, puis l'ajouter à la sauce plus tard, pour rendre la sauce épaisse.
- Portion - 1 tasse
- Calories - 155 cal
- Lipides - 4 g
- Protéine - 11 g
- Glucides - 30 g
- Sucre - 1 g
- Fibre - 7 g
ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE RAJMA MASALA
1. Ajoutez le rajma dans un tamis.
2. Rincez-le soigneusement à l'eau.
3. Transférez-le dans un bol.
4. Ajoutez 4 tasses d'eau et laissez tremper pendant 10 à 12 heures.
5. Ajouter le rajma avec l'eau dans un autocuiseur chauffé.
6. Ajoutez 2 cuillères à café de sel.
7. Ajouter la poudre de curcuma.
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8. Ajouter 2 tasses d'eau et bien mélanger.
9. Faites cuire jusqu'à 8 à 10 sifflets sous pression et laissez la pression dans l'autocuiseur se stabiliser.
10. Pendant ce temps, ajoutez les gousses d'ail dans un mortier.
11. Ajoutez une cuillère à café de gingembre râpé.
12. Ajoutez une pincée de sel et écrasez-la en une pâte avec un pilon et gardez-la de côté.
13. Ouvrez le couvercle de l'autocuiseur.
14. Assurez-vous que le rajma est bien cuit en le pressant avec vos doigts.
15. S'il casse, le rajma est cuit correctement.
16. Ajoutez de l'huile dans une casserole chauffée.
17. Ajoutez une cuillère à café de jeera et laissez-la brunir.
18. Ajouter les oignons hachés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair.
19. Ajouter la pâte de gingembre-ail et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la couleur change.
20. Ajouter les tomates et bien mélanger.
21. Laisser cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.
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22. Ajoutez les piments verts hachés.
23. Ajouter le sel et la poudre de piment rouge.
24. Ajoutez ensuite le garam masala et la poudre d'amchour.
25. Bien mélanger.
26. Ajouter le rajma et bien mélanger.
27. Écrasez quelques morceaux de rajma pour rendre la sauce un peu épaisse.
28. Laisser cuire 2 minutes.
29. Transférer dans un bol et garnir de feuilles de coriandre.
30. Servir chaud.
